Māhanaʻiaʻo Bamberger Zwiebeln kahi lawelawe manawaleʻa a lawelawe maikaʻiʻia i nā haleʻaina ma Bamberg i Frankmania. 'Ekoakoa pūʻia nā pūʻali koaʻelua o Bamberg i loko o kēiaʻano meaʻai, ka pia puhi a me nā aniani o Bamberger, heʻanoʻano'ōmaʻomaʻo kūikawā, heʻohu heirloom i uluʻia ma ka'āina (ʻike hou aku ma ka hopena o ka meaʻai). ʻO kahiʻokiʻoki heʻono a me kaʻoluʻolu e hoʻomoʻaʻia me kahi puaʻa puaʻa a puhiʻia i ka umu me ka paila a me ka pia,ʻo ia ka mea e hana ai i ka momona. Kūʻaiʻia kēia kīʻaha me nā mea kanu'alala a me ka sauerkraut.
Ka mea e pono ai
- 4 - 6 nui,ʻonika mau a me nā'ālika Bamberger
- 1 tbsp. ka pipi
- 2. Kuhi,'āpī
- pāʻili
- 1 tsp. maloʻo
- marjoram
- 20 oz. ʻai pua
- 2 hua
- 2
- ka paʻakikī, nā'ōwili keʻokeʻo (aiʻole nā pōpō palaoa) i hoʻomoʻaʻia i ka waiū
- 1 tsp. paʻakai
- 1/4 tsp. nā mea kanu hou
- 1/8 tsp. he mea hou
- kaomi
- 2 kīʻaha puna
- 1 kaʻaila o Rauchbier a iʻole Kellerbier
- 2 tbsp. ka palaoa
- 4 - 6 paʻi pua aiʻole
- Räucherbauch
Pehea e hana ai
1.ʻokiʻoki i ke kumu ma waho o kaʻaila i mea e kūlahalaha ai i loko o ka pā. Peel i kahi maloʻo maloʻo. Eʻokiʻoki i ka pāpale o ka koʻi a hoʻokipa i waenakonu e waiho i ka hapalua iniha.
2. Eʻoki i nā kikoʻakai i loko o ka liʻiliʻi liʻiliʻi. E kiola iā lākou i ka wai paila a hiki i ka translucent a kāpīpīʻia me ka'āpala,ʻo ka pāpaʻi hou a me marjoram.
3. E hoʻomoʻi i kaʻaila i ka lepo puaʻa, nā hua, a me nā'ōmole i hoʻonāʻia. E hoʻohui me kou mau lima, e uhaʻi i nā'ōwili a pāpī i ka paʻakai, ka pepa, a me ka nutmeg eʻono ai.
4. E hoʻopiha i nā'emela i hoʻokuʻuʻia me ka'ōpena puaʻa, e hoʻoliliʻia e like me ka mea e pono ai. E kau i nāʻewa i loko o ka umu Dutch a iʻole ka hohonu hohonu, me ka poʻi. E hoʻomoʻi i 1 - 2 mau kīʻaha o ka hulu, e uhi i ka pā a me kaʻauʻaʻia ma 350 ° F no nā 45-60 mau minuke. E hoʻonui i ke kapi inā pono.
5. E pīpī i ka pia ma luna o nā 'aneto a me ka pule pū me ka poʻi no 30 mau minuke aiʻole a hiki i nā meaʻeleʻele.
6. E wehe i kahi aniani mai ka umu Dutch a kau ma kaʻaoʻao.
7. E hoʻonā i kekahi wai anuanu i loko o 2 punetēpō o ka palaoa. E ninini i kēia palamole lahi i loko o ka hulu ke hoʻoikaika mau nei. E lawe mai i kahi maʻi e hoʻonui. Hoʻomoʻa no nā minuke e hoʻoneʻe i ka'ōhinu'ōpala. Hiki nō paha iāʻoe ke hoʻohana i ka palaoa āpau e like me Wondra a hahai i nā kuhikuhi o ka pōʻai e ulu i kahi alani a iʻole ka pua. ʻO ka manawa eʻono me ka paʻakai a me ka pepa.
8. E puhi i ka'ōpoki puaʻa a iʻole ke kui a kālua i ka puaʻa pua a hiki i ka'ōwili. E puhi a hoʻoulu i nā aniani me ka puaʻa.
9. Ke hoʻohanaʻia nei kēia ipu'ati-onion me ka sauerkraut a me ka "Stampfkartoffeln" (aiʻole "Kartoffelbrei"), kahi i hoʻokipaʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia ka paila.
Nā memo:
ʻO kahi pāʻani maikaʻi ka hanaʻaila i a ma Bamberg. Ma ka kenekulia 17 uaʻikeʻiaʻo Bamberg no ka uluʻana i ka waiʻona ( Glycyrrhiza glabra a "Süßholz") a me comfrey ( Symphytum officinale a "Echter Beinwell"), nā mea kanu lāʻau lapaʻau, akā no kā lākou mauʻaila a me ka laukale i hoʻohana pūʻia me ka medically a me nā mea hoʻonani. No ka uluʻana i nā aniani, pono nā mea kūikawā. I ka hoʻomakaʻana o nā'alemena e hana i nāʻepa i ke kauwela, hoʻomaka nā lūlū i nā'āpana lāʻau i ko lākou mau kāmaʻa a hele ma luna o nā māla.
Māhele kēia i nā pua, kahi iʻae ai ke kumu e hōʻiliʻili i ka ikaika aʻoi aʻe. ʻO ia ke kumu i kapa mauʻia ai nā kānaka o Bamberg i kapaʻia "Zwiebeltreter" aiʻole nā meaʻalamihi'atika. ʻO ke kamaʻilioʻana i ka papahele hoʻolauleʻa a me ka noho mālie i nā papa o ka pā kahi o ka'āina i kapaʻiaʻo "Zwiebeltreterei" (ka'ati'atika) ma Frankmania.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 574 |
| Ka nui o ka momona | 22 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 9 g |
| ʻO Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 1,252 mg |
| Nā Carbohydrates | 54 g |
| Fiber Dietary | 6 g |
| Pāmua | 39 g |