Ma hope o kouʻaiʻana i ka moa moa, aiʻole he mau iwi iwi wale nō, mai hoʻonele i nā iwi! ʻO ka'ōpena'ōpena he kumuʻono ia no nā kānana a me nā meaʻai, a hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu a hoʻokūkū paha no ka hoʻohana houʻana. Inā pōkoleʻoe i ka manawa, hiki iāʻoe ke hoʻomalu i nā iwi moa i loko o kahi pahu pahu hoʻonoe a hoʻomau i ka maloo a hiki i kou wā e hele ai e hana i ke kumukūʻai.
Ma waho aʻe o nā iwi moa,ʻo nā mea a pau āu e makemake ai he wai,ʻo kekahi mau mea leʻaleʻa, a me nā wā koho.
No nā iwi mai hoʻokahi moa, e hoʻohui:
- 1 'ōlapa ka liʻiliʻi, peeled, halved a hoʻopaʻaʻia me ka'ōpala 1
- 1 maile kalo,ʻokiʻia i ka hapalua
- 1 pākaʻaka pāʻani,'ōpala aʻokiʻoki i ka hapalua
- 1 lālā bay (kō koho)
- 4 peppercorns pelekal (koho)
- 1 hele i koume (koho)
Ma mua aʻe o nā momona a me nā mea ulu ma luna, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā kūlana a hoʻopau i nā mea i hoʻopoloʻia ma hope o ka hanaʻana. ʻO kekahi o kēia mau'opiʻi he mau hōʻailona maikaʻi i ka waihona moa:
- Lele ka lele
- ʻO nā lau Carrot a me nā hopena
- Pākē ka paʻakai
- ʻO nā'ōmaʻomaʻo o nā leka
- ʻO kaʻaila a me nāʻili
- Paʻaʻo koume a me ka oregano ma hope o kou weheʻana i nā lau (e pale i nā mea ulu likeʻo Rosemary, Sage, a Cilantro, hiki ke hoʻoulu i kaʻala o nā mea'ē aʻe).
Elua mau kumu hana e hana ai i ka iwi moa - he 'aila a he mea kuke kuke iki:
Ke hanaʻana i nā'ōpena'alapona Bone - Stovetop Method
E kanu i nā mea kanu, nā mea kanu koho, a me nā iwi moa i loko o ka ipu nui. E uhiʻia me ka wai.
E lawe mai i kahi mele. Mai hoʻokuʻu i ka huapalapa a iʻole ka pouli. E ho'ēmi i ka mahana no laila he mauʻano wale nō nāʻano eʻikeʻia ana ma ka mahele o ke kumukūʻai i kona manawa e kuke ai.
'Oko, kahi kiʻiʻole, e hoʻoulu ai i ka wai wela e hoʻolapalapa inā pono no nā hola 6 - 8.
E kuhi i kahi mīkini pale mīkini. Eʻoki i ka piko o ka iwi iwi moa me kahi pepa maʻemaʻe a lole lole paha e hoʻonele ai i ka momona nui, aiʻole ka hauʻoli a hoʻokuʻu i ka papa momona e pili ana i luna o nā mea liʻiliʻi.
Ka Hanaʻana i ka Uila Bone Stock - Ke Kūlaʻi Miko
E kau i nā huaʻai a me nā mea kanu (inā hoʻohanaʻia) i loko o ka mea kuke kuke. E kau i nā iwi moa ma luna o nā meaʻala. E uhiʻia me ka wai. ʻO Cook, uhi, i luna no ka hola 1/2. E hoʻololi i ka hoʻonohonohoʻana i ka haʻahaʻa a me ka kuke, i uhiʻia no nā hola 6 - 8.
E kuhi i kahi mīkini pale mīkini. Eʻoki i ka piko o ka iwi iwi moa me kahi pepa maʻemaʻe a lole lole paha e hoʻonele ai i ka momona nui, aiʻole ka hauʻoli a hoʻokuʻu i ka papa momona e pili ana i luna o nā mea liʻiliʻi.
- Hoʻopiliʻia ka lākani'ā'ī niho no ka hebedoma hoʻokahi. No ka lōʻihi o ka mālamaʻana, hoʻokuʻu aiʻole hiki iāʻoe ke kūʻai.
Hoʻolālā PepeʻAla
E hoʻomaha iki ke kumukūʻai (ʻaʻole iʻoi aku i ka 1/2 hola) ma mua o ka hoʻoiliʻana i nā pahu pahu hoʻolālā.
ʻO kahi kumu ola e pakele ai, e ninini aku i kāu ukana i nāʻeke balota liʻiliʻi a waiho i kēia mau pāʻani i loko o ka pahu pāʻani.
Ināʻoe e hoʻohana i nā pahu pahu hoʻolālā kūpono, e hoʻomau i ka waihoʻia he 1 iniha o nā puʻupuʻu ma mua o ka hoʻonuiʻiaʻana o ke kumukūʻai.
E paʻa ka hua iwi'ā'ī i loko o ka paʻukū no 4 mahina. He palekana nō paha i kaʻaiʻana ma hope o kēlāʻano akā hiki ke hoʻoulu i kahi mea 'aiʻole.
Ka Hoʻopiʻiʻana i nā Bone Kēpena
No ka mālama lōʻihi ma ka lumi lumi lumi, ponoʻoe e kaomi i kāu mau meaʻai. Ka mea nui: e hoʻokomo i ke kīpili i ka pahu. ʻAʻole hiki iāʻoe ke hoʻomalu pono i ka'ōhumu i nā pūpū i kahi waiʻauʻau wai paila .
Hiki ke hoʻoikaika i nā pahu o ka'ōpena mai i 10 lbs. kaomi no 20 mau minuke (e hoʻoponopono no kou kiʻekiʻe inā pono).
Hoʻopuka Huawai
I ka hanaʻana i nā kumu iwi i ka iwi, e hoʻohui i ka'ōpuʻu o ka vīneka i ka wai. ʻAʻoleʻoe eʻono i ka vineka i loko o ka huahana hope loa. Hiki ke kōkua i ka hoʻokuʻuʻana i ka calcium mai nā iwi e loaʻa ai ka meaʻai hou.