01 o 07
Pehea e hana ai i ka home Kim Chee Home
Hoʻiʻo Kim Chi. ʻO Kimchi a mele mele paha kekahi o nā meaʻono a Korean. ʻO kēia mea wikiwiki a maʻalahi ka mea eʻike aiʻo Kim Chee. Hoʻokaniʻia ka kimchee hōʻailona no nā mea kanu, nā meaʻaina, nā meaʻai maʻamau, a iʻole nā kānaka wale nō e makemake e lawe i nā pāpikipiki pumehana i kā lākouʻai mai nā mea kanu.
ʻO Kim Chee kekahi o nā loina kahiko, nā mea kanu, nā meaʻai mai ka manawa likeʻole, a he mau haneli haneli, a he nui ka lumi no kāuʻano iho! He mea maʻalahi ke hana, akā, e hoʻopau i nā lā he nui. ʻO ka manaʻoʻo Kim, he meaʻai maikaʻi a pāʻani maikaʻi i ka'ōpona palapona e pili ana i ka'ōpūʻana i ka'ōpū me ka meaʻai i nā meaʻai.
Hoʻopiliʻiaʻo Kim chee me ka Korean chiles, akāʻaʻole pahaʻoe i kekahi o ka poʻe. Hiki ke pani i ka cayenne (hiki iāʻoe ke hoʻohui i paprika inā makemakeʻoe i keʻanoʻulaʻula). Ua hana wau i ka kāmaʻa'ōmaʻomaʻo a me ka poni i haʻalele wau ma kaʻu papahana Raw Sauerkraut ma mua aʻe o ke kāpena Napa maʻamau. Hiki ke hoʻonui pūʻia aku nā huaʻai'ē aʻe, e hoʻohana i nā mea a pau āu i makemake aiʻoleʻole.02 o 07
Nā meaʻai - Hōʻuluʻulu'Ahui i ka mea āu e makemake ai
Nā meaʻai no ka hanaʻana iāʻoe iho me kā Fermented Kim Chi. 1 Ulu Kāpena- Napa, Green a Kiʻi paha
1/4 kapu i ka paʻakai
3'inikani'āpana o ka moe
4 i 6 cloves o ke kālaka
1 i 2 teaspoon cayenne
1 punetēmoa i ka nectar, koho
2 i 4 mau kīʻaha'ē aʻe i nā mea kanu e like me ke kāloka, ka huapipi, ka kukumba, a pēlā aku, i kālaiʻia aiʻole iʻoki liʻiliʻi
Kupuna
ʻO ka Papa
ʻOhana Nui a Gila
Pāpale Wili
Kāleka Kope Zika
03 o 07
Hoʻokena i ka kapi
Kāpena Hīpī'Āina no ka Kim Kim Chee. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka kāpena Napa, eʻokiʻoki i loko o nā'ōpana 1-ini. No ka kāleʻele'ōmaʻomaʻo aʻulaʻula paha, eʻokiʻia i loko o nā pīpī e like me 1 iniha ka laulā a 1 a 2'inni ka lōʻihi. I loko o ke aniani a me ka bolaʻai, hoʻopau loa i 2 punetēpē o ka paʻakai moana ma kahi o 1 galani wai. E hoʻouka i ka kāpena aʻae ia e hoʻomaha no 4 mau lā, e ulu ana i kekahi manawa, a me ka hoʻomaopopo he nui ka wai e uhi pono i ke kāpena.
I kēia manawa, eʻimi i ka'ākau a me ke kāleka a waiho i loko o kahi kīʻaha. E hoʻonui i ka lāʻau cena a me ka agave nectar, inā hoʻohana, a hui pūʻia (hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka papa hana meaʻai maʻamau inā loaʻa iāʻoe kekahi).
04 o 07
E hoʻohui i loko o nā meaʻala Ahu me ka uhiʻana me nā'ōpala
Ke hoʻopauʻia ka kāpena, e hoʻokuʻu i ka brine i loko o kekahi ipu aiʻole ka ipu iʻa a hoʻihoʻi i ke kāpena i ka pola mua. E hoʻomoʻi i loko o nā mea kanu i koe, inā hoʻohana, a hoʻopili i loko o ke kāpena'ōniʻoniʻo eʻaʻahu piha i ke kāpena a me nā meaʻai. E hoʻopili i kahi o ka brine e mālama wale i ka meaʻai.
E kau i kahi'āpanaʻulaʻula ma luna o ka luna o nā lau.
05 o 07
Weigh Down the Kim Chee
Ponoʻoe e noʻonoʻo i ka paʻiʻana i lalo a hoʻokuʻuʻia i kahi maloʻo no nā lā he nui. No laila, e lawe i kahiʻeke a me ka pahu wili he 1-gallon a hoʻopiha i ka wai. E hoʻokuʻu i 2 mau punetēpē i koe o ka paʻakai (inā loaʻa kaʻeke,ʻaʻole hiki i ka wai ke hōʻino i kāu hana). E kau ma luna o nā mea kanu i uhiʻia. E uhi i ka mea a pau me ka lole kuke a waihoʻia.
06 o 07
Eʻike iā Kim Chee i kēlā me kēia lā
ʻOiaiʻaʻole paha ia e mākaukau no nā hola he 48 paha, makemakeʻoe e nānā i ka hana fermentation i kēlā me kēia lā i hoʻokahi manawa. He nui nā hopena e pili ana i ka wikiwiki o ka hanaʻana o ka fermentation, e like me ka mahana, ka mahana, a pēlā aku. E wehe i kāu hana liʻiliʻi aeʻono. ʻO kahi hōʻailona e hanaʻia anaʻo ia ka meaʻala. ʻO kahiʻai momona ka mea maikaʻiʻole, sulfuric ka mea iā lākou. Akā,ʻo ka meaʻono ka mea hoʻoholo i ka hoʻoholoʻana, pono ke ho'āʻo i ka momona a me ka pīpī, akā,ʻaʻole e'ānaiʻia. Ināʻoe eʻono i kahiʻala i'ōpala ma laila, hoʻolei i ka papahana a ho'āʻo hou i kekahi lā'ē aʻe. Hiki iā ia ke lilo i kahi hebedoma aʻoi aʻe paha e hiki ai i kahi leʻa āu eʻimi nei, akā,ʻoi aku pahaʻekolu manawa e lawa ai.
07 o 07
Hoʻopiliʻiaʻo Kim Chee
Ke holo pono ka manawa a uaʻokiʻia kaʻono i makemakeʻia, e mālama i kā Kim Chee hou ma kahi kīʻaha hōʻailona i hoʻopaʻaʻia (ma mua o ka plastic, inā hiki iāʻoe). No nā hualoaʻa maikaʻi loa, hiki paha iāʻoe keʻoki i ka pahu i ka waiʻaila i mua (aiʻole e holoiʻia i loko o ka holoi holoi). E noho maikaʻi ka Kim Chee i loko o ka pahu hau no nā hebedoma (ma kekahi manawa kekahi mau mahina, akā,ʻaʻole e lōʻihi kēia lōʻihi!). E hoʻohana me heʻaoʻaoʻaoʻao, ma luna o nā meli a me nā meaʻena, a ma nāʻano hoʻonani. E hauʻoli!