ʻO ka leʻaleʻa maikaʻi a Sesame me kaʻoluʻolu e hoʻonui i ka nui o nā mea Kina
ʻO Sesame kekahi o nā mea kanu iʻike muaʻia e ke kanaka. Manaʻo paha e ulu mai ma India a ma'Afelika paha,ʻo ka palapala mua o nā sesame i ka 3,000 BC. Wahi a koʻAsuria mau loiloi, ua hoʻi hou ka origina o Sesame ma kahiʻoi aku -ʻo kahi mele momona e pili ana i nā Akua e hoʻohālua ana i ka huaʻo Sesame i ka pō ma mua o ka hanaʻana i ka honua. Hiki i nāʻike keʻikeʻia i nā poʻe Papelonia e hoʻohana ana i kaʻaila satema, a na koʻAigupita e ulu i kā lākou mau mele pono'ī e hana i ka palaoa.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo Peresia, kahi hānau o nā 1001 Arabian Nights ( "Open, Sesame!") , Ua lōʻihi loa ia i nā pōmaikaʻi o ka diaame. Ua hilinaʻi ka poʻe kahiko o Peresia i ia mau mea ma keʻano he meaʻai a no kāna mauʻano lāʻau lapaʻau.
ʻO ka makahiki hea iʻikeʻia ai kaʻaila Oil?
Ma kaʻaoʻao hikina,ʻaʻole maopopo i ka wā iʻike mua ai ka sēmē i Kina. Ke'ōlelo nei kekahi mau'ōlelo Hawaiʻi e hoʻohana nei ka Chinese i ka hinu maʻamau i loko o kā lākou mau kukui a hiki i 5,000 mau makahiki i hala aku nei, aʻo ka mea'ē aʻe ua hoʻokomoʻia nā kumulāʻau sesame i Kina iʻelua makahiki 2000. He meaʻoiaʻiʻo paha ka hilinaʻi mua o ka poʻe kahiko i ka lāʻau sesame no ka hāʻawiʻana i kaʻaila, a ma hope wale nō iʻikeʻia ai kona kumukūʻai i meaʻai. I ka'Oxford Companion to Food , ua'ōleloʻo Alan Davidson e hiki ke hoʻokomoʻiaʻo Sesame "i China ma mua o ke au Karistiano, akāʻo ka hōʻike mua paʻa loa ma Kina no ka hopena o ke kenekulia elima."
ʻOiai keʻano o nā kūlana kūpono e pili ana i ka hōʻeaʻana o Sesame i Kina i ka moʻolelo,ʻaʻohe mea kānalua i kēia lā he mea nui o nā meaʻai Kina .
Hoʻokomoʻia nā'ōpena sesame ma nā pāmoa, hoʻomoʻiʻia ka pīpī sesame i nā meaʻai, a hoʻohanaʻia kaʻaila samela maikaʻi me kaʻoluʻolu i nā mea a pau mai ka pipiʻana i ka marinades.
ʻO ka Oil Seame
ʻO kēia'onike amber,ʻailaʻaila, i hanaʻia mai kaomi a me ka hoʻomoʻaʻana i nā kumulāʻau sesame, he loea kaulana ia i ka kuke kuke.
ʻAʻole pono ke hoʻohanaʻia e like me kaʻaila kuke, akā, no ka nui loa o ke ahi aʻenaʻena loa. E ho'āʻo e hōʻolo i kaʻalima samela i kaʻauʻau wai, i nā pāpale salakeke, aiʻole i ka hopena o ka kukeʻana. Hoʻokomo pinepine nā Recipes i kahi mau lelo o ka'anesa sesame e hoʻokuʻiʻia i kahi pā ma mua o ka lawelaweʻana.
Hoʻokahi memo:ʻo kaʻaila sesameʻole iʻikeʻoleʻia i kekahi manawa ma nā supermarkets a me nā meaʻai mea olakino,ʻaʻole ia he mea kūpono maikaʻi no kaʻaila sesame e hoʻohanaʻia ana i ka kukeʻanaʻo'Asania. E like me ka pahūpelu sesame,ʻo kaʻokoʻa keʻano o kaʻaila Ahia mai ka uluʻana o nā sesame. Hiki keʻaila maʻemaʻe i ka meaʻai'Ālaina,ʻoiai nā'āina'Asia eʻoluʻolu i kaʻano pōuliuli. E mālama kaʻaila o Sesame no kekahi mau mahina inā e mālamaʻia ma kahi maloʻo a maloʻo. ʻO ka momona maikaʻi loaʻo Kadoya sesame oil mai Iapana.
Ma waho o kona hoʻohanaʻana i ka kukeʻana, loaʻa kaʻaila sesame i nā hoʻomākaukau no nā mea a pau mai ka hanaʻana i nā maʻi e hoʻonāukiuki i ka hana lolo. Manaʻoʻia hoʻi he mau antioxidants kēia.
Pāleka Kāne
ʻAʻole hiki ke hana i ka pololei i ka meaʻala a me kaʻono o ka sesame. I loko o kaʻili a me keʻano, ua like keʻano o ka pīpī pēpē, aʻo ka mea i'ōlelo pinepineʻia e like me kahi pani. No ka hoʻomaʻamaʻaʻana i nā kumulāʻau sesame no ka hanaʻana i ka paʻapona sesame, he meaʻono kūpono i ka manawa i mahaloʻia, e hāʻawi ana i ka paʻapa i kahiʻokoʻa'ē aʻe ma mua o ka noihini Mediterranean , i hanaʻia mai nā hua kanu.
Hoʻohāluaʻia ka paʻi lehua Sesame ma nā ipu aniani - aia kekahi mau poliania Gina maikaʻi i ke kālepa. Mai kānaluaʻoe i ka wā e wehe aiʻoe i ka baila no kaʻikeʻana ua hoʻokaʻawaleʻia kaʻaila soya i hoʻohanaʻia i ka paʻi a hanaʻia i kahi papa ma luna, me ka paʻi pa'ū ma lalo. E hoʻonā i ka papa o kaʻaila i loko o ka paʻi. I ka wā e weheʻia ai, pono e mālamaʻia ka pahuma sesame ma loko o ka friji, kahi e noho ai no nā mahina he nui.
Hoʻomaopopo nā Dieters: kahi kiʻekiʻe loa o nā calorie sesame-kokoke 200 iʻekolu punetēpē. I kekahiʻaoʻao'ē aʻe,ʻo ka mea kanu wale nō ka mea i kapaʻia he mau kīʻahaʻuʻuku wale nō.
Keʻena Sesame
ʻO nā hua o ka mea sesame ( Sesamum Indicum e hoʻohana i kona inoa scientific) aia i loko o ka nui o nā mea kanu i Asia. ʻO kaʻalani kapala i ka hanaʻana me nā hua seedesame e hoʻolahalaha i nāʻano'Āla, aʻo nā kumulāʻau sesame ka hana i ka kuke meaʻai i ka mea kanuʻo Iapana.
Ma Kina, hoʻohanaʻia nā kumulāʻau sesame e'ati i nā pōpō, nā kuki, a me nā meaʻono likeʻole e like me nā pōpō seedameame a me ka mālamaʻia. Eʻikeʻoe iā lākou i loko o nā meaʻaiʻono.
Ke hoʻohanaʻia nei nāʻanoʻano lehuaʻeleʻele a me keʻokeʻo i ka hana'alaina Kina. (ʻO nāʻanoʻekolu o nāʻano melemele sesame-beigeʻaʻole i kaulana). E like me kaʻala sesame, he ulu kehu nā hulu melemele keʻokeʻo,ʻoiai ke uluʻana o nā sameraʻeleʻele i kaʻawaʻawa. Eia nō naʻe, inā paha he mea nui keʻano o ka meaʻai no nāʻano keʻokeʻo keʻokeʻo aʻeleʻele paha me keʻano o kahi kīʻaha ma mua o ka'ōpala.
ʻO nā kiniponaʻelima Sesame ka aneane e luhi mau i mua o ka hoʻohanaʻana. Aia nā manaʻo likeʻole e pili ana i ka waiwai o ka hoʻouluʻana i nā kumulāʻau danameleʻeleʻele, no ka mea e hiki ai ke hōʻoluʻolu i kaʻawaʻawa-e hoʻonā i kāu mau meaʻono. No ka loaʻaʻana o ka hapa nui o kaʻaila i nā soname sesame,ʻoi aku ka maikaʻi e mālama i loko o ka fikelike ināʻoe e noʻonoʻo i ka mālamaʻana iā lākou no nā mahinaʻelua aʻekolu paha. Ināʻole, hiki ke mālamaʻia i loko o ka pahu i uhiʻia i ke ana wela. I ka hopena, e nānā a hōʻoiaʻaʻole lākou e honi i ka holomua ma mua o ka hoʻohanaʻana.
ʻO nāʻanoʻano Sesame ka mea kūpono gulamine-kiʻekiʻe ma loko o ka mineral content, a me nā pūnaeweleʻelua i loaʻaʻole i nā meaola'ē aʻe. No nā kānaka me nā mea'eleʻa i ka waiū, nā kumuʻano sesame e hāʻawi i kahi kumu'ē aʻe o ka paʻi.