E hōʻoluʻolu iāʻoe i kēia kānana kānana a me ka pāpaʻi kūpilikiʻi, a ma kahiʻoi aku hoʻi o nā lā hoʻomaha. ʻO ka momona o ka palaoa a me ka popo i hui pūʻia me ka paʻakai o ka puaʻa bale a me ka paʻakai paʻakai kahi mea i hana maoli ai. Ke hoʻohui houʻia, ua lawe mai nā'enelaʻulaʻula i kahi nui o kaʻala.
ʻAʻole hiki ke maʻalahi ka loaʻaʻana o ka palaoa hou i kēlā me kēia makahiki, a maikaʻi loa ka palaoa kānina. ʻO ka maloo mai ka palaoa hou, akā, eʻoi aku ka maikaʻi o ka mau momona ma mua o ka maloʻo. Akā,ʻo ka mea nui loa, hoʻokahi meaʻaʻole hiki iāʻoe ke hana me ka kānana kānana e hiki iāʻoe ke hana me ka palaoa hou ke kuʻi .
ʻO keʻano o ka nani o ka hanaʻana o nā kernels a me ka carameliz e hoʻopili i nāʻanoʻono likeʻole. Eʻoki wale i ka palaoa, eʻoluʻolu, a laila eʻoki i nā kernels mai ka papa hana a hoʻonui i ka'ōpala e like me ka ho'ākākaʻana ma lalo.
Ka mea e pono ai
- 2 ae. kaʻiʻo paʻakai (aiʻole 2 mau pua bale)
- ½ aila nui,'āʻoki
- 2½ T i ka palaoa a pau
- 1 'ai he moa a he iʻa iʻa paha
- ¼ hue waina
- ½ lb. pālala'ulala, holoiʻia aʻokiʻokiʻia i approx. ½-ohoʻene
- ½ lb kernels kānana
- ½ lb. crab meaʻai (a iʻole kākoʻo i ka popo)
- ¾ kapu
- hapalua a me ka hapalua
- Kosher paʻakai a me ka honua pepa pepa, eʻono
Pehea e hana ai
- Eʻokiʻoki i ka puaʻa paʻakai aiʻole ka puaʻaleʻa i loko o nā'enekuni ¼-inch. Inā hoʻohanaʻia ka puaʻa, hiki ke maʻalahi kēia ināʻoe e waiho i ka puaʻaleʻa e noho i loko o ka paʻale no kekahi mau minuke ma mua o ka weheʻana.
- Hoʻokomo i ka puaʻa aiʻole ka puaʻaleʻa i kahi kōpiʻa kaumaha-lepo aiʻole ka ipu o ka paila, a wela ka wela ma luna o kahi wela wela, e hoʻonāukiuki ana i nā mea he nui a iʻole ka emi mau no 3 a 4 mau minuke a hiki i ka liʻiliʻi o ka momona. E mālama iāʻoeʻaʻole e puhi i ka momona. E hoʻoneʻe i ka wela ke hoʻomaka ka puhi.
- E hōʻawi i ke koʻasaʻokiʻoki a hoʻomoʻa ma luna o kahi mahana wela a hiki i ke kaheʻana akāʻaʻoleʻeleʻele,ʻehā mau minuke'ē aʻe.
- E hoʻomoʻa i ka palaoa a hoʻoulu me kahi pūkeke kahi e komo ai i loko o ka momona bale, e hana ana i kahi puhi . E 'ai i ka roux no kekahi mau 3 a 4 mau minuke, akā, e like me nā' ālika, maiʻoluʻolu.
- E nakinaki wikiwiki i ke kumukū, e hoʻomaopopo i ka hoʻohui pihaʻia o nā roux i loko o ka wai. E hoʻopili i ka wā e hele mai ai ka huiʻana i kahiʻeha, a laila e hoʻohui i ka waina.
- E hoʻokuʻi i kaʻuala a hoʻomohu i 15 mau minuke a pēlā paha, aiʻole hiki ke maʻalahi i kaʻuala me ka pahi.
- ʻOiai e kali anaʻoe i ka kukelaʻi e kuke, e wela i ka hapalua a me ka hapalua o ke kō liʻiliʻi. Makemakeʻoe i wela (akā,ʻaʻole i kohua) a hiki i ka wā e hoʻonui aiʻoe i ka'ōpala i ka papa e hiki mai ana,ʻaʻole ia e hoʻonā i ka papa.
- E hoʻoulu i ka palaoa a hoʻihoʻi mai i ke kāpena i kahi manawa no kahi manawa wale nō. A laila e hoʻopili i ka pāpaʻi a hoʻoulu i ka hapa a me ka hapa.
- ʻO ka manawa eʻono ai i ka paʻakai a me ka pepa keʻokeʻo, a e lawelawe koke.