Paella Valenciana: kahi Kuʻikahi Valencian Paella

ʻO Valencia kahi'āina ma ka'Ākau Mediterranean o Sepania, kahi iʻikeʻia no kāna mau kīiki. Aia nāʻano likeʻole o ka pāella e like me nā kuke i Sepania, akāʻo Paella Valenciana kahi hōʻailona o Valencia i kākauʻia i ka laiki pālahalaha me ka pīpī, ka moa a me ka pila.

Ma muli o ka nui o nā pā pāella nui,ʻaʻole lākou e kūpono no ka hanuʻana ma luna o ka mea puhi kukui no ka lōʻihi o 10 a 12'inni. Ponoʻoe i ka paella paʻi 17-inch (44cm) e hoʻomākaukau i kēia meaʻai. No ka hoʻolakoʻana i ka wela ma luna o ka pāʻani nui, e hoʻohana i kahi pahu bakena a puni paha i ke ahi.

Pono e hoʻopihaʻia nā pīni maloʻo i ka wai no 8 mau lā no ka mea e hoʻomoeʻoe i nā pīni keʻokeʻo i ka pō a hoʻoulu i ka wai ma mua o ka kukeʻana. Eia kekahi, hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā pīkī kēne. Eʻoluʻolu e hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe pono i mua o ka hoʻohanaʻana.

Inā hikiʻole nā ​​artichokes i ka wā aiʻole hikiʻole iāʻoe ke kūʻai hou iā lākou, e hoʻohana i 16 mau'uneke o nā artichokes, e hoʻoulu. Hiki ke kūʻaiʻia nā kumukūʻai kūʻai kūikawā i ka maloʻo. Ināʻoe e hoʻomākaukau ana i nā mea hana ma mua o ka manawa, e hoʻopihaʻoe iā lākou a hiki i kou wā e hoʻomaka ai e kuke.

Ka mea e pono ai

• 1 1/4 kapu i hoʻomaloʻoʻia i nā pīni keʻokeʻo
• He hoʻokahi moa a he 8 mau pahu pahu moa
• 1'ūpoki, hoʻomaʻemaʻeʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia
• 2 nā artichokes a pau, hoʻoponoponoʻia, ka lepo o ke kai, aʻokiʻokiʻia i 4 mau'āpana, aiʻole 16-oz. hiki iā artichoke naʻau
• 1/4 kaʻailaʻaila
• 1 'ōlaku ka liʻiliʻi,ʻoki
• 2 cloves keʻalani,'āhiʻuku liʻiliʻi
• 2 mau'ōmaʻomaʻo maʻamau
• 24 kahe, hoʻopiliʻia, inā maloʻo, a hoʻomaʻemaʻeʻia
• 4 i 6 mau kapu o ka moa
• 2 nā'ōpala palaoaʻula
• laiki
• 2 1/4 lbs. nā'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo, holoiʻia a hoʻoponoponoʻia
• ʻO kahi kiko o nā kānana pale

Pehea e hana ai

1. Hoʻopulu i nā beana i ka pō. E puhi i ka wai ma mua o ka kukeʻana.
2. Eʻokiʻoki i ka moa a pau i nā'āpana nui; e hoʻohana i ka'āpae'āpala eʻokiʻoki i ka moa i loko o nā'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi e maʻalahi me ka holoʻana. Hana pēlā no ka pipi.
3. Ināʻoe e hoʻohana ana i nā artichokes hou , eʻoki i nā lehelehe o nā lau aʻokiʻoki i lalo . Eʻoki i nā artichokes i loko o ka'āpana, ka lōʻihi o ka noʻonoʻo. Ināʻoe e hoʻohana ana i nā artichokes cann, e hoʻolei i nā artichokes. E hoʻonoho i nā hua liʻiliʻi a pau.

1. E hoʻomālamalama i ka laʻau. Ke uhiʻia nā lānahu ma luna o ka pākeke i ka lehuʻeleʻele, hiki ke hoʻomaka i ka kuke. Inā hoʻohanaʻoe i ka puhi ahi pāella, e hoʻomālamalama i ka mea puhi. E ho'ākoakoa i nā meaʻai a pau ma kahi papa e kokoke ana i ka laʻau a me ka mea puhi, i hiki iāʻoe ke noho ma kahi a nānā i ke kuke.
2. E kau i ka pā ma luna o kaʻaila a hoʻonui i kaʻailaʻaila no ka uhiʻana i ka papakū aʻae i ka pā e wela. I ka wā wela, e hoʻolei i kaʻilima, ke kāleka a me nā'ōmato i loko o kaʻailaʻaila . E hoʻomola i kaʻailaʻaila e pono ai ke pale aku.
3. Ke holo ka'ālika, e hoʻoulu i ka moa, ka hoʻopuni a me ka pīpī. ʻO Cook, e hoʻoulu pinepine - e pili ana i 15 mau minuke. E hoʻonui i nā piʻa keʻokeʻo a me ka haunaele. I kēia manawa, e wela i ka moa o ka moa i loko o kahi'ōmole a hiki i ka mahana.
4. E hoʻouka i ka raiki i keʻano o ke keʻa. E hoʻolālā i 2 mau 3 mau minuke no ke kahakiʻana i ka laiki me kaʻaila.
5. E kāpīpī i nā kīʻaha pū me nā manamana lima a hoʻokomo i ke kīʻaha i ka'ōpū o ka hulu a hoʻoulu. E ninini mālie i ka'ōpala i loko o ka pan a paʻa nā mea.
6. E hoʻopili i nā pīni'ōmaʻomaʻo a palahalaha ma luna o ka pan. Eʻae i ka ulana, ke kuke i ka laiki a me nā pī. E hoʻonui i ke kapi inā pono.
7. Ke kuhiʻia ka raiki, hoʻokaʻawale i ka wela a hoʻouhi me ka pāpale alumini, e hoʻomaha ai ka pale no 5 a 10 mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana.

Ke hanaʻana i nāʻano likeʻole a me ka maikaʻi Paellas

E hanaʻana i ka paella i kekahiʻano hana pēlā inā lilo kēia i mea punahele loa e pono ai ke aʻo i h he mea eʻoki ai i kahi paella maikaʻi . Hiki paha iāʻoe ke ho'āʻo i nāʻano likeʻole, e like me Paella de Marisco , ka paella iʻa, a me ka meaʻai meaʻai .