ʻO ka Dijon Mustard Infused Hollandaise Sauce

ʻO kēia saula Dijon he mea maʻalahi loa ia ma ka'ōlelo Hollandaise i hoʻokomoʻia i ka pilina Dijon i kahi Hollanda. ʻO ka mōneka ka mea e hāʻawi aku ai i ka'ōlelo Hollanda. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia meaʻai waiwai, iʻa, a me ka haʻuki pīpī me nā huaʻai, nā iʻa, a me ka moa kualapala .

Ināʻaʻoleʻoe i hana Hollandaise ma mua, e nānā i ka hua'ōlelo Hollandaise: He alakaʻi no nā mea hoʻomaka . ʻO ka mea nui,ʻo ka nininiʻana i ka waipū melted i loko o ka'ōpū yolks me ka mālie. ʻO ka hoʻouluʻana i nā iʻa yolks e kōkua i ka waiūpona e hoʻonui i kahi hoʻoulu paʻa.

A no ka mea, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pua nani kūʻai kūʻai, aiʻole e hiki iāʻoe ke hana i kāuʻona nani Dijon .

E hoʻomaopopo i ka maʻalahiʻana i ka waiūpū no ka hana Hollanda. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pata waiū, akā eʻoi aʻe ka paʻakikī loa no ka mea he wai a me nā waiū waiū ma loko o ka wai paila piha, kahi hiki ke pale i ka hoʻokumuʻana.

Eia ke aʻo ma ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka waiū . ʻAʻole ia he paʻakikī, akā ināʻoe e nānā ana i kēia mau hana a me keʻano o ka heleʻana, eia ke kumu: Loaʻa iāʻoe keʻike i kekahi hua i kapaʻiaʻo ghee ma ka supermarket, a mālama mālieʻo ghee i ka waiūpaka,ʻoiai he haʻahaʻa haʻahaʻa kona. no ka mea ua hoʻohālikeʻia no kahi liʻiliʻi.

Ka mea e pono ai

• 1 ka ipu i hoʻomaʻemaʻeʻia ka pata (pāhana akāʻaʻole wela)
• 4 hua
• Paʻi wai o kahi lemon
• 1 punetune wai (anuanu)
• Kā pepa Cayenne (eʻono)
• 1/4 kapuʻo Dijon pua

Pehea e hana ai

1. E lawe mai iʻelua 'īniha o ka wai e hoʻomohala i kahi mahana wela.
2. E hoʻohui i nā'ōmole yolks, me ka mūmū a me ka wai anuanu i loko o ke kīʻaha bola a hoʻokuʻi i ia mau mea a hiki i ke anu. ʻO Whisk i loko o kahi mau lelo o ka wai lemonona. (Ke kōkua nei ke acid i ka emulsification.)
3. E kau pono i ka pola ma luna o ka'ōpū. ʻAʻole pono e hoʻopā i ka wai o ke kūmā. Hiki i nā hua no nā minukeʻelua a hiki i ka uluʻana o ka pulu.

1. Wehe i ka paila mai ka wela a hoʻomaka i ka hoʻoheheʻeʻana i ka wai maʻemaʻe i ka wai maʻemaʻe i ka manawa mua, i nā iho liʻiliʻi wale nō i ka manawa, me ka hawanawana pinepine e hoʻokomo i ka pata.
2. E hoʻomau i ka hawanawana i ka wai paila, a hiki iāʻoe ke hoʻolana i ke kani ma mua o ka māmā. Akāʻaʻole wikiwiki.
3. Ke hoʻokomoʻia ka pata a pau, e pākī i ka mea i koe o ka wai lemon a me ka paʻakai o Kosher a me ka pepa kani eʻono ai.
4. Kupa. Ua hanaʻoe i ka Hollandaise.
5. E hoʻopalau aʻeʻoe i ka mākeke a e lawelawe koke.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	250
Ka nui o ka momona	26 g
Ka momona	15 g
Ka momonaʻole	8 g
ʻO Cholesterol	165 mg
Sodium	129 mg
Nā Carbohydrates	1 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	4 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.