ʻO Markade kahi mea kupanaha loa mai Marseille i hanaʻia mai ke kāpakai paʻakai a hui pūʻia me nā pīlaʻi paina i hakuʻia e hana i ka maikaʻi maikaʻi a maikaʻi loa no kekahi hui a i ka hōʻiliʻiliʻana paha.
ʻOiaiʻo Brandade he māmā nani Faraniʻo ia no ka helu paʻakai i hoʻomaʻemaʻeʻia, aia kekahi mau hoʻopaʻapaʻa no ka hoʻohuiʻana o ka uala. Ke koi nei nā Traditionalists i ka lawaʻana o Cod i mea e hana ai i keʻano leʻo i kaulana ai ka dip. Hiki i nā meaʻokoʻa mea'ē aʻe Farani ke hauʻoli i ka nui i hoʻopiliʻia e nā'atila a hoʻokomo wiwoʻole i loko o ka hui. ʻO kaʻano o kēlā me kēiaʻano,ʻaʻohe mea kānalua loa he kīhāha kēia o ke kīunu Farani mai ka hema.
Kākoʻo o Cook: E mālama pono i ka laweʻana i ka paʻakai paʻakai i kahi simmer wale nō. Inā'ānenaʻia ke cod i kekahi meaʻoi loa aʻoi loa paha i ka mea i hoʻolapalapaʻia, e lilo ia i mea paʻakikī a ponoʻole no kēia hilahila a me ka hilahila loa.
Ka mea e pono ai
- 8'eneki cod cod, holoi maikaʻiʻia
- 2ʻelua pālaʻiʻuala nui,'ōpala, paʻipaʻi, a hoʻokipaʻia me kaʻole kīpili
- 1 kaomi i nā mea kaumaha
- 5 cloves keleka, mea lahilahi
- 1 ka lauʻole
- ¼ teaspoon ka honua thyme
- 1/8 teaspoon ka'ōpū
- ¼ kapu
- ʻO kaʻailaʻoliva wahine hou
- 1/8 teaspoon pepa keʻokeʻo
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
Pehea e hana ai
- Hoʻopulu ke kumu i loko o kahi pola nui o ka wai no nā lāʻekolu, e hoʻololi ana ka wai iʻelua manawa i kēlā lā i kēia lā.
- I kahi'āpana liʻiliʻi, lawe mai i kaʻulu, ke kāleka, ka lālā bay, ka meme, a me nā cloves i kahi mimi haʻahaʻa no 6-8 mau minuke, a hiki i ke keleʻaeʻana. Wehe i ka'ōmole hua mai kaʻaila a hoʻolei aku. Hoʻomaʻa i ka'ōmole i loko o ka mea holoi a hiki i ka hoʻomaʻemaʻeʻana o ke kāleka.
- E hoʻomau i ke cod no ka manawa hope loa a hoʻolei i ka wai kahe.
- Ma kahiʻokoʻa'ē aʻe, e uhi i ke kāpena me ka wai a lawe i ka simmer. E hoʻomoe i ke cod a hoʻonui aku, me kaʻaila kirikina a me nā pailakī, i kahi huila uila i hoʻokuʻuʻia me kahi hoe. E hoʻokuʻu i ka haʻahaʻa haʻahaʻa no 2 mau minuke, a hiki i ka manawa e hui ponoʻia ka huiʻana. E kīhi i kahi 30 maukona hou, e hoʻokomo i kaʻailaʻaila ma kahi kahawai. Mai pīpī i kēia kōwili aiʻoleʻoe e loli e hoʻohuli i kaʻuala.
- I ka hopena, Season with salt and pepper; e lawelawe i kahi baʻi i hoʻopiliʻia i ka'eliʻoki , ka liʻiliʻi a iʻole ka huelo.
He aha ka Cod Niko?
ʻO keʻano,ʻo ke koko paʻakai kahiʻano mālama mālama i hoʻohanaʻia no - ua kohoʻoe) - cod. I nā'āpana he nui o ke ao, he mea maʻamau keʻano o ka cod iʻa i keʻano o ka iʻa hou, akā,ʻaʻole e like me ka iʻa hou.
Hoʻopihaʻia ke cod, no ka paʻakai maoli no nā lā he nui e hoʻonāuki i ka wai a pau mai ka iʻa. E mālama ia no kekahi mau mahina. Ma mua o ka hanaʻana, pono e hoʻonui houʻia ke cod ma ka niniʻana i loko o ka wai e wehe i ka paʻakai a me ke koena i koe ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka paʻakai i ka pā.
Ua kapaʻiaʻo Brandadeʻo Bacalao ma nāʻanoʻokoʻa'ē aʻe.
Hoʻoponoponoʻia e Elaine Lemm
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 249 |
| Ka nui o ka momona | 18 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Nā Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 9 g |