Pehea e Kukiʻia ai i ka Moroccan Tagine

01 o 14

E nānā wikiwiki i ka Moroccan Tagine

Ināʻoe he tagine akā ua hopohopo nuiʻoe no ka ho'āʻoʻana i ia mea, mai hōʻinoʻoe. Manaʻo i ka nui o nā poʻe Moroccan pono'īʻole lākou iʻaʻaʻole i loko o lākou! ʻO nā kiʻi ma nāʻaoʻao ma lalo nei e hōʻike i kēlā me kēia mākaukau i kēlā me kēia mākaukau i ka hoʻomākaukauʻana i kahi kāloka Moroccan nani i loko o kēia mea kanu kuke. No ka'ōleloʻana i ka papahana maʻamau, e nānā i nā mea kōkua no ka hoʻohanaʻana i ka Moroccan Tagine .

Eia ma ka'ōpona'enera a me ka matine clay clay. ʻO nā meaʻelua i Morocco, akā ua makemake au i ka mea i makeʻole no ka mea ua hoʻonuiʻia ka'ōhū, kaʻala o ka honua a me ka meaʻala i nā mea i hoʻolapalapaʻia i loko. Pono keʻano o nāʻanoʻelua ma mua o ka hoʻohana muaʻana . ʻO ka kumu o ka manine Moroccan he ākea a ākea; hiki i ka pahu lili ke kōkua i ka hoʻihoʻiʻana i ka mahuʻau i kaʻai.

02 o 14

E hoʻonohonoho i kahi Layer o nā'Alika no kou Base

Ma mua o ka wā, he maʻalahi ka hoʻohanaʻana i nā tagines. Ma keʻano mua o ka hanaʻana i kēia mau mea'alapalapala Berber , ua kau wau i kahi papa o nā'aneto i kālaiʻia ma ke kumu o ka tagine e moe ai no nā mea i koe. ʻO ka lā aʻu i lawe ai i kēia mau kiʻi, e hana ana au i ka mea nui a me ka mea liʻiliʻi nui. Ke hanaʻana i kahi moe o nā'emeka e kōkua i kaʻaʻaʻole i kaʻiʻo mai ka piliʻana i lalo a puhi.

Hiki i nāʻokoʻa hou ke kiʻi aku i nā'āpana'akoʻa e hoʻopuehuʻia ma ka tagine, aiʻole ia, i ka hēnele a iʻole nā ​​kāloka eʻokiʻoki e hana i kahi moe no nā mea palauaha, e like me keʻano ma ka iʻa iʻa. Hiki ke hoʻohanaʻia hoʻi nā kumu lāʻau liʻiliʻi liʻiliʻi.

03 o 14

E hoʻouka i ke Kele

E hele mai ana ka laiki. Maʻaneʻi, ua hoʻohana au i kahi paomi keleka, akā hiki iāʻoe ke'ānai i ke kālaka iʻole, a inā makemakeʻoe, e waiho i nā'ōpū. Ma ka hoʻoukaʻana i ke kālani me ka mea e hana ai i lalo, ke hōʻoia nei au e hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe hoʻi me ka milo.

04 o 14

E hoʻonui i kaʻailaʻaila i ka Tagine

ʻO kaʻaila nui he kumu ia o kahi meaʻai maikaʻi i loko o ka tagine, no laila, mai makaʻu e hoʻohana i ka nui o ka mea i noiʻia i loko o kahi meaʻai. ʻO ka hapanui o kaʻu helu helu kaumāne e hōʻike i ka 1/4 i ka 1/3 kaʻaila; I kekahi manawa ma ka home, ke hoʻohana nei au i kekahi mau mea hou aʻe e hōʻoia i ka hoʻolakoʻia o ka meaʻai no koʻuʻohana nui e pale i ka palaoa Moroccan . Ināʻoe e hoʻemi i kaʻaila, e hoʻomaopopoʻoe e hoʻopauʻoe me ka liʻiliʻi liʻiliʻi a iʻole ka mila wai.

Eia wau e hoʻonui hou i kaʻailaʻaila i ka wahine. No kēiaʻano hoʻonui maikaʻi, hiki ke hoʻopiliʻia i kēlā me kēia manawa aʻo ka hui pūʻana i ka tagine. ʻO ka nui o nā kuke kukeʻo Moroccan e hoʻohana i kaʻailaʻaila a me kaʻaila o kaʻaila, no ka mea, heʻoi aku ka'ōpiopio o kaʻailaʻaila ma ka mea liʻiliʻi, aiʻole he mea kūponoʻole, e like me ka uku o kaʻaila.

05 o 14

E hoʻonohonoho i kaʻai ma ka Pūnaewele

Hanaʻia nā meaʻai, nā meaʻai a me nā iʻa i loko o ka piko o ka tagine e like me ka mea i hōʻikeʻia maʻaneʻi. Ināʻoe e hoʻohana ana i kaʻiʻo-i-iwi, hoʻokaʻawale i nā iwi āpau i lalo e hōʻemi i ka hopena o kaʻonaʻana i kaʻiʻo. Eia wau e hoʻohana nei i ka pipi. Ua hoʻonui au iā ia i puʻu no ka mea e hoʻonui au i nā huaʻai ma kahi o ka palena. I kekahi manawa e paʻiʻoe i nā hopena e kuhikuhi ai iāʻoe e'āpala i kaʻiʻo mua. ʻAʻole pono ia. Inā kohoʻoe eʻono i kaʻiʻo,ʻoi aku ka hana maikaʻi ma kahi skillet kaʻawale no ka meaʻaʻole pono ke hoʻohanaʻia ka lepo ma luna o ka wela nui.

06 o 14

Hoʻopili i nā meaʻala Moroccan

ʻAʻole pono kēia kūlana, akāʻo ka hoʻohuiʻana i kāu mau meaʻala Moroccan ma mua o ka hoʻohanaʻana iā lākou eʻae i ka hāʻawiʻana i ka hoʻouluʻana o ka hoʻouluʻana. Eia wau e hui pū nei i ka paʻakai, ka pepa, ka pila, ka paprika, ka kumini, ka mūkini, ke kāpena, a me kahi kī liʻiliʻi i loko o ke kīʻahaʻuʻuku, no ka mea e pīpī wau i ka mea kanu. I kekahi manawa, hui pū wau i nā meaʻala i loko o kekahi pola nui a hoʻokuʻu i nā momona a me kaʻiʻo i loko o nā meaʻala e hōʻaʻahu ai i nā mea āpau. I kekahi manawa e pīpī wau i nā meaʻala likeʻole i loko o ka huila hui. ʻAʻohe ala pololei aʻaʻole hewa.

07 o 14

Hōʻalo i kaʻai a me nāʻaila

E kńka ahi i kekahi o ka mea honi i ka mea ai a me nń aniani. Hiki iāʻoe ke hoʻohana a hiki i nā hapakoluʻelua o ka huiʻana i kēia hana, e hoʻonākau i ka hoʻouluʻana i nāʻaila a e hoʻoheheʻeʻia nā meaʻala me kaʻaila a me nā wai e hoʻomāhuahua ai i ka meaʻono. E hoʻohanaʻia nā meaʻala e hoʻohana i ka mea kanu.

08 o 14

E hoʻolālā i nā Lāʻau Lāʻau a me ka Lā Kekahi

Ke hoʻohanaʻia kekahi tagine, hoʻokomo pinepineʻia nā vegtables i ka hoʻomakaʻana o ka kukeʻana me kaʻiʻo. Hoʻolahalaha kekahi mau meaʻai no ka waihoʻana i nā meaʻai e pili ana i kaʻiʻo, ka moa a iʻole iʻa, akā, i loko o kaʻano o keʻano o ka Berber, ua hoʻonohonohoʻia lākou i loko o keʻano. Inā hiki iāʻoe ke kū i kaʻoi aku o ke kūpono ma mua o nā mea i hōʻikeʻia maʻaneʻi, e hana pēlā no ka hanaʻana i kahi hōʻike maikaʻi. I ka manawa āu i hōʻuluʻulu ai i nā mea momona, e hoʻokahua iā lākou me ke koena o kāʻoukou meaʻala.

09 o 14

Hoʻopili i ka Tagine

I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hōʻaʻahu i ka manine me kaʻahu a me ka honi ma o ka hoʻokomoʻana i nā paʻi a me nā paʻi o ka pepa bele, ka lemon i mālamaʻia , nāʻoliva a me ka ulu o ka laʻau a me ka cilantro . Hiki ke kohoʻia kahi jalapeno a iʻole ka chili pepper; aloha koʻuʻohana iā lākou.

10 o 14

E hoʻohui i ka wai i ka Tagine

ʻO ka hopena hope loa ma mua o kāu kauʻana i ka maninina ma ka umu e hoʻonui i ka wai E ninini pono i ka momona kokoke i kaʻaoʻao i holoiʻoleʻoe i nā meaʻala ma luna o ka māmā. E hoʻomaopopoʻoeʻaʻole ponoʻoe e hoʻohui i kahi wai wela i kahi maʻapala maʻamau, a me keʻano o ka hopena,ʻoiai e hiki ke hanaʻia ka lepo ma luna o ka pālolo a me ka mea leka.

Ehia ka wai e hoʻohui ai i ka tagine? Ināʻaʻole i ho'ākākaʻia kahi meaʻai,ʻo koʻu kulekele nui o ke koʻokoʻo,ʻo ia ke hoʻohana i kēia mau mea:

• 2 i 2 1/2 'aila wai no kekahi keiki hipa a me ka pipi beehi me nā huaʻai (hapa o ka nui o ka wai no ka moa ma muli o ka manawaʻoi o ka manawa hana)
• 1 i 1 1/4 kapu wai no kahi keikiʻipiʻi a me ka beef tagine me nā mea kanu (hou, ka hapalua o ka uku no ka moa)

11 o 14

E kāki i ka'ōkuhi ma lalo o ke ala haʻahaʻa i ka mean-low heat

E kau i ke kinikini ma lalo o ka mahana a liʻiliʻi ka wela me ka hoʻomanawanui i ka wā e hele mālie ai ka manene i kahi simmer.

I mea e pale ai i kaʻiliʻana a iʻole ka uhaʻana i ka lepo a iʻole ka metino makika, eʻike pono aia ma luna o ke kumu wela aʻaʻole pololei ma luna o ia. E pono ana ka mea likeʻole no nā kukui elekoda a me ka pālahalaha a hoʻonuiʻia keʻano no nā kumuhana wela. ʻAʻole au iʻaʻa i ka hoʻohanaʻana i kekahi ma kaʻu pahu i hōʻikeʻia maanei no ka meaʻaʻole i komo nā mea i nā mea i ke ahi.

Hiki ke hoʻopiliʻia i nā'atila i waho ma luna o nā lānahu. Hoʻohana pinepineʻia nā mea maʻalea ma Morocco, akā hiki ke kauʻia ka tagine ma luna o ka pahu o kaʻaila a ma luna paha o ke ahi ma ka honua (hoʻohana i nā pōhaku no ka mālamaʻana i ka manine ma luna o ke ahi.) ke mahana wela kūpono loa a makemake i kaʻoi aku o ka manaʻo ma mua o ke kuke kuke.

12 o ka 14

E nānā i ke kiʻekiʻe o nā waiwaena -ʻo ka manawa e hoʻonui ai i ka wai

Ke hele koke ka tagine i kahi simmer (hiki iā ia ke komo i ka hapalua hola inā he nui ka wai), hiki ke waiho i kahi mea i koeʻole i kahi e kuʻi mālie ai. E ho'ēmi iki i ka wela ke hoʻomele kokeʻia ka manini; ke kūponoʻoe makemake i kahi lohi a iʻole ke kula.

ʻO nā kānana pipi aʻu e hana nei maʻaneʻi e koiʻia heʻekolu hola e like me ka simmering; hiki i ka moa ke hoʻohana wale i ka hapalua wale nō manawa e hiki ai i ka hipa ke lawe i hoʻokahi hora.

Ua nānā au i ke kiʻekiʻe o ka waiʻona ma hope oʻelua hola. Maanei hiki iāʻoe keʻike i ka hoʻonuiʻiaʻana o ka wai i loko o ka liʻiliʻi liʻiliʻi i ke kūlike. Ma muli o ka makemake o kaʻiʻo i kahi hola'ē aʻe o ka kukeʻai, hele wau i mua a hoʻonui i ka 1/4 kapu wai.

I kēia manawa e nānā i ka mea'ē aʻe.

13 o 14

Ke hōʻoia nei i ka Tagine -ʻAʻohe Pono e Hoʻohui I Ke Kai Maʻaneʻi

Ua nui ka wai o ka maleine nui, no lailaʻaʻole pono e hoʻohui i kekahi wai no ka hola hope o ka kukeʻana. Ua pani wau i ka uhi a waiho wale ia. Inā noho kēia wai nui i ka manawa i hoʻomaʻemaʻeʻia ai kaʻiʻo, akā, hiki iaʻu ke hoʻokuʻu i kaʻaoʻao me ka hapalua eʻae ai no ka ho'ēmi wikiwikiʻana.

14 o 14

E lawelawe i ka Tagine

Hoʻopauʻia nā kaukani likeʻole e like me ka lawelaweʻana i nā meaʻai e kōkua ai i ka mahanahana wela ma ka papa. ʻO ka moʻomeheu Moroccanʻo kaʻohiʻana aʻai pū me ka maninina, me nā'āpana Moroccan bread (E ho'āʻo i kēia meaʻai maikaʻi loa Moroccan semolina !) E'opi i nā meaʻai, nā meaʻai a me kaʻiʻo. E hoʻomaopopo muaʻia - akā, eʻoluʻolu i ka momona e hoʻomaha no ka 10 a 15 mau minuke ma mua o kaʻeliʻana i loko a iʻole e loaʻa nā manamana lima a me nā'ōlelo'ē!

Hoʻomaka e ho'āʻo eʻoki i nāʻano likeʻole o nā mea maʻamau? Eia kekahi mau hanana no ka hoʻomakaʻana iāʻoe e hoʻomaka:

• Ke kāleka Berber me nā meaʻai
• ʻO nā mea kanuʻano'ōpiopio
• ʻO ka puaʻa a me ka apricot Tagine
• Keiki hipa a me Prunes Tagine
• Kefta Mkaouraʻo Moroccan Mele Kalikimaka
• ʻO ka iʻa iʻa me ka'ōpiko, ka piʻi a me ka pepa
• Hoʻomaʻaʻia nā māla me nā Lemon a me nā Olive