ʻO nā kī kī kaomi like me ka lole kāmaʻa
He mea momonaʻo Clams, akā,ʻo ka kukeʻana i ka hale, he mea hopohopo paha ia ma mua. E makemakeʻoe eʻike pehea e hoʻomākaukau ai i nā papa hou, eʻike i nā mea huna i ka'ōwiliʻana iā lākou, a aʻo i keʻano o ka hoʻomaʻemaʻe ponoʻana i kēia mau mollusks iʻole e hoʻopauʻia e like me ke kāmaʻa kāmaʻa.
ʻAʻohe paʻakikī e like me ke kani. E alakaʻi mākou iāʻoe ma nā mea a pau e pono aiʻoe eʻike e pili ana i ka kukeʻana i nā kīhā hou a ke kaʻana aku i nā mea huli no kekahi o kā mākou puna puna kī.
Pehea e hoʻomākaukau ai i nā kī hou
ʻO ka hana mua āu e lawe ai,ʻo ia ke kāpili i waho o nā papa me nā'ōpala maikaʻi. Ma muli o ka'ōhumuʻana o nā pā kila i ke one, pono lākou e hoʻomaʻemaʻeʻia i ke kī. ʻO ka hoʻouluʻana ma luna o kahi one o ke one, e hōʻemi iho i kou hauʻoli i kēia iʻa momona.
No ka weheʻana i ke one ma mua o ka kukeʻana, e uhi i nā papa me ka wai paʻakai: kahi huiʻo 1/3 kapu paʻakai i 1 galani wai. E noho kēia no kekahi mau hola. Hoʻohui ka 1/4 i ka hapalua o ka pahu meaʻai e hoʻokuke i ka meaʻeleʻele a me ke one mai ka'ōpū o nā pēpē a hoʻomāmā i kaʻiʻo.
Ināʻoe e pale ana iāʻoe iho, e maʻalahi nā pūpū i ka wehe inā hoʻokuʻuʻoe iā lākou no 15 mau 20 mau minuke. E wehe i nā kīpona mai ka pahu paʻaho ae waiho i kekahi mau minuke ma mua o ka hopenaʻana i nā pūpū. Ke hoʻomehanahana lākou, hoʻomaha iki nā'ōpū a e wehe pālua nā pūpū i hiki iāʻoe ke loaʻa i kāu pahi wili i loko.
E hoʻomanaʻo i ka paleʻana i kahi pola e mālama ai i kēlā waiʻona nani, i kapaʻiaʻo ka clam liquor .
Hiki paha iāʻoe ke wehe i kaʻiliʻeleʻele e uhi ai i ka'ā'ī o nā kīmā lōʻihi. E hoʻopili i ka lōʻihi o ka lōʻihi ae wehe. Hiki iāʻoe keʻili i kaʻili a hoʻohui i ke kuʻi a me nā pāpīʻaila.
Nā Caila Cooking C Cooking
Ke hoʻomaʻemaʻeʻia kāu mau papa, ua makaukauʻoe eʻai a'ohuaʻoe. ʻO nā pākī liʻiliʻi loa ka mea makemake loa no kaʻaiʻana i ka pono a me ka nui nui,ʻo kaʻoi aku ka maʻalahi o kaʻiʻo.
Ināʻoe eʻai i nā kī kīkī nonhucked, pono e lawelawe iā lākou no ka noʻonoʻo no ka hikiʻole i nā pūpū ke hāmama. ʻO ka wai kīmopō āu e mālama ai inā e hiki ke nininiʻia ma luna o nā kī kī. He nui nā poʻe e makemake e pīpī i ka wai lemona hou a hoʻokomo i kahi kāwili o ka saʻina Tabasco. Inā makemakeʻoe, e lawelawe i kaʻaila awakea a me ka horseradish e like me nā mea hoʻonani hou.
Hiki ke maʻalahi nā papa hana, akā, wikiwiki aʻaʻoleʻoi aku i kahi hana paʻakikī. Hoʻopiha ka papa piha i ka kuke i ka manawa e wehe ai ka pū. Inā weheʻole ka pū ma hope o ka kukeʻana, hoʻolei i ka kī. Hōʻike kēia iāʻoeʻaʻole ia e ola ana a maʻemaʻe paha i nā huakino a iʻole nā toxine (hoʻohanaʻia kēia i nā mollusks bivalve e like me nā kalo a me nā kolo).
Mai hoʻoulu i nā kī a iʻole e like me ka lole lole kāmaʻa. E hoʻomoʻi iā lākou i ka wela i ka minuke hope loa a eʻoki mālie ma luna o kahi wela wela. ʻO ka lōʻihi o nā wela e wela ana,ʻo kaʻoi aku ka maʻalahi o kaʻiʻo.
Ke hanaʻoe i ke kuʻi keʻokeʻo, e lawe i ka hopena mai nā mākaukauʻoihana. No ka loaʻaʻana o nā kīleʻa maikaʻi, e hoʻonā i nā papa i ka waiū a iʻole ka'ōmole (e like me ka mea i ho'ākākaʻia i loko o ka mea hoʻonanea) a hoʻopau pū me ia i ka'ōmole. Eʻoki wale i ka hoʻomaʻamaʻaʻana aʻaʻole e hoʻolapalapa.
Hiki ke kāpiliʻia a holoiʻia nā'ōpū nui loa e hoʻohana ai i nā'āpana kūikawā.
Ke kohoʻana a me ka mālamaʻana i nā Clams
E like me keʻano o nāʻano iʻa, he mea nui eʻikeʻoe i kekahi mau mea pili maoli i nā papa. No ka laʻana, makemakeʻoe eʻike i ke kohoʻana i nā kī maikaʻi a mālama pono iā lākou ke hiki iāʻoe i ka home. Loaʻa i nāʻano o nā mana he nui e koho aiʻoe mai.
Ināʻoluʻoluʻoe i kaʻeliʻana no kāu mau papa pono'ī, eʻike ponoʻoe i kahi eʻae ai i kaʻeha makunipuni maʻi (PSP) . He mea ola momona kēia biotoxin (hoʻokahi wale nō ka huki) aia ma nāʻaoʻaoʻelua oʻAmelika Hui PūʻIa. ʻOiai ke kūʻaiʻia aku nā pākī a me nā iʻa iʻa, ponoʻoe e mālama pono i ka palekana ma mua o ka hoʻopukaʻana iāʻoe iho.
Loaʻa Clam Recipes
ʻO nā kī lapaʻau hōʻailona me ka New England claw chowder a me ke kākoʻo Manomtan clam . He kūlana maikaʻi kēia no kēlā mau kī nui i makemakeʻoleʻoe eʻai i nā meaʻai momona a me ka hoʻomaha nui i nā pō.
Hikiʻia nā kīʻaha fried fomters (eʻikeʻia hoʻi he fannie daddies a me nā hoʻokele moku) a me ka casino puʻupuʻu me nā mea ho'āʻo e like me ka bacon, ka pata, a me ka pepaʻulaʻulaʻulaʻula heʻelua mea punaheleʻAmelika. Ke noho neiʻoe i loko o keʻano no ka moa kai iʻa, ho'āʻo i ka cioppino , i hōʻea mai i San Francisco. ʻO kahi mea kanu o ka hoʻoilinaʻoʻItalia-ʻAmelikaʻo ia ka pāpīpiʻi kīpiʻi kahi i kāpalaʻia ai nā papa a me nā iʻa'ē aʻe i ke kāleka, nā meaʻulaʻula, nā tōmato, a me ka mea hoʻonani.
E noʻonoʻo paha e hiki ke paniʻia nā papa ma ka nui o ka'ōkō , ka pali , a me ka hopena mussel, a ma ka'āpana. Makemakeʻoe e hoʻomaopopo i keʻano o ka hoʻololiʻana i nā meaʻai a me ka palahalaha ma luna o nā pākuhi, nā like, a me nā pani . Pono e wehe i kēia mauʻano likeʻole i nā koho kuke me kāuʻike hou i ka hoʻomākaukauʻana i nā papa.
Ināʻikeʻoeʻaʻole hiki iāʻoe ke lawa i nā hua'ōlelo a me nāʻikepili,ʻelua mau puke e hiki iā mākou ke'ōlelo aku,ʻo ka Complete Clammer a me The New England Clam Shack Cookbook.