Ke hopohopo nei pahaʻoe e pili ana i kaʻokoʻa ma waena o kahi hua, kaʻala, ka broth, a me ka soup? Ināʻoe,ʻaʻoleʻoe wale nō. ʻAʻole heʻaelike nui,ʻaʻole i waena o nā kāpena. Wahi a kekahi i ka waiwai a me ka hamo. Wahi a kekahi poʻe wale nō kaʻokoʻa, ua hoʻolimalima ka broth, kahi mea kūʻaiʻole. E hoʻomaka kākou ma ka'ōleloʻana, heʻano like ka pua a me ka broillon a inā i lawelaweʻia kaʻaila e like me ka pele,ʻo ia hoʻi ka hulu.
ʻO ka waihoʻana iā mākou i ke kumukūʻai me ka paila. Ināʻoe he kuke home,ʻaʻohe heʻokoʻa, e nānā wale i ka paʻakai, no ka mea, he mea hoʻolimalima ka huahana i kapaʻiaʻo "broth" akāʻaʻole paha i hoʻolimalimaʻia kahi inoa "stock". E heluhelu i ka lepili.
Ināʻoe he poʻokela French poʻokela a makemake paha e lilo i hoʻokahi a me ka hoʻohanaʻana i nā tohutona maʻamau, a laila, heʻano likeʻole ma waena o kaʻaila a me ke kumukūʻai eʻikeʻoe, a he mea nui ke hanaʻia e nā huiʻoihana e like me ke KeʻenaʻOihana Waikoleʻo ʻAmelika a me ka'Akelaʻau'Alaina Farani. He iwi ia i kaʻiʻo.
Hoʻohuiʻia kahi'ōlani a me nāʻano kahiko mai ka iwi me nā hua liʻiliʻi (ʻo ia hoʻi o ka liʻi, ka pā pāla, kāloti, a me ka feliʻi) me kaʻaʻaʻole. Hikihuluʻia nā iwi no kahi leʻa hou aʻe. ʻO ka pahuhopuʻo ia ke kiʻiʻana i ka'ōmole mai nā kinipona i hoʻohuiʻia, kahi e māmā ai ke kumukūʻai, a me nā gelatinous hoʻi i ka wā maeʻa. ʻO ke kino i hāʻawiʻia e kekahi i ke kumukūʻai konaʻano kiko'ī.
ʻAʻole i manaʻoʻia he kumukūʻai he huahana i hoʻopauʻia akā he kumu no nā mea'ē aʻe e like me ka nūnū a me ka soup.
ʻO ke kai kūʻau, ma kekahiʻaoʻao,ʻo ka wai kahi i kukeʻia ai kaʻiʻo. Loaʻa nā huaʻona like me nā meaʻai, akā ua hoʻohana pinepineʻia. Hiki ke lawelaweʻia ka'ōpū i ka-a, i ia manawa he mana ia i ka "soup".
ʻO ka'ōpiopio kahi kumu.
ʻO kahi o ka nānāʻana iā ia,ʻo ka waihoʻana o nā lāʻau i loko o ke kīʻaha akā hiki i nā paila ke hele i ka papaʻaina.
Ma keʻano maʻamau, i loko o nā kīʻaha he nui, hiki paha ke liʻiliʻi iki. Hiki ke hoʻolimalimaʻia aiʻole e hoʻolōlāʻia nā kālepa a me nā paila, e hiki ke hoʻohanaʻia me nā iwi me kaʻiʻo e pili mau ana. Eia hou, no ke kukeʻana o ka hale, ua loli pinepine lāua. "Keʻano likeʻole ka" meaʻai huaʻai "me" broth o ka meaʻai ", no ka mea,ʻaʻohe iwi.