Hoʻopuka ka nui o nā kīʻaha Moroccan i ko lākou inoa mai ka tagine , ka lepo a iʻole ke kumukūʻai kahi i hanaʻia i keʻano maʻamau. ʻOiai ua makemake nui ka poʻe kūlanakauhale Moroccans e hoʻohana i nā meaʻai'enehi hou e like me ka pihi kukui i ka wā e hana ai i nā kapuaʻi, e mahalo nuiʻia nā mea aloha e nā mea mahalo i ke kūlanaʻokoʻa, ke kīnaha ke kīkoi i hāʻawiʻia i ka meaʻai. Eia kekahi,ʻo ka nohoʻana o nā mīkini i ka mea lawaiʻa o ka mea i kohoʻia ma nā kaiaulu he nui no nāʻano moʻomeheu.
Ma mua o ka hoʻohanaʻana i kahi mea hoʻohana hou, pono iāʻoe e hoʻolālā i ia mea no ka hoʻoikaikaʻana i nā mahana hanaʻai maʻamau. Ke hoʻolimalimaʻia ka'ōpala, e hōʻike ana kēia mau paukū ma keʻano i ka maʻalahi o ka hoʻohana. Akā,ʻoi aʻe kaʻikeʻana i ke kukeʻana i ka momona ma mua o ka hoʻonaniʻana i loko o ka ipu hana maʻamau i nāʻano likeʻole.
Hōʻike
Hoʻolua ka manamana e like me ka ipu kuke a me ka meaʻai e mālama ai i ka meaʻai. ʻAiʻia i ka loina i nā hui kaiaulu; hōʻiliʻili nā meaʻaina ma ka inoa o ka tagine aʻaiʻia e ka lima, me nā'āpana o Moroccan berena e kāʻili i nā meaʻai, nā huaʻai, a me ka miki. ʻOiaiʻaʻoleʻoe e hoʻonāukiuki i ka manawa o kaʻaiʻana, e mālama i kāu e hoʻonohonoho ai a e hoʻonohonoho paha i nā meaʻai no kahi hōʻike papaʻaina maikaʻi.
Eʻai me kahi kāleka
Hoʻomoe pinepineʻia nā pahukū i ka stovetop akā hiki ke waihoʻia i ka umu. Ke kuʻupuʻu me ka tagine ma ka mea kanu ka hoʻohanaʻiaʻana o ka mea laulaʻole ma waena o ka tagine a me ka puna wela.
ʻO ka mea likeʻole he hoe pālahalaha e waiho ana ma waena o ka mea puhi a me ka maleine, a, e like me kā ka inoa e'ōlelo nei, e hoʻokaʻawale i ka wela no lailaʻaʻole eʻoki a haʻihaʻi ke kumukū.
Pono pū ka hoʻohanaʻana i ka mea maʻamau ma kahi liʻiliʻi a liʻiliʻi iʻole e liʻiliʻi i ka meaʻai; e hoʻohana wale i ka mea wela e pono ai no ka mālamaʻana i kahi simmer.
Hoʻomoeʻia paha nā kīmoa i nā ahi liʻiliʻi a iʻole nā mea koa ma luna o ka maʻihu. Inā ho'āʻoʻoe i kekahi o kēia mauʻano e hoʻomaopopo he hiki ke hana maʻalahi ka mālamaʻana i kahi mahana wela kūpono. ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻohana i kahi mea liʻiliʻi o ka pehu aiʻole he lāʻau e hoʻokumu i kahi mahana wela, a laila e hānai pinepine i nā lima liʻiliʻi o ka wahie hou no ka mālamaʻana i ke ahi a iʻole e puhi ana. Ma kēiaʻano e pale aiʻoe i ka wela nui.
E hōʻole i ke kāpiliʻana i ke kanaka i nā loli o ke anuanu wela e hiki ai ke kāpili i ka manine. Mai hana, e like me keʻano, e hoʻohui i ka wai wela i kahi mīkini maʻamau (a me ka verke), a mai hoʻokomo i kahi kinā wela ma kahi anuanu. Inā hoʻohanaʻoe i ka pālolo aiʻole ka mea maile ma ka umu, e kau i ka mīkini maʻamau i loko o ka umu wela ma luna o ka pahu, a laila hoʻonoho i ka mahana aʻaʻole iʻoi aku ma mua o 325 F (160 C) i 350 F (180 C).
Hiki ke hoʻomaopopo kekahi mau mea no ka paleʻana i kaʻiʻo i ka hoʻomaka, akā,ʻaʻole pono kēia i ka wā e 'ai ai i ka momona. Eʻikeʻoe e noi ana ka inoa o ka meaʻalani i mea e hoʻonui i ka huaʻai a me nā meaʻai i ka moku i ke kino. Heʻokoʻa kēia mai ka ipu kuke e kanu ai, kahi e hoʻonuiʻia ai nā huaʻina ma hope o ka pauʻana o ka meaʻai i ke aloha.
Kaui Liquids
He mea nui kaʻaila i ka meaʻai ka meaʻai; mai noʻonoʻo pono i ka hoʻohanaʻana i ia mea aiʻole e hoʻopauʻia me kaʻaki wai a iʻole nā mea i puhiʻia.
I ka hapanui o nā papa hana no 4 a 6 mau kānaka, ponoʻoe ma waena o 1/4 a 1/3 kapuʻaila (ma kekahi manawa kekahi papa), e hui pū me nā wai inu e hoʻomāmā ai i kaʻaila no ka hoʻouluʻana me ka berena. E koho i kaʻailaʻaila no ka meaʻono maikaʻi loa (a me kona mau pono pilikino). ʻO ka poʻe eʻai ana i ka meaʻai a iʻole ke olakino, hiki ke palekana i ka milo i ka wā eʻai ai.
ʻAʻole pono ka wai e pono ai i ka wā e hoʻoulu ai i loko o ka tagine no ka mea e hoʻoulu ai ke poʻo cone i ka mahu a hoʻihoʻi i ke kīʻaha. Inā ua hewaʻoe ma ka hoʻonuiʻana i ka wai, e hoʻoemi i ka wai ma ka hopena o ka kukeʻana i loko o ka mīkini ulu, no ka mea,ʻaʻole i makemakeʻia kahi meaʻai wai.
Hiki ke hoʻoemi i kekahi manawa e ho'ēmi i ka nui o ka wai i loko o ka tagine. Inā hanaʻia ke kīʻaha'ē aʻe, hiki iāʻoe ke hoʻokahe pono i nā wai e hoʻemi koke i loko o kahi pā palaʻi, a laila e hoʻihoʻi i ka moaʻeleʻele i ka manine.
Hoʻopau i nā manawalepa
Ke hoʻohanaʻia ka hoʻomanawanui o ka neʻeneʻe; e komo wikiwiki ka mea a me kaʻike e hoʻolālā ka moa e 2 mau manawa e kuke ai i ka pipi a i ke keiki hipa paha i 4 mau hola. E ho'āʻo eʻaʻaʻole i kaʻaiʻana ma ka hoʻouka pinepineʻana i ka uhi e nānā i kaʻai; ʻO kahi maikaʻi loa ka waihoʻana i ka hopena o ka kukeʻana no ka meaʻai a iʻole e nānā i ke kiʻekiʻe o ka wai.
Hoʻohui a me ka hoʻoponoponoʻana i kāu kāʻei
ʻO ka wai wela a me ka soda (aiʻole ka paʻakai) ka mea maʻamau no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i kāu tagine. Inā pono, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi'opaʻona maʻemaʻe loa, akā e holoi i ka puna hou no ka meaʻaʻoleʻoe e makemake i ka lepo i hoʻohemoʻoleʻia e komo i kahi meaʻono. E maloʻo a hoʻomapala i ka papa i loko o kaʻaila me kaʻailaʻaila ma mua o ka waiho 'ana.
Ināʻoe eʻona i kekahi mea ma ka maleine a hikiʻole ke hōʻiliʻili i ke ahi i lalo, e ho'āʻo i kēiaʻano: E hoʻopihapiha i ka helu 1/3 i piha i ka wai a kahi ma kahi mahana wela; e hoʻopili i ka kaha ka hapakena aʻelua paha o ka soda baking a lawe mai i ka simmer. E waiho i nā wai e hoʻolima i ka hapalua hola aeʻike inā ua weheʻia ke koena. Ināʻaʻole, e haʻalele i ka paila e hoʻokuʻuʻana i ka soda ma ka liʻiliʻi i ka pō (mai ka wela); pinepine ka lōʻihi lōʻihi e hana i ka hana.
Inā hiki iāʻoe keʻoki i kahi manine , hiki iāʻoe ke hoʻoponopono.