ʻO kekahi o nā mea nui loa o nāʻoihana mahiʻai,ʻo ke kāleka hoʻi, ua'āpono paha (a iʻole ka holoʻana) e ho'āʻo e wehewehe i ia ma nāʻano'ē aʻe. I kēlāʻano,ʻo ke kāleka, e like me nā aniani, nā papalina, a me nā leka , he lālā no kaʻohana lilia.
ʻO konaʻono a me keʻano hiʻona nui e lilo ia i mea nui o nā kumukūʻai o ka honua a puni, he mea nui loa e pili ana i nāʻano likeʻole o'Asia, Pākehā,'Afelika, Latin American a me North American cooking.
He aha ke kālepa?
Kūpuluʻo Garlic i lalo i keʻano o kahi pola. ʻO kāna mau'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo e ulu ana i kahi o nā pua i kapaʻia heʻepa, hiki keʻaiʻia.
Ua uhiʻia i loko o kahiʻili pepa i hikiʻole ke kākauʻia,ʻo ke poʻo, aʻo ke poʻo paha, i loko o nā hua'ōlelo i kapaʻia he cloves. Hoʻopiliʻia kēia mauʻaʻahu i loko o kaʻili i like me ka pepa, aʻo kaʻiʻo'ōmaʻomaʻo pale i loko o ka māhele o ke kāleka i hoʻohanaʻia i ka kukeʻana.
I ka wā eʻai ai, he mana nui ko ka'ōlaki. No kēlā kumu, he mea maʻamau ke kukeʻana i kekahi mea ma mua o ka lawelaweʻana i ia mea. Hoʻohanaʻiaʻo ia ma keʻano he meaʻono i loko o nā mea hoʻomanaʻo ma mua o ka mea kumu nui,ʻoiai eʻaiʻia ke kālaʻiʻalani i mea hoʻolaha a hoʻolakoʻia paha.
Pehea e like me ka Onion, kona Cousin
E like me kona kaikunāne kaʻaila, he lepo ka sulfur e pili ana i ka sulfur, kahi i mālamaʻia i loko o nā pūnaewele liʻiliʻi i loko o konaʻiʻo. Hoʻopiʻi aʻokiʻoki paha i ke kālaki i kēlā mau pūnaewele, e hoʻokuʻu ana i nā mea hana pīpī.
ʻAʻole e like me nā aniani, ka mea i hana i kēia enzyme i loko o kahiʻano e hiki ai ke ea i ka lewa, ua hoʻololi waleʻia ka pūpū ma ke kāleka ma o ka pilina maʻamau. ʻO ia ka meaʻono e hoʻomāmā ai kou mau maka i ka wā eʻoki aiʻoe, akā,ʻaʻole kāleka. Akā, inā loaʻa iāʻoe ka waiʻawaʻawa ma kou mau manamana lima, he maʻalahi ia e hoʻololi aʻe i kāu mau maka, a iāʻoe ka pilikia like.
Eia naʻe,ʻo kaʻoi aku o ka lahilahi o kāuʻoki, paona, hōʻoki aʻokiʻoki paha i kāu'ōlala,ʻo ka nui o kēlā pūhui, i kapaʻia allic, ua hoʻokuʻuʻia. No laila, ināʻoe e hōʻoki i kāu kāleka ma o nā kī liʻiliʻi ma kahi pahu pahu, aiʻole e holoiʻia i loko o ka papa hanaʻai, eʻoi aku ka maikaʻi o kāu'ōlala ma mua o ka hoʻopiliʻiaʻana. He mea pono kēia e hoʻomanaʻo i kou wā e noʻonoʻo ai i ka mālamaʻana i ka manawa ma ka hoʻoleiʻana i kēlā mauʻaʻahu kāleka i Cuisinart.
No laila, inā no kekahi kumu e makemake aiʻoe e kālai i ke kāleka ma waho o ka pahi, e hoʻokomo i nāʻulu me nā māna o ka'ōpala e hua mai i nā hualoaʻaʻoi aʻe ma mua o ka papahana aiʻole meaʻai meaʻai.
Eʻai me ka'ōmole
ʻAʻohe hopena o ka hoʻohana a me ka hoʻohana ponoʻana o ke kāleka ma nāʻoihana mahiʻai. Hiki ke hoʻohuiʻia i nā kīʻaha i hoʻokuʻuʻia , iʻokiʻia, i'ōhinuʻia , i kuʻiʻia ; hoʻopiliʻia i nā mūpū, nā kīʻaha, marinades, nā meaʻala a me nā'āpana ; hoʻopiliʻia a hoʻohanaʻia i nā kui, nā meaʻai , a me nā meaʻai'ē aʻe.
No laila, he aha ka paina? He mea kanu ? He meaʻala ? ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole ia. ʻO ka hua'ōlelo herb ke hōʻike nei i kekahi mea'ōmaʻomaʻo, iʻole nā lau a me nāʻano o kekahiʻano mea kanu. Hōʻike ka hua'ōleloʻala i kekahi mea'ē aʻe, e like me nā aʻa, ka'ōpala, nāʻanoʻano a pēlā aku, akā ma kahi maʻamau. ʻAʻole kūponoʻo Garlic i kekahi o kēlā mauʻano.
No laila,ʻoi paha ke kūpono e kāhea i ke kāleka i ka mea kanu, akā naʻeʻaʻole eʻai ponoʻia i kona iho pono'ī. I kēiaʻano,ʻoi aku ka like o ke kālika i ka'alemoku a me ka papalina, akāʻo ka hopena ma hope o nā kāleka a pau loa i loko o kekahiʻano.