Ma nāʻoihana mahiʻai,ʻo ka hua'ōleloʻala liʻiliʻi i kekahi wahi maloʻo o kahi mea kanu, heʻokoʻa nā lau, hoʻohanaʻia no ka hoʻouluʻana a me ka meaʻono i kahi papahele, akāʻaʻole hoʻohanaʻia e like me ka mea nui. No ke aha mai ka lau? Ma muli o kaʻikeʻana o nā lau'ōmaʻomaʻo o nā mea kanu i hoʻohanaʻia i kēiaʻano, he mau mea kanu . ʻO kēlā me kēia māhele'ē aʻe o nā mea kanu, me nā'ōpala maloʻo, nā aʻa, nā hua, nāʻanoʻano, nā lālā, a me nā mea'ē aʻe a pauʻole i ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, he meaʻono.
I kēia lā,ʻo'Amiia kahi i loaʻa i kahi 75 pakeneka o nā meaʻala o ka honua. Na lākou nō i hana i ka Indian Institute of Spices Research i hoʻolakoʻia no ka noiʻana i nā meaʻala.
Nā hiʻohiʻona o nāʻala
ʻO ka kinamona ka lāʻau o kahi lāʻau. ʻO ka Cardamom heʻano pipi. ʻO Allspice he mea maloʻo maloʻo. ʻO nā'ōmaʻomaʻo he mau pua pua mae. ʻO kēia nā hiʻohiʻona a pau o nā meaʻala. E hoʻomaopopo hoʻi i ka hoʻohanaʻiaʻana o nā meaʻala ma kahi maloʻo, kahi hiki ke hoʻohanaʻia i nā mea kanu a maloʻo paha.
Nā mea kōkua no ka hanaʻana me nā meaʻala
Hoʻokahi mea e hoʻomanaʻo i ka wā e'ānena ai me nā meaʻala,ʻo ka hoʻomakaʻana o nā meaʻala e lilo i ko lākou meaʻai keʻano lākou. No laila inā hiki, hiki iāʻoe ke'ōni i kāu mau meaʻala pono'ī ma mua o ka hoʻohanaʻana iā lākou, ma mua o ka hoʻohanaʻana i nā meaʻala i hala. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mīkini kole a mea paila a me ka pestle no kēia hana. ʻOiai, inā e hoʻoholoʻoe e hoʻohana i ka mīkini kāwaha, hiki pahaʻoe ke hoʻohana i hoʻokahi wale nō mea meaʻala a hoʻokahi no ka mea kope kope no ka mea eʻole e'ānaiʻia i nā pōpō kakahiaka!
Ke hoʻopau nei nā meaʻai?
ʻOiaiʻo nā meaʻalaʻaʻole e'ānai ponoʻia a palaha paha, e nalowale ke kohu o lākou i ka manawa. ʻOiai ua hoʻokomo pinepineʻia nā meaʻala e hoʻonui i ka'ōpala, maikaʻi ke hoʻohanaʻana iā lākou i kekahi manawa. Ināʻaʻole hiki i ka ulaʻana i kāu mau meaʻala likeʻole, e ho'āʻo e hoʻohana i nā meaʻala maikaʻi loa e hiki ai. E like me keʻano maʻamau, pono ke hoʻololi i nā meaʻalaʻala eʻoi aʻe ma mua oʻeono mahina.
Hiki i nā meaʻala maikaʻi a pau ke hoʻopau no nā makahikiʻelua inā mālama ponoʻia.
Pehea e kūʻai pono ai i nā'ōlaʻi
ʻO ka lōʻihi lōʻihi i ka wā e mālamaʻia ai ma kekahi wahi maloʻo a maloʻo. No laila mālama ponoʻia nā kīlaʻau o nā meaʻala ma kaʻaoʻao kokoke i kāu pahu e hoʻohaʻahaʻa loa i ko lākou ola pono. Hiki i kahi kīpiliʻalani i hoʻopaʻaʻia a iʻole mālamaʻia i loko o ka pahu opaque e kōkua i kāu mau meaʻala e mālama mau i ko lākouʻono.
Nā Mea Olawaiwai
Hoʻohanaʻia nā māmā i nā mea liʻiliʻi e'ati i nā meaʻai e manaʻo lākou e hoʻonui i kekahi mau meaʻai i nā meaʻai. ʻAʻole kēia manaʻo he meaʻalaʻole ka hopena nui o kāu meaʻai; hiki iā lākou ke lilo i ala maikaʻi loa e hōʻiliʻili i nā meaʻai a me nā minela pono.
Nā meaʻai i ka Mōʻaukala
ʻOiai ka hapanui o nā meaʻala o ka honua e hele mai mai South East Asia, ua kōkua kaʻoihana'ākala i ka hoʻokele waiwai honua ma mua o ka wā. ʻO ka Silk Road he alaʻoi aku i weliweli a lōʻihi i hele aku mai Kina a i'Europa. Ua kōkua ka holoʻana i ka holoʻana i ka meaʻala. I ka huliʻana i kahi'ōnaelo wikiwiki i India, ua kohoʻo Christopher Columbus e holo i ka hikina, a pae i Amerika Hema. Manaʻoʻiaʻo kēia kuhihewa i nā'āina he kumu i kapaʻia ai ka inoaʻo "Native Indians" i kapaʻiaʻo "Indians."