Ināʻoe he purist, uaʻikeʻoe he pahikiʻoiaʻiʻo kahi hulu iʻa, akā ua hoʻohana pinepineʻia e wehewehe i nā'ōmoleʻono. ʻO ka ipu he French, akāʻo ka kumu o ka hua'ōlelo "bisque"ʻaʻole maopopo. Hiki ke laweʻia mai iā Biscay, e like me ka The Bay of Biscay, kahi kahawai e waiho nei ma ke komohana komohana o'Europa, e pili ana i Western Honua a me Northern Sepania.
Mālamaʻia kēia peʻaʻai iʻa me ka pāpaʻi a me ke kōkō, akā hiki iāʻoe ke koho e pani i kahi iʻa iʻa'ē aʻe a iʻole e hoʻokomo i ka hapakolu, e like me ka lobster , scallops , a iʻole paʻa, iʻa i'ōpalaʻia.
He mea maʻalahi ka mihumu a hoʻomākaukau, a ua mākaukau ia i 15 mau minuke. E lawelawe me nā kuki hou a me ka palaoa kāwili . Inā he lāina awakea a me kahi papa hoʻomoʻa kumu nui, e hoʻopili i kahi salakeke.
Ka mea e pono ai
- 3 punetūpēpē
- 2 punetēpuniʻokiʻoki ka'ōmaʻomaʻa
- 2 punetēpē'okē
- 3 punetēpuni
- ka palaoa a pau
- 2 1/2 kapu waiū
- 1/2 teaspoon'ōpū pepa maloʻo hou
- 1 punetune ka paila
- 1 kapu
- ka momona kaumaha
- 8 ounʻa
- ka pāpaʻi
- 4 i 8 mau ounce i kālua liʻiliʻi
- ka hiwa a me nā iʻa'ē aʻe
- 2 punetēpī ka wainaʻaila *
Pehea e hana ai
- E hoʻokuʻu i ka waipū ma ka umu Dutch a iʻole ka nui o nā mea i hoʻonāukiukiʻia e ka wela; e hoʻopili i ka'āmaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻa a me ka feliʻi. Leʻaleʻa, e hoʻonāukiuki ana, a hiki i keʻano o ke aloha
- E hoʻopili i ka palaoa i loko o ka pata a me nā huaʻai a hiki i ka hoʻopiliʻiaʻana. E hoʻomau i ka kuke, hoʻonāukiuki, noʻelua mau minuke.
- E wela i ka waiū ma kekahi pūkohu maʻamau.
- E'āwīwī mālie i ka waiū mahana a hoʻomau i ka kuke a hoʻonāukiuki a ulu.
- E hoʻomoʻa i ka'ōleʻeleʻeleʻele'ōleʻele, ka mīmati paʻi, a me ka momona kaumaha.
- Inā makemakeʻia, puree i ka kānana i loko o ka mea puhi lepo aiʻole meaʻaiʻai ** i kēia manawa a laila hoʻihoʻi i ka pahu.
- E hoʻolālā i ka pāpaʻi, kaʻae, a me ka sherry. E lawe mai i kahi mele.
- Hana i kahi wela.
Nā memo
* He waina ka Sherry i hanaʻia me ka laikini. ʻO ka sherry maloʻo he koho maikaʻi loa ia no kēia meaʻai. Ma hope o ka weheʻana o ka sherry, pono e mālamaʻia i loko o ka firi.
** Ke holoiʻoe i ka meaʻono,ʻaʻoleʻoe e hoʻopiha i ka meaʻaila i ka hapalua. Inā piha piha, hiki i ka kaomi mai ka mokumahu ke kumu o ka hahaʻiʻana, e hoʻonāukiuki i ka luna o ka mea holoi. E hōʻalo i kēlā, e hoʻomaʻemaʻe i nā wai wela ma nā pahu liʻiliʻi, ae hoʻopaʻa i ka uhi kīmopō ma luna o ke kāwele i'ōwiliʻia i ka lima.
Nā Manaʻo a me nā Variations
- Hoʻolālāʻole e hoʻokomo i kahi kohu kōkō liʻiliʻi i kīʻia ma kahi o kaʻae.
- E hoʻopili i kaʻailaʻeleʻele me ka palapalapalaʻiliahi.
- Inā makemakeʻia, e hoʻoulu i ka'ōpū me nā'ōpiʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻo lahilahi, cilantro, aiʻole pāʻili. A iʻole e pākuʻi i kahi spoonful o ka kirimaluʻulaʻula a'ōwili.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 421 |
| Ka nui o ka momona | 20 g |
| Ka momona | 11 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 166 mg |
| Sodium | 1,023 mg |
| Nā Carbohydrates | 29 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 30 g |