Pehea e hoʻolālā ai i ka'ōkuhi a me nā kumu Cookie Clay'ē aʻe

ʻO kaʻiliahi nui a me nā'āpanaʻeleʻele o Moroccan he mau mea kupanaha loa ia o nā mea kuke i hanaʻia i hanaʻia e hana i nā meaʻono Moroccan. ʻO nā mea lapaʻauʻeleʻele i hoʻopiliʻia, keʻano nui, e hāʻawi i kahiʻano kūlohelohe honua i nā meaʻoluʻolu, nā wāwae māmā.

Inā kūʻaiʻoe i ka laina ma ka pūnaewele a iʻole e kūʻai i kekahi ma Morocco, pono e "hoʻolālāʻia" ma mua o kona hoʻohana muaʻana no ka hoʻoikaikaʻana, a inā hemoʻole, e hoʻohemo i kahiʻai o ka palaoa.

ʻO keʻano hana likeʻole e pili ana i nāʻano hana'ē aʻe e like me ke kālai .

Ma mua o kou hoʻomakaʻana, e hōʻoia i kāu mea i loaʻa, he lepo a he mea kuke paha nā kumukūʻai aʻaʻole hoʻi he'āpana hana hoʻolima.

Pehea e hoʻohui ai kahi kāleka

1. E hoʻokuʻu i ka poʻi a me ka wai i loko o ka wai no ka liʻiliʻiʻelua mau hola, aiʻole i ka pō. E like me ka nui o ka mea kuke i ka palaoa, ponoʻoe e noʻonoʻo. E hoʻohana i ka baila nui, ka'auʻauʻau, kahi paila, kahi holoi holoi lumi holoi, kahi ipu lepo. Ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻimi i kahi mea nui e kū ai i ka piko o ka tagine, e hoʻohuli i ke kaona līpī a hoʻopiha i ka wai ma kahi.
2. E hoʻopili i ka wai a maloʻo i ka tagine (aiʻole kekahi mea hana'alapalapa lepo). Inā pauʻole ka mea kuke, e holoi i ka loko a me waho o ke poʻi a me ka waihona me kaʻaila.
3. E kau i ka makame a me nā mea hana'alapalapa'ē aʻe i loko o ka umu wela. E huli i ka umu a hiki i 300 ° F (150 ° C), a hoʻonoho i ka manawa no 2 mau hola.
4. Ma hope o 2 mau hora, e hoʻopau i ka umu, a waiho i ka manine e hoʻomaha loa i ka umu. E holoi i ka manamana momona ma ka lima, ae hōʻaʻahu i ka loko me kaʻailaʻaila ma mua o ka mālamaʻana a hoʻohana paha.

1. ʻO ka'ōmole Moroccan maoli a me nā mea kaulike e kāpikipikiʻia inā e kauʻia ka wela. (Hoʻohālikelike kēia i nāʻano lepo'ē aʻe.) Ināʻole i hoʻonohonoho ponoʻia, e hoʻohana i kahi kūmole kukuna kūlohelohe a iʻole ka mahana wela o ka mea iʻoi aku ma mua o 325 ° F (160 ° C), a kali me ka hoʻomanawanui no ka maleine e hiki ai i kahi simmer. Hoʻopukaʻia nā mea hoʻolaha heatua no ke kukeʻana i kahi mea puhi.

1. Hiki i nāʻumeke a me nā mea hana'ūlapa'ē aʻe ke pīpī i ka hoʻololi wikiwikiʻana. E hōʻalo i kēia ma ka hoʻouluʻoleʻana i ka meaʻai maʻamau aiʻole nā ​​wai i kahi mea'iliʻena wela, a ma ka mālamaʻana i ka waihoʻoleʻana i kahi meaʻiliahi wela ma kahi anuanu. Pēlā hoʻi, mai hoʻopili i nā wai wela i kahi mīkini maʻamau, aiʻole e kau i kahi mea kaukau maʻamau i loko o ka umu wela.
2. E holoi lima i kou manine me ka'ōpona māmā loa, ka soda pīpī a iʻole ka vīneka, a holoi maikaʻi. E waiho i ka manine e hoʻomaloʻo ma kahi maloʻo, a laila e uhi pono i ka loko o ke poʻi a me ka waihona me kaʻailaʻaila ma mua o ka waiho 'ana.
3. He mea maikaʻi e mālama i kou momona me ka pāpale pumehana i mea e hiki ai i ka ea ke holo. ʻIke wau i kēlāʻano kaulike kaulike i ka maʻalahi i ka hoʻololiʻana, a he mea kēia e kāohi ai i kēlā. Inā hoʻomohala ka loko i kahi'āpana liʻiliʻi, e hoʻomaʻemaʻe wale i ka mea momona a me kaʻaʻahu nani i kaʻailaʻaila ma mua o ka hoʻohanaʻana.
4. Pono kekahi meaʻeleʻele a iʻokiʻia paha me ka hoʻohanaʻana i ka tagine; heʻano kūpono kēia. Wahi a Moroccan cookbook mea kākauʻo Paula Wolfert , hiki iāʻoe ke wikiwiki i kēia pōʻeleʻele ma o "curing" i ka malein ma kahi o ka hoʻonaniʻana. Hiki ke hana i kēia ma ka'ānaiʻana i ka lehu me kaʻaila ma luna o ka wahine, a laila waiho ka manamele i ka umu wela no nā horaʻewalu aʻoi paha. ʻAno'elepona, akā pono ke kiʻi i ka malein i kahi nānā maikaʻi aʻelemakule.

1. No nā'ōlelo aʻo i ke kāhiʻana i kahi mele,ʻike peheaʻoe e hoʻohana ai i kahi kāleka?