ʻO ka'ānaiʻanaʻo ia kekahi o nā ala maʻalahi e hoʻomākaukau ai i kaʻoki nui o nā meaʻai, inā he pipi, puaʻa a he keiki hipa paha.
ʻO ka hōʻiliʻiliʻana ma nāʻano liʻiliʻi (ma waena o 275 ° F a me 325 ° F) e hāʻawi mai i nā hopena maikaʻi loa,ʻoluʻolu a maikaʻi. ʻO ke kauwela haʻahaʻa e hoʻemi ana i ke kinakiʻana a kōkua i ke kuke meaʻai . ʻO ka maʻamau,ʻo ka nui o kaʻoki o kaʻiʻo, ka lalo o ka mahana wela.
ʻO ka pilikia wale nō,ʻo kēia mau mahana haʻahaʻaʻaʻole ia e lawe mai i kahi'ōpūʻeleʻele,'ānunu i waho o kaʻiʻo.
No laila, e hoʻomaka mākou i kaʻohiʻana i ka mahana wela eʻimi ai i kaʻiʻo a me ke kapa iki a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana no ka lōʻihi o ka kukeʻana.
Pehea i hanaʻia ai
ʻO nā paepae ma lalo nei e pili ana i nāʻokiʻoki nui o nā meaʻai i maʻa mauʻia, ka iwi a me ka iwi āpau,
- ʻO Rob Rib o Beef (ʻo ia hoʻiʻo Ribona Rib )
- ʻO ka beef Tenderloin aʻo Sirloin paha
- Ke Kolo a ke Keikihipa
- Ka Hui o Ke Keiki
- ʻO ka Loin Loin o Pork
- ʻO Roast Pork'Oke
Pākeʻi:' Alahi
Ka wā e pono ai: E pili ana i 2-4 hola
Eia keʻano
- ʻO ka manawa i mua o ka manawa (e like me ka pō ma mua o ka hoʻolālāʻana e'ānena) no laila e lawa i nā meaʻala ke komo i kaʻiʻo. Hiki i nā hoʻouluʻana ke hoʻokomo i ka paʻakai Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou, a me nā'aleʻa liʻiliʻi, nā lāʻau hou a i maloʻo paha, ke kāleka a pēlā aku. Laweʻia mai loko o ka pahu hau hau e like me ka hapalua hora ma mua o kou hoʻolālā e'ānai.
- E hoʻopiha i ka umu i kahi kiʻekiʻe wela - keʻaneʻane e 450 ° F, akā, no koʻu puaʻa i hoʻoluluaʻia me ka'ūhā , hoʻomaka wau i 500 ° F.
- E hoʻonohonoho i kaʻaila i hoʻomoʻaʻia i luna o ka pahu, momona i luna, i loko o ka panakena. Pono nāʻaoʻao o ke pan i mea haʻahaʻa i hiki ai i ka makani wela ke holo puni a puni i kaʻaila. Me ka hoʻohanaʻana i kahi pahu (ma mua o ke kau pololeiʻana i kaʻohe ma lalo o ka pan) hoʻonāukiuki hoʻi i kaʻaila. Mai uhi i ka pā.
- Ināʻoe e hoʻohana ana i kahi meaʻai wela (mea maʻamau aiʻole kamepiula), e hoʻokomo i ka nānā i waenakonu o ke kai, e mālama ponoʻole i ka iwi.
- E kau i kaʻiʻo i loko o ka umu a e kuke no 20 a 30 mau minuke ma ke ana wela. A laila hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i waena o 275 ° F a me 325 ° F aʻokiʻia a hiki i ka hanaʻana (e nānā i nā papahana hoʻohālike ma lalo).
- Wehe i kaʻanuʻu mai ka umu mai a hoʻomaha ia, uhiʻia i ke pāpale, no 15 i 20 mau minuke ma mua o ke kālaiʻana. Hoʻomaha i kaʻiʻo ma mua o ka paʻiʻana i ka hopena e loaʻa ai i kaʻaila nui. ʻO ia ke kumu o kaʻaiʻana e hoʻokuʻu i nā wai maoli o nā meaʻai i waenakonu o ke kai. Hoʻoholo hou i mua o ka paʻiʻana i ka mea e hāʻawi ai i nā kinipalane kinaika i kahi manawa e hoʻopiʻi i kekahi o ia makama, no laila,ʻaʻole e pau i kēlā mau wai puna i kāu mahele.
- ʻOiaiʻoe e kali ana no ka hoʻomahaʻana o kaʻohe, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi alani. Eia ka papa inoa o nā māla no ka pipi a me ka puaʻa . ʻO kahiʻokoʻa, hiki iāʻoe ke hana i kahi meaʻoluʻolu liʻiliʻi māmā ma ka hawanawanaʻana i ka'ōpala lele a me kekahi mau hua'ē aʻe i loko o ka papaila bale .
Nā mea kōkua
- ʻO ka meaʻai wela (keʻano āu e waiho ai i kaʻohe i ka wā e'ānena ai)ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kahi pāmahana maʻamau i ka manawa e'ānaiʻoe i kahi'āpana nui no ka mea e pono ana ka heluhelu heluhelu i kahi puka hou i nā manawa a pau āu e ana ai i ka ʻo ka wela o ka palaoa. Hiki ke hoʻolālāʻia ka meaʻenehana maʻamau i'elepona i ka wā eʻai ai kaʻiʻo i ka mahana pāʻani.
- ʻO ka bipi a me ke keiki hipa he mea liʻiliʻi keʻano o ka mahana o loko o ka'ōhinu i 135 ° F; He 140 ° -145 ° F ke ala. Pono eʻokiʻia ka puaʻa i 145 ° F. ʻO ka Veal ke hoʻohana mauʻia (145 ° -150 ° F) aiʻole kaʻaila waena (155 ° F).
- E hoʻomanaʻo i ka mahana o ka'enela awakiki e ala aʻe i 10 mau lā ma hope o kou laweʻana mai loko mai o ka umu. No laila, makemakeʻoe e lawe i ka'ōhumu mai loko mai o ka umu ke hōʻike ke ana wela i kahi heluhelu e pili ana i 10 mau haʻawina ma lalo o kou makemake.
- Mai kīʻaha! I kēlā me kēia manawa e kau aiʻoe, ponoʻoe e wehe i ka puka umu, a hoʻonā i ka mahana o ka umu. ʻO kaʻonoʻana i ka momona o ka momona e piʻi ka momona i kaʻaila i kahe e kahe, kahi e mālama ai i waho a maikaʻi.