Auē, he mea hoʻomanaʻo maikaʻi iaʻu no Mangodi! Ma hope i nā lā i koʻu wā'ōpiopio'ōpio,ʻo ka manawa o ka manawa o kaʻu hanaʻana i ke kāne me kaʻu mau hoa ma waho o ka wā o ke awakea no kaʻaiʻana i ke ahi wela, kahi Mangodis hou i'ōniʻoniʻo ma ke kihi o ke alanui o Delhi. hoʻopili iā Nāgar Market Lajpat! Ua lawelaweʻia me ka mint-Coriander Chutney a me ka mālie, ua maʻalahi kaʻaiʻana i kaʻai!
ʻO Mangodis ka meaʻahaʻaina maikaʻi loa no kēlā a me kēia manawa, akā makemake lākou i ka maikaʻi ma ke anu anuanu a i ka ua a hele pū me ka kīʻahaʻahu o Adrak Ki Chai. He mea paʻakikīʻole lākou e hana akā makemake lākou i kahi hana ma mua o ka hoʻolālāʻana e like me lākou me Moong Daal (kahi haleʻai waiwai) e pono e hoʻonaniʻia i ka pō. E hoʻohālikelike i kēia i loko o kāu papa hanaʻai Mangodi.
I kou wā eʻoliʻoli ai i kāu mau Mangō, e ho'āʻoʻoeʻaʻole e hopohopoʻole i ka piliʻana i ka hohonu. Akā ma ka nānāʻana i ka hanaʻana o kāu Mangodis i ka Moong Daal maikaʻi loa, ke kāleka a me ka hānai me nā mea hou e like me coriander. E hauʻoli ana!
Ka mea e pono ai
- 1 a me ka 1/2 kapuʻokiʻoki Moal Daal, kaʻili ma luna (ʻo kēia ka mea e kōkua ai i nā Mangodis e'ōniu ana!)
- 8-10 cloves o ke kālaka
- ʻekolu'āpana'āpana'āpana
- 2 nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo (aiʻole ka liʻiliʻi inā makemakeʻoe i ka mea welaʻole)
- Piʻi o Asafetida
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
- Kōmike: 1/2 i 1 tsp o
- ula chilli kaola
- 1 tsp coriander lulupa
- 1 tsp o nā hua fennel
- 1/2 ka'ōmole kala coriander'ōmaʻomaʻo (ka'āpalapala, ka mea hou)
- 1 tbsp Chaat Masala
Pehea e hana ai
- Hoʻokumu i ka Moong Daal (ʻo kēia ke kiʻi o Moong Daal piha me kaʻili.) I kā mākou mau meaʻai, hoʻohana mākou i kēia kūlana hoʻokahi, eʻoki like me kaʻili i koe. ka paila a me ke kānana a holoi i lalo o ka wai e holo ai a paʻa ka wai.
- E'ōpala i ka Moong Daal holoi i loko o kahi pola nui a hoʻonui i ka wai mahana e uhi pono i ka Moong. E waiho i ka pō a hiki. ʻO ka Moong Daal e hoʻopiha i ka wai a hoʻomaha a hoʻonuiʻia e ka kakahiaka aʻe. I ke kakahiaka aʻe, e hoʻokahe i ka nui o ka wai e like me kou hiki.
- I kēia manawa, e hoʻohana i ka papaʻai meaʻai e'ōwili ai i ka Moong Daal i hoʻonaniʻia i ka pō, me ke kālaiki, ka'ōmaʻomaʻo, nā'ōmaʻomaʻo, nā iʻafoetida, ka paʻakai eʻono ai, kaʻulaʻula chili a me ka pauka coriander. Mai hoʻopili i kahi wai i ka manawa mua. ʻO ka pahuhopu ka loaʻaʻana o ka pahupaʻi ma ka lahilahi e like me ka hiki. ʻO ka hana e hana ai i kēia (aiʻole e'ōlelo wale paha mākou i kaʻu hana e hana ai i kēia)ʻaʻole e hoʻomāhuahua i ka wai i ka wā mua a holo i ka'ōnaehana meaʻai no 5 maukona. Hiki iāʻoe ke manaʻo he pono paha e hoʻohui i ka wai. Ināʻoe e hana, hoʻopili i ka mea liʻiliʻi i ka manawa aʻo ka nui wale nō e like me ka mea e pono ai ke loaʻa i kahi paʻakikī lahilahi a me ka paʻakai. ʻAʻole i nalowale nā mea a pau inā ua hoʻonuiʻoe i ka wai a ua loli kāu pahu! E hoʻomāhuahua i kekahi Bengal gram palaoa / Besan e hoʻoulu ai. ʻAʻole kēia kūpono akā kōkua iāʻoe e mālama i ka lā.
- I ka wā e mākaukau ai kāu pāpale, e hoʻonohonoho pono i kaʻaila / canola / kaloʻaila kalo e hoʻomaʻamaʻa ai no ka'ōmole hohonu. Makemake au e hoʻohana i kahi wok a hana i kēia ma ka mahana wela. ʻOhana a wela kaʻaila i nā Mangodis aʻaʻole wela wela e hoʻopauʻia eʻoe me Mangodis i loko o nā'ōpilikiaʻino i loko. ʻO wau wale no ka'ōpiopio, akāʻo ia, emiʻole.
- I ka honua Moong Daal paste, e hoʻohui i nā hua o fennel a me ka meaʻono loa, nā hua'ōmaʻomaʻo hou coriander. E hoʻopili me ka puna a me nā lima maʻemaʻe. ʻO nā mea kūʻai aʻu i nānā pono i ka Laggpat Nagar Market ma Delhi, hoʻohana lākou i ko lākou mau lima a "'ō'ō" i ka pāpale e hoʻopiha i ke ea i mea e māmā ai ko lākou Mangōmā a puawai. Hiki iaʻu ke hana like me kahi pahu lāʻau :-) Ua makaukau kāu batter! Loaʻa, ua wela kaʻaila, a ua mākaukauʻoe e kāhili i nā Mangodis.
- No ka hōʻoia inā ua mākaukau kaʻaila, e lawe i ka liʻiliʻi o Mangori a hoʻokahe i loko o kaʻaila wela. Inā piʻi ia i luna a lilo i keʻeleʻeleʻeleʻele, ua wela loa kaʻaila. Inā e lele mālie ia ma luna o ka lepo aʻaʻole pono ke ahi, pono kaʻaila.
- Ke hoʻomākaukau kāuʻaila a me ka mahana kūpono, e hoʻohana i kahi teaspoon eʻoki a hāʻule i nā pōpō iki o ka batter i loko o kaʻaila wela. E hana pinepine i kēia a hiki i ka loaʻaʻana o kāu Mongodis maikaʻi i kaʻaila i kaʻaila. Mai pīpī i kaʻaila no ka mea e pili ana nā Mangodis e pili pū ana inā e hanaʻoe i kēia.
- E ho ohana i kahi puna slotted e hoʻohuli pinepine i nā Mangodis no ka'ōniʻoniʻo. Hanaʻia lākou i ka wā e hoʻomaka ai lākou e hoʻololi i kahi'ōniʻula gula.
- I ka wā e hele ai, e kāpae i nā Mangodis mai kaʻaila me ka ipu slotted ae kau i ke kāwele kuke no kaʻaila o kaʻaila nui. E'āpala iā VERY māmā me Chaat Masala a lawelawe me kahi bola o Mint-Coriander Chutney a Tamarind Chutney a me ke kīʻaha o Adraki Chai!