ʻAʻohe mea nani e pili ana i ka nininiʻana i kaʻiʻo wela a me ka hulu ma luna o kahi pālahalaha o ka berena, akā ma kēlā me kēia ao,ʻo ka haʻahaʻa haʻahaʻa e like me ka meaʻono, e māʻoluʻolu i ka meaʻai. Ma Iraq eʻikeʻoe i ka moa a me ka moa moa e lawelawe i kēiaʻano, ma ke keiki hipa a me ka meaʻai ma UAE, a maʻItalia, ua hoʻouluʻia kekahi mau soups ma luna o ka meaʻai.
ʻO ka Morokola hoʻi, heʻano mele no konaʻano pono'ī -ʻo ia ka mea e hoʻopiliʻia aiʻole he kāpena , he moaʻai maikaʻi loa, kaʻaila a me ka lepa kīʻaha i lawelaweʻia ma luna o kahi moe o ka mea i kāwiliʻia i ka mea kanu , ka msemen , meloui a iʻole ka berena kahiko . ʻO ka hui o Ras El Hanout, nā hua fenugreek ( helba i ke Arabic), me nā meaʻala a me nā meaʻala'ē aʻe he mea nani loa. ʻOiai,ʻano hana maʻamau ia i ke kolu o ka lā ma hope o ka hānauʻana o kahi keiki a no kekahi mau manawa kūikawā paha. ʻOiaʻiʻo, hiki ke hāʻawiʻia i nā manawa'ē aʻe, a he mea punahele loa ia e hāʻawi aku i nā meaʻahaʻaina me ka huiʻole.
ʻO nā mea kanu, nā mea kiko iʻa ( djaj beldi ) kūpono loa e makemakeʻia no kēia kīʻaha; hiki ke hoʻohanaʻia nā moa maʻamau i kahi. Eʻikeʻoe i ka maʻalahi o ke kuhūʻana i ka hana, aʻo ka moena kahiko aʻoi aku paha ka manawa e hoʻomākaukau ai. ʻOiai e hiki ke hana i kēlā me ka hukiʻana o ka moa, hiki iāʻoe keʻike he mea maikaʻi loa e hana i nā kānaka i hoʻokahi lā aʻoi aʻe paha; Hoʻololiʻia kekahi manawa, hiki ke maloʻo ka mea e pono ai a laila e puhiʻia i ka puhiʻana i loko o kahi kaikunō.
ʻO ka wā kuke no kahi meaʻai kūponoʻole; e ho'ēmi i ka manawa ma ka hapa ke hoʻohanaʻia i kahi moa maʻamau. Inā e lawelawe i nā kānakaʻehā, e hoʻolimalima i hoʻokahi papa o ka meaʻai Mena . Inā lawelawe i kaʻeono, e hana i 1 1/2 pika.
E ho'āʻo hou i kahi hoʻololi o kēia keke: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Ka mea e pono ai
- 1 ka moa (kua liʻiliʻi a hapa hema paha)
- 2 i 3 aniani nui (lahilahi)
- 1/3 kaʻailaʻaila
- 2 teaspoons ka paʻakai
- 2 teashi pepaʻeleʻele
- 1 punetēpī
- 2 teashi
- ʻO Ula Hanoka
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon
- ke kuʻi ( saffron threads (ʻoluʻolu me kaʻoluʻolu aʻokiʻoki)
- No nā Lentils:
- 1/2 kīʻaha kīla ('āʻole)
- 2 punetēpō'ōpuni'enelo (ua hoʻonoeʻia i ka pō a ua kahe)
- 1 teaspoon ke kānana keʻakeʻa (ʻoluʻolu me kaʻoluʻolu a'ōwiliʻia)
- 1 ka pūpū liʻiliʻi cilantro (kahi'āpana liʻiliʻi)
- 1 ka liʻiliʻi liʻiliʻi
- 3ʻaila wai
- 1 teaspoon smen
- No nā Msemen a Trid paha :
- 1 i 1 1/2 pika
- msemen (aiʻole
- kālua , i'ū )
Pehea e hana ai
Ma mua o ka manawa
- No ka ho'ēmiʻana i ko lākou hoʻopaʻi a hoʻowalulu iā lākou, e hoʻonā i nā hua fenugreek i ka wai no ka liʻiliʻi i kekahi mau hora, akā i ka pō inā he hiki. I ka wā e hoʻomākaukau ai, e hoʻoulu. ʻOiai eʻoki pinepineʻia lākou i loko o ka hulu, hiki paha iāʻoe ke nakinaki i nā lentils i kahihiʻia i loko o ke kapa huluhulu, ka mea e hāʻawi iāʻoe ma kaʻaoʻao i ka wā e nānāʻole ai kekahi ma ka papa.
- Ināʻoe e kuke i kahi moa maʻamau, hiki paha iāʻoe ke kānana i nā lelo no kekahi mau hola, no ka mea, e kōkua iā lākou e kuke wikiwiki i ka hoʻohanaʻana i ka moa maʻamau.
- I loko o kahi ipu nui nui, lepo nui, e hoʻokuʻu i ka moa me nāʻaila, kaʻaila, ka paʻakai, ka pepa, ka pīpī, ka'āpala me nā meaʻala a Ras El Hanout. E ho'āʻo e kāhiko i ka moa, e uhi, a hoʻokaʻawaleʻia e marinate no kekahi mau hola a iʻole ka pō i loko o ka faila.
- E hana a hoʻokuʻu i nā mīkini a me ka pāʻina pua nani i nā'āpana bite-e hoʻomaopopo heʻoi aku ka maʻalahi no ka paleʻana i nā mīkini i ka wā e wela ai -ʻOe paha e hoʻolālā i ka moa i ka manawa e hoʻomaʻemaʻeʻia ka moa a me nā lelo ma ka ipu.
Eʻai i ka'ōpū a me nā lina
- E kau i ka moa ma ka umu ma luna o ka mahana wela a me ka kuke, uhiʻia, e hoʻoulu pinepine ai, no ka hola 15 i 20 mau manawa, a hiki i ka manawa e hanaʻia ai ka paʻakai.
- E hahai i kekahi o kēia mauʻano, e hilinaʻi ana i kaʻano o ka moa e kohi anaʻoe: Inā hoʻohanaʻia kahi mīnū liʻiliʻi: E hoʻoulu i nā hua o fenugreek uila, paʻipaʻi, pāʻani, cilantro a me 4 mau kapuaʻi wai. E uhi a hoʻomohala ma kahi liʻiliʻi-hikiʻole i ka mahana wela no kahi hola hoʻokahi. E hoʻomoʻi i nā piila a hoʻomau i ka kuke, uhiʻia, no ka hola'ē aʻe a lōʻihi paha, a hiki i ka moa a me ka moa. E hoʻomoʻa i ka wai i ka wā e hoʻolapalapa ai inā pono no ka hōʻoiaʻana i ka waiwai, ua waihoʻia ke kōpalulu i loko o ka ipu hao. Inā hoʻohanaʻia i kahi moa kūlaʻau maʻamau : Pākuʻi i nā lelo i hoʻouluʻia, ka huapalapa fenugreek, ka sāffron, ka pā paʻi, cilantro a me 3 mau kapu wai. E uhi a hoʻomohala ma kahi liʻiliʻi-liʻiliʻi i ka mahana wela no kahi hola hoʻokahi, a hiki paha i nā mea palupalu a me nā moa. (E hoʻokuʻu i ka moa ināʻaʻole i ho'āʻoʻia nā lelo, hiki ke hoʻihoʻiʻia i ka ipuhao e hoʻomaʻamaʻa hou i ka pauʻana o nā kīpala i ka hanaʻana.) E pono ke ana i ka meli i loko o ka ipu hao; ināʻaʻole, e hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi, e mālama ponoʻole i ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka mea hoʻoulu.
- E'ānai i kaʻaila a hoʻololi i ka hoʻolālāʻana. E hoʻomoʻi i ka teaspoon o ka mīkini , e hoʻoulu i ka ipuhao e hoʻohuiʻia i loko o ke kai.
- Inā makemakeʻia, e lawe i ka moa mai ka ipuhao a waiho i lalo o kahi broiler no nā minuke he minuke a'ōwili i kaʻili.
E lawelawe i ka'īlio Rfissa
- Ma mua iki o ka lawelaweʻana i ka wā, hoʻolālā i kahi wai liʻiliʻi ma ke kumu o kahi couscoussier. E kau i nā keiki i kāpaeʻia i loko o kaʻea mokuahi ma luna o ka wai a me ka mahu no 10 mau minuke, a hiki i ka manawa eʻoluʻolu a hoʻonāukiuki.
- E hoʻolālā i nā kanaka i kahi meaʻai nui. E hoʻomoʻi i ka moa i ka moena o ka mimina a kahele i ka hapa nui o ke kai, kaʻaila a me nā lelo ma luna o ka moa a me ka mena . E mālama i kahi kīlaʻelua aʻelua paha o ka hulu e mōhai ma kaʻaoʻao.
- Ināʻoe e nakinaki i ka fenugreek i loko o ka wīwī, hiki iāʻoe ke hāʻawi aku i ka fenugreek i loko o ke pola ma kaʻaoʻao.
- ʻO ka moʻomeheu Moroccanʻo kaʻohiʻana i kēia pālahalaha hoʻokahi, me kēlā me kēia kanaka eʻai ana ma konaʻaoʻao o ka papa ma ka lima a me ka puna.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 474 |
| Ka nui o ka momona | 30 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 16 g |
| ʻO Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Nā Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 35 g |