Ināʻoe maʻamau i ka kukeʻana i nā meaʻaiʻo Moroccan, maopopo paha iāʻoe he maʻalahi ke kūkulu ma luna o kekahi mau meaʻai maʻamau e hōʻiliʻili i nā mea kanu, nā pīni a me nā mea'ē aʻe paha, e hoʻoponopono a hoʻomolohua me ka hoʻouluʻana, e like me ka hoʻohuiʻana i kahi mea liʻiliʻi aiʻole pahaʻo Ras El Hanout . E like me keʻano,ʻo ka Lulu me nā Olive e mālama ponoʻia e like me ke kumu no ka nui o nā mīkini moa a me nā'ōleʻa'ōpiopio, e like me kaʻulaʻula me Fennel aiʻole kahi keiki hānai a me ka Pipi .
Eia naʻe, uaʻaʻahuʻia ka penaʻana o ka maninina hoʻomaka me kahi meaʻonoʻole i nānāʻia. ʻO Nigella ka huapalapala , iʻikeʻia hoʻi he mauʻanoʻanoʻanoʻeleʻele (aiʻole sanouj ma ka'ōlelo Moroccan Arabic), hāʻawi i kahi hualano-like likeʻole e like me kēia mele Moroccan classic chicken tagine. ʻO ke kīʻaha, kaʻili a me ka pepa keʻokeʻo e hāʻawi i ka meaʻalaʻala. ʻO ka huapona a mālamaʻia ka lemon ke kohoʻia, e like me nāʻoliva olive.
ʻO ka manawa kuke no ka hoʻomākaukauʻana i loko o kahiʻeleʻele'āina a iʻole ka mea kaulike . Hoʻoemiʻia ka manawa ma ka hola hoʻokahi inā eʻokiʻia i loko o ka ipu. Hāʻawiʻia ka meaʻai i nā mea maʻamau mai ka petinina a iʻole ma kekahi pā'āina, me kēlā me kēia kanaka eʻai ana mai konaʻaoʻao pono'ī o ke kīʻaha. E lawelawe i ka meaʻai Moroccan no ka hukiʻana i ka moa a me ka milo.
Ka mea e pono ai
- 1 ka moa holoʻokoʻa (me kaʻiliʻole o kaʻili),ʻokiʻoki i ka hapalua a iʻole nā'āpana
- 1/4 i 1/3 kapuʻailaʻaila
- 1'okila onionio, i hoʻopiliʻia i loko o nā apo
- 1 'ōlaku ka liʻiliʻi, ka'āpana liʻiliʻi
- 3 aiʻole 4 cloves o ke kālaka, kahi'āpala
- 1 punetune
- nā kumulāʻauʻo Nigella , i māmā me ka lepo
- 1 punetēpu nā kumulālā o Nuila, me ka māmā a me ka lima hema
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1 teaspoon turmeric
- 3/4 teaspoon kupunipuni
- 3/4 teaspoon pepa keʻokeʻo
- 1/2 teaspoon nā kānana keʻakeʻa, ua'ōwili
- 1 lāʻau'alanamona (koho)
- 1/4 teaspoon smen (kō koho)
- 1/2 ka lemon i mālamaʻia, eʻokiʻia i loko o 2 mau (ma ke koho)
- nui o nāʻulaʻula a viole paha (koho)
- 1/3 kapu wai
- me ka lima o nā'ōpuʻu cilantro, i nakinakiʻia i kahi'āpana
Pehea e hana ai
- E ninini i kaʻaila ma loko o ke kumu o ka tagine aiʻole ka lalo o kahi ipu nui a me ka umu umu. E kńka ahi i ka 'aiwi sliced ma lalo.
- I loko o ke pola, hoʻokuʻu i ka moa me ka riki baʻa, ka lauka, ka nigella, ka nigella a me nā meaʻala. Hoʻonohonoho i kaʻaoʻao iwi moa ma lalo o ka piko a me ka ipu, a māhele i nā'aleʻa a puni.
- E hoʻohui i ka wai o ka wai i loko o ke pola e hoʻomaʻemaʻe i nā meaʻala, a laila e hoʻopiha i ka wai i ka wahine a me ka ipu. Inā hoʻohanaʻia me ka smen, e hoʻohui i nā wai.
- E hana i ka momona me ka'āpana cilantro, lemon a me nāʻoliva. E hahai i kekahi o nāʻano kuke i lalo nei.
Inā e 'ai i ka momona , e uhi a kau i ka mea male ma luna o ka mahana wela. E hoʻohana i ka mea hoʻolaha inā hoʻohanaʻia kahi mahana wela ma waho o ke kino. E hoʻokuʻu i ka manine e wela me ka haʻahaʻa i kahi simmer, a laila e ho'ēmi ke kau wela i lalo loa i pono e mālama i ka simmer. E hānai i ka moa no hoʻokahi a me ka hapalua aʻelua mau hora aiʻole a hiki i ka manawa ahonui, e hoʻopau i ka kukeʻana wale nō e nānā i nā wai. Pono ka moa e liʻiliʻi nui e kaʻi i nā iwi a e hoʻemiʻia ke aho i kaʻeleʻele aʻaʻole wai. E hoʻolei i ka cilantro, ae lawelawe pololei mai ka mea mai.
Inā e hoʻomoʻa i loko o ka ipu hao aiʻole ka umu Dutch, e uhi a lawe mai i ka moa e hoʻomohala ma kahi mahana wela. E ho'ēmi i ka wela i ka mean aiʻole ka liʻiliʻi-ʻole, a hoʻomau i ka kuke, hoʻonāukiuki i kekahi manawa a huli i ka moa i hoʻokahi aʻelua paha, no kekahi hola'ē aʻe, aiʻole a hiki i ka manawa e liʻiliʻi ai ka moa no kaʻohiʻana i nā iwi. E mālama pono i ke kiʻekiʻe o nā wai i ka wā eʻoki ai no ka paleʻana i ka moa, e hoʻonui i ka mea hou inā pono. I ka manawa i puhiʻia ai ka moa, pono e hoʻemi i nā wai (inā pono) i kahi mīkini mānoanoa, hoʻolei i ka cilantro, a lawelawe.