Nīnau: He aha nā meaʻai e pono iaʻu eʻai i ka meaʻai?
No laila, ua hoʻoholoʻoe e hoʻoholo i ka pīhoihoi a hoʻomaka ke kīhāpai i ka meaʻai Kina. Eia naʻe,ʻo ka wikiwikiʻana ma o kekahi papa hana puke kêkena e hoʻomaopopo ana he hiki ke kūʻaiʻia kēia -ʻaʻole e haʻi i ka hoʻolālā -'ōlelo. Pono pono e komo i kahi huli ma ka'āinaʻo Chinatona no nā mea kani e like me nā'ōlī lili, ka'ilē a sharki, a me ka pono o ka hoʻoilo, me ka'ōleloʻole aku i nā hua kiʻi likeʻole me nā kāpili'āhiu a me nā kāpili kāleka?
No ka hapanui,ʻaʻole. Eia nō naʻe, he nui nā mea hana e hoʻohana aiʻoe i nā manawa a pau a me ka hoʻomoʻaʻana i ke kukeʻana.
Pane:
- ʻO ka waina Wine Wine - Hoʻopiʻi ia i ka'ōpala a maikaʻi no ka laweʻana i nā mea ikaika, e like me ka iʻa. (Inā loaʻaʻole ka waina laiki, e hoʻohana i ka sherry maloʻo).
- Pākīpika Pōʻani Noʻonoʻo - Loaʻaʻia kēia ma nā pākini ma nā mālaʻAla. ʻO nā'āpana'āpana maikaʻi e hana maikaʻi i nā puʻu a me nā haʻalulu.
- Kākau - Hoʻohanaʻia i loko o ka marinades, a me keʻano momona. Hiki ke hoʻololi i ka maloo tapioca i nāʻoihana.
- Kāleka - Me ka pilina, hoʻohana pinepineʻia i ka manawaʻaila.
- Gingerroot - E hoʻohana mau i ka hōʻailona hōʻailona keʻole ka hoʻomaopopoʻana i ka papa.
- ʻO nā kaiʻeleʻele (Green Onions, Scallions) -ʻO ka manawa i hoʻohanaʻia e like me ka hoʻouluʻana, a iʻole i hoʻokomoʻia i nā hamo i ka wok.
- Oyster Sauce - I hanaʻia mai nā mea'alapuni a me nā mea hoʻonani, ua hoʻohanaʻia kēia meaʻaiʻono i nā meaʻai a me nā meaʻai.
- Rice -ʻO ka palaoa lōʻihi no kaʻai; ka palaoa liʻiliʻi a iʻole ka "laiki" no nā meaʻai a me nā paʻi. ʻAʻole eʻoluʻoluʻoe e hoʻohana i ka lahaʻala a Jasmine.
- Rice Vinegar - He wīʻauʻiliahi laulā (kahi i kapaʻiaʻo ka wīnika wīne) heʻonoʻoluʻolu loa ia iʻoi aku ke kaumaha ma mua o ka waina keʻokeʻo maʻamau.
- Hawaiian Sesame Oil - Hoʻohanaʻia e like me kahi meaʻono i loko o nā mea kanu a me nā hulu.
- Soy Sauce - ka mālamalama a me ka pouli. ʻAʻole i kapa inoaʻia nā hue i kēlā manawa i kēia manawa, akā, hiki iāʻoe ke haʻi aku ma o ka paʻaʻana i ka mālamalama - pouli nui a me ka pōʻeleʻele.
- Chili Paste - Hanaʻia me nā nalu, ka paʻakai, ke kāleka, kaʻai, a me kaʻaila. ʻO kahi'āpanaʻuʻuku o kēia hoʻolimalima hoʻolimalima e hoʻohui i ka wela i nā haʻuki, marinades a me nā kuʻi.
- ʻO kaʻaila no ke kāheaʻana a me ke kīhāpai -ʻO ka mea maʻamau,ʻo kaʻaila pīkī ka hoʻohanaʻia e ka Chinese. Akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻaila meaʻai, e like me canola. ʻOi aku kaʻaila maikaʻi loa; ʻo ia hoʻi, ke holo aku nei kaʻaila o ka pīkī i ka wā lōʻihi, hiki iā ia ke pilikia inā e hele wale anaʻoe i loko o nāʻano Haina aʻaʻole hoʻi e pāʻina i ka meaʻai Kina.
Me kahi o ka waina a me ka naluʻeleʻele maloʻo, hiki ke loaʻa i kēia mau mea i ka'āpana lāhui a me nā māhele o nā mokulele nui. Loaʻa lākou i nā mea kūʻai ma nā kālepaʻo Kina / Asia. Hiki ke kūʻaiʻia ka sherry ma kahi hale kūʻai wai.
ʻO nā mea kanu hou a me nā mea kanu
ʻO ka Celery, zucchini, a me ka mung bean sprouts, he mau koho nui loa ia no nā mea ulu. A e mālama pono i ka lako o nā'ōmoleʻoheʻohe, nā wai wai, a me ka palaoa pipi i ka lima. (Hiki nō iāʻoe keʻimi i nā'ōmole momona a me nā'ōmoleʻohe i nā māleona Kina).