Mai ka hua ai kaʻaina: Ka mālamaʻana i kou mauʻoliva
Ināʻoluʻoluʻoe i ka loaʻaʻana o nā lāʻauʻoliva, hiki paha iāʻoe ke noʻonoʻo i kaʻaiʻana i kekahi o nā hua, akā eʻikeʻoe he nui kaʻokoʻa ma waena o kaʻoliva ma luna o ka lāʻau a me kaʻoliva ma kāu pāpale. ʻO ia no ka meaʻoliʻoli o kaʻoliva iā mākou. ʻO kaʻaila i kaʻaila aiʻole ka paʻakai paʻakai,ʻo ia wale nō kaʻaiʻana o kaʻoliva ma hope o ka ho'ōlaʻana. Kūleʻa ka huaʻala me ka oleuropein, kahi meaʻawaʻawa e pono e weheʻia ma mua o kaʻaiʻana.
ʻO nāʻano likeʻole o ka ho'ōlaʻana, e like me kaʻaila-i ho'ōlaʻia, ho'ōlaʻia i ka wai, brine-healed, maloʻo-maloʻo, a me ka mea ola,ʻo ka mea maʻalahi loa no ka novice ka hoʻomaʻemaʻe wai a me ka holoiʻana, heʻano like ia me ia. ʻO nā oliva'ōmaʻomaʻo, nā'ōpiopio, nā lāʻauʻalaʻole, hiki ke ho'ōlaʻia i loko o ka wai, kahi e hoʻonā ai i kaʻona momona. Hiki iā lākou ke'ōlaʻi hou, ka'ōmaʻomaʻo a me ka'ōlelo paʻa. Ma hope o hoʻokahi hebedoma a wai paha e ho'ōla ai i ka wai, e mālamaʻia lākou i loko o ka'ōhinu paʻi, kahi mea e hoʻoulu ai i ke kahi paʻakai. ʻO ka hanaʻana o Brine heʻano like like ia, akā ma kahi o ka wai liʻiliʻi, e noho kaʻoliva i hoʻokahi pule i ka paʻakai a me ka wai. Hiki ke hoʻohanaʻia kēiaʻano me nāʻoliva'ōmaʻomaʻo a me kaʻulaʻula (pale aʻeleʻele paha).
ʻO ka lōʻihi o ka hoʻonaniʻana o kaʻoliva i kona lepo pono'ī iho,ʻo ka meaʻawaʻawa aʻoi aku ka nui o konaʻahu. Kūpale pinepineʻia nāʻoliva uliuli, a pinepine hoʻi i nā mea i hoʻokomoʻia, e like me nā pimentos, almonds , anchovies , jalapenos , aniani, a me nā kolo .
Kohoʻana i ke Kuʻi Pono
ʻO nāʻanoʻolivaʻano likeʻole he pōmaikaʻi mai nā maʻi'ē aʻe. ʻO Manzanillo, misionari, a me kalamata olives keʻano o nāʻano maikaʻi no ka hanaʻana a me ka paʻakai. ʻO nā hua nuiʻoi aku, e like me Seville Olives, pono paha eʻokiʻia i loko o ka lye e hoʻomaʻemaʻe.
Hoʻoponopono Kūlana
Ma muli o keʻano o ka lāʻau lapaʻau e koho aiʻoe, ua like keʻano o ka hanaʻana.
(Heʻokoʻa ka paʻakai paʻakai ma ka loaʻaʻole o ka wai, akā,ʻo ka hoʻokomoʻana i nāʻoliva ma ka paʻakaiʻaʻole i lōʻihi loa mai ka hoʻonoeʻana i loko o ka brine.)
ʻO ka mea mua, e koho i nāʻoliva i paʻiʻoleʻia a piliʻole paha i nā meaʻeha,ʻo ia hoʻi kaʻoliva o ka manu, aʻo kāna mau'ūhā ke komo i loko o ka hua. E holoi pono i nā lāʻauʻoliva. A laila eʻoki a kui i nāʻoliva, e hilinaʻi ana i kouʻano noʻonoʻo, eʻae i ka laweʻana e komo i ka hua. E mālama iāʻoeʻaʻole eʻoki i ke lua. Brine, ke hoʻololi nei i ka mea hana maʻamau no kāu mau papahele ma ka papa hebedoma aʻoi aʻe paha. E kūʻai i loko o kahi māmā ikaika a me ka mākole.
Ma lalo iho nei ka mea no ka hoʻoponoponoʻana iāʻoe iho.