ʻO nā'ōpili Moroccan e hui pū i ka meaʻai a me nā huaʻai e hana i nā meaʻaiʻokoʻa hoʻokahi a mākou e hāʻawi ai i nāʻahaʻaina o kaʻohana a i ka wā e hoʻokipa ai i ke kino. Hiki iā lākou ke lohi-i'ānenaʻia i ke kapuahi, aiʻole i hoʻokomoʻia i loko o ka hale aʻakoʻia i waho ma waho o ka lāhuhu no kaʻaina ahiahi a iʻole i ke kahakaiʻana i nā kahakai a me nā pana.
ʻO nāʻano kālepa Berberʻano e like me kēia e kaulana aiʻaʻole wale ma ka hoʻouluʻana, akā, ma ka hōʻikeʻana i nā meaʻai. Hoʻonohonoho ponoʻia nā huaʻai i loko o keʻano e pili ana i ka pipi a iʻole ke keiki hipa, e hūnā pono i kaʻiʻo i keʻanoʻoihana a me ka momona.
ʻOiai ka nui o nā mea huli ma kēia pūnaewele he mau kuhikuhi no nā hoʻomākaukau'ē aʻe i loko o ka ipu hao a me ka mea kuke kuke,ʻo kahi mea maikaʻi loa iʻako maikaʻiʻia i loko o ka lepo kulolo a iʻole ke kākino mai ka inoa mai. ʻO ka hoʻonaniʻana i lalo he mea maikaʻi ke hoʻohanaʻana i nā lelola me keʻano mea nui, akā ua hoʻohuiʻia nā huaʻai'ē aʻe no kaʻahu a me kaʻahaʻaina maikaʻi. Eia wau e'ōlelo aku nei i nā kāloka a me ka zucchini, akā, hiki i nā meaʻelua aʻelua paha ke paniʻia me ka pī hou, nā piʻa'ōmaʻomaʻo, nā'ōpuni paʻipaʻi, nā piʻi a me nā meaʻokoʻa'ē aʻe paha i loaʻa i ka lima.
Hoʻomanaʻia ka lemon a me nā olive he mau hōʻailona kūʻokoʻa a hoʻonui i kahi leʻa maʻamau a me ka paʻakai, akā hiki ke hoʻohemoʻia ināʻaʻoleʻoe i loaʻa i ka lima. Hoʻololi i ka paʻakai. Inā hoʻohana i ka moa ma mua o kaʻiʻoʻulaʻula, e nānā i ka'ōlelo ma lalo nei.
ʻO ka mea maʻamau ka lawelaweʻana i ka ipu kuke a me ke kīʻaha; houluuluʻia nā meaʻaina a hōʻailona aʻai i ko lākouʻaoʻao pono'ī i ka palaoa Moroccan ( khobz ) ma kahi o ke kīʻaha.
Ka mea e pono ai
- 1'ūpuni paona (aiʻole keiki hipa, iʻokiʻia i loko o 2 mau'āpana he 3 "a 3")
- 1/4 i 1/3 kapuʻailaʻaila
- 1 'ālaku onionio (paʻipaʻi)
- 1 'ōlaku ka liʻiliʻi (ka'āpana liʻiliʻi)
- 3 i ka 4 cloves keleka (ka'ōpala a paʻa paha)
- 3 i 4 mauʻuala liʻiliʻi (aiʻole ka'ōnaehana, ka lōʻihi o ka lōʻihi)
- 3 i 4 mau kāloka koʻikoʻi (iʻokiʻia aʻokiʻia paha)
- Kōmiho: 4 kekona zucchini (holoʻokoʻa, aiʻole e hoʻohana paha i nā hua'ōlelo'ē aʻe)
- 1 bele liʻiliʻi liʻiliʻi ('iliʻolu,ʻokiʻoki i loko o nā 'āpana aiʻole nā apo)
- 1 kahi pāʻani liʻiliʻi liʻiliʻi (a / / cilantro hoʻi, i nakinakiʻia i kahi'āpana)
- Kōmiho: 1 hale liʻiliʻi aiʻole paʻi chili
- 1 lemon (i hoʻolālāʻia)
- 1 'aila mau' oliva (ʻulaʻula aʻulaʻula paha / violet)
- No ka Hoʻohui:
- 1 teaspoon ka paʻakai (aiʻole keʻono)
- 1 teaspoon ginger
- 1/2 kapune pepaʻeleʻele
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon paprika
- 1/2 teaspoon cumin
- Kō koho: 1/4 teaspoon pepa cayenne
- Kō koho: 1 pinch saffron threads
Pehea e hana ai
1. E ninini i kaʻailaʻaila ma loko o ka base of a tagine. E hoʻolālā i nā'āpanaʻonika ma lalo o ka papakū a hoʻopuehu i ka sino a me ke kāleka ma luna. E hoʻonohonoho i kaʻiʻo, ka iwi-ʻaoʻao ma lalo, ma kahi puʻu i waenakonu o ka tagine. (ʻO ka lōʻihi o ka puʻu,ʻo kaʻoi aku o ka maikaʻi o kāu hoʻonohonohoʻana i nā meaʻai.)
2. E hui pū i nā meaʻala i loko o ke kīlaʻi. E kāpīpī i kahi liʻiliʻi ma lalo o ka hapalua o ka hoʻouluʻana ma luna o kaʻiʻo a me nā'ālika.
3. E kau i nā huaʻai i loko o kahi pola nui. E hoʻouka i nā kaupale i koe iho a hoʻoulu e hoʻoulu i nā huaʻai. E hoʻolālā i nā huaʻai i loko o keʻano o keʻano o kaʻiʻo.
4. Hoʻonohonoho i nāʻelima bele ma waenakonu a me ke poʻo me ka'āhi paʻi pa'ū a me ka pepa jalapeno, Hoʻoulu i ka tagine me nā waihona lemon i mālamaʻia a me nāʻoliva.
5. E hoʻomoʻi i 2 mau kīʻaha waiʻaila i ka ipu kīʻaha a hoʻoulu e holoi i nā meaʻala'ē aʻe. E hoʻomoʻi i ka wai i ka manine, uhi, a kau i ka mea maʻamau ma luna o nā lāhuhu maʻamau i loko o ka mea kuamohu, aiʻole ka poho ma luna o ka mahana wela. (E hoʻomaopopo i ka hoʻohanaʻana o ka mea hoʻolaha ma lalo o ka tagine pono inā e hoʻohana i ka palolo a iʻole ke kumukūʻai ma ka ipu'alaʻena a i manaʻoʻia no nā kumuhana wela.)
6. E waiho i ke kaomi e hiki i kahi hoʻohālike. (Pono paha kēia i ka manawa lōʻihi, 20 mau minuke a pēlā paha: e makaʻala i ka manaʻo e hoʻonui i ka wela.) I hoʻokahi manawa, e hoʻomau i ke kukeʻana i ka mea maʻamau ma luna o ka mahana wela a hiki i ka manawa o nā meaʻai a me nā mea ulu a maʻalahi , a hiki i 3 mau lā no ka pipi a hiki i 4 mau hora no ke keiki hipa.
7. I ka manawa e kuke ai ka meaʻano, hiki iāʻoe ke nānā pono i ka pae o nā wai i kekahi manawa a hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi e pono ai, akā iʻole, e ho'āʻoʻole e hoʻololi i ke kaomi. E noho mālie no keʻala o kekahi mea e puhi ai, a hoʻohaʻahaʻa i ka wela inā pono ia e pale i nā mea hōʻino a me / a iʻole eʻikeʻia ka mea. (He mea maʻamau ia, no ka mea, no kekahi o nā anianiʻela e puhi a mālama i ka papakū o ka manine e like me ko lākou holoholo a hoʻemi.)
8. E wehe i ke kinikini cooked mai ka wela a lawelawe.
E mahana ana ka uhiʻana no 30 mau minuke.
Nā mea kōkua no ke kākoʻoʻana i nā kālepa Berber me ka'ōpala
Inā makemakeʻoe e hoʻohana i ka moa ma kahi o ke keiki hipa a me ka pipi, hiki iāʻoe ke waiho i kaʻili ma ka wehe a wehe paha; e hoʻolālā i ka moa o ka moa (aiʻole kaʻili āpau). E mālamaʻia nā hanana hanana i nā mea hoʻokahi, koe wale nō e hoʻoemi i ka wai i nā 1 1/2 kīʻaha a hoʻohaʻahaʻa i ka manawa kuke i 2 mau hora, aiʻole a hiki i ka wā o ka ho'āʻoʻana o nā māmā. No ka ukuʻana i ka manawa manawa pōkole, hiki ke kōkua i nā liʻiliʻi liʻiliʻi a me nā kāloka, a me nā lekile palako pokole e like me ka pīni a me nā'ōmaʻomaʻa ma mua o ka hoʻohuiʻana iā lākou i ka manine.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 673 |
| Ka nui o ka momona | 39 g |
| Ka momona | 12 g |
| Ka momonaʻole | 21 g |
| ʻO Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Nā Carbohydrates | 50 g |
| Fiber Dietary | 9 g |
| Pāmua | 35 g |