ʻO ka Curry he mea makemake nui ia e Beritania, e manaʻoʻoe ua hana mākou i ka hana,ʻaʻole mākou. ʻO nā piʻi i aloha nuiʻia ma Pelekānia e loaʻa pinepine mai India mai.
ʻO ka Lamb a me Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) he meaʻokoʻa loa, i loaʻa i nā hale Mosuliano ma ka hikina a me ke komohana Initia. ʻO ka hoʻohanaʻana i ka pipi e hāʻawi ana i ka'ahuʻolu nani a me ka momona, nā meaʻano. He maikaʻi loa ia no ke ahiahi o ka hoʻoilo, me ka palaoa Naan a iʻole Layered Parathas.
Ka mea e pono ai
- 14 oz / 400g i kahi pipi
- 1 lb / 10 oz / 750g pai i ka wāwae o ke keiki hipa, iʻokiʻia i loko o 1 1/2-inch / 4cm
- 5 punetuni ghee
- 1 teaspoon cloves
- 4ʻeleʻele cardamom pods
- 3ʻaila (lahilahi i hoʻopiliʻia)
- 2 teaspoons'ōmole chilli
- 2 kala / 500ml wai
- 1 teaspoon ka nui
- 1'ulaniʻulaʻula, i hoʻopiliʻia i mau'āpana
- 4'ōpuʻu o coriander hou
- ʻO ka waiʻo 1/2 lemon
- No ka Marinade:
- 2/3 kapu / 150g pāmaʻi
- 1 punetakai ka paʻakai
- 1 1/2 tablespoons pālūlū chilli kalo
- 1 punetuni kaʻaila coriander
- 1 punetune o kaʻilikai
- 1 punetune ka paʻi paila
Pehea e hana ai
- E kau i ka pipi i loko o kekahi pan nui, uhi me ka nui o ka wai a lawe i ka maʻi. E ho'ēmi i ka wela, e uhi a me ka hoʻolima no kahi hola, a hiki i ka manawa e palupalu nā pipi aʻoi ka nui o ka wai. Peel, a laila ma ka hapalua o ka pīpī i kahi paʻi laumeʻa i ka'ōnaehana meaʻai aʻokiʻoki i ke koena i 2.5cm (1-inch) cubes. E hoʻokaʻawale.
- E hoʻopili i nā meaʻai a pau no ka marinade, e hoʻohui i kaʻiʻo a waihoʻia no 20 mau minuke.
- E puhi i 4 mau punetēpō o ka ghee ma loko o ka pā nui, e hoʻokomo i nā cloves a me nā kāleka cardamom black and stir for 30 seconds. E hoʻomoʻi i kaʻaila a me ka'ōniu a hiki i ka'ōlena gula. A laila e hoʻopau i kaʻiʻo i kāhuʻia a eʻaila i kahi wela nui no 10 mau minuke, e hoʻouka mau. E hoʻomoʻa i nā'ōpū chilli ae kuke no 2 mau minuke. E nininiʻia i loko o ka wai, e ho'ēmi i ka wela a hoʻolimalima no 30-35 mau minuke. Ke kuʻokiʻia kaʻiʻo, a laila, waiho i ka pīpī pīpī a me ka pīpī a kālua no 5 mau minuke a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo. E hoʻolālā i ka masala masara a hoʻokuʻu i kahi mahana wela no 5 mau minuke'ē aʻe.
- I kēia manawa, e hoʻomaha i ke koena o ka ghee i loko o ka pā palai, e hoʻokomo i nā'ōniʻima a me ka sause no ka manawa hoʻokahi a pēlā paha. Weheʻia mai ka wela a lawelaweʻia me ka huaʻie coriander a me nā miki'āniu a hoʻopauʻia me ka'ōpala i ka lemon.
Ka Cook's Note: E hoʻokuʻi iʻelua mau pakuʻalina o ka wilika i ka manawa e hoʻolapalapa ai ka pipi i kahi kī maikaʻi i ke kīʻaha.
Hoʻomaopopoʻia ka papahele e Vivek Sing mai kāna puke, Curry Classic a me Contemporary, i paʻiʻia e Absolute Press.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 757 |
| Ka nui o ka momona | 41 g |
| Ka momona | 16 g |
| Ka momonaʻole | 18 g |
| ʻO Cholesterol | 206 mg |
| Sodium | 2,313 mg |
| Nā Carbohydrates | 35 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 59 g |