ʻO Paella kahi laiki kahi iʻikeʻia ma waena o ka honua mai Spania . Ua hoʻomakaʻia ia ma nā māla o kahi'āina i kapaʻiaʻo Valencia ma ka hikina hikina o Sepania. I kēia lā, hanaʻia ka paella ma nā māhele a pau o Sepania, me ka hoʻohana ponoʻana i nā meaʻono e pili pono i ka laiki. Aia nāʻano likeʻole o ka pāella e like me nā kuke. Aia paha i loko o ka moa, ka puaʻa, ka shellfish, ka iʻa, ka puhi, kaʻula, ka pi, nā peas, artichokes a me nā pepa.
ʻO Saffron,ʻo ka meaʻala e hoʻohuli i ka laiki he nani nani o kaʻaila he mea nui ia o ka pā.
ʻO Origins o Paella
Aia kekahi moʻolelo kahiko o ka hanaʻana a nā kauā Mōorish i nā kīlaki ma ka huiʻana i nā kīʻaha hema mai nāʻahaʻaina aliʻi i loko o nā ipu nui e lawe i ka home. Ke'ōlelo nei kekahi poʻe ua paʻi ka hua'ōlelo paella mai ka hua'ōlelo Arab "baqiyah" ma muli o ka haʻalele-overs. Eia naʻe, manaʻo nā linguists i ka hua'ōlelo paella ma ka inoa o ka pan i hanaʻia ma - ka hua'ōlelo Latin ka hua'ōlelo, kahi pālahalaha e hāʻawi ai i nā mōhai i nā akua.
ʻO nā moʻolelo e pili ana i nā haku hana i nā kīʻaha mai ka hema-hema o ka Mō'ī he mea aloha, akā, uaʻike maopopo mākouʻaʻole i hiki i ka hapalua o ka makahikiʻumikumamāiwa i hanaʻia ka paella hou ma kekahi wahi e pili ana iā Albufera (kahi laʻau piha kokoke i ke kūlanakauhaleʻo Valencia) . I ka manawa o kaʻaina awakea,ʻo ka poʻe hana ma ka'āina e hana i ka laiki i loko o ka pā palala ma luna o ke ahi. Ua hui like lākou i nā mea i hiki iā lākou ke loaʻa - e like me ka hoʻopunipuni a me nā mea kanu.
No nā kūikawā kūikawā, hoʻohuiʻia ka moa a me ka moa hope.
Nā kumu o Paella
No ka hoʻomākaukauʻana i ka paella, aia nā kānāwai kūponoʻekolu.
- Hoʻokenaʻo kahi ahi - Paele maikaʻi loaʻia ma luna o kahi ahi wela, puhi pahu BBQ aiʻole gas paella burner. E hoʻolālā i ka BBQʻokoʻa kāhua, e like me kahi Weber. ʻO ke kumu o kēia no ka hoʻokaʻawaleʻiaʻana o ka wela a no ka hoʻonuiʻana o ka wela i ka wā e hoʻomoʻa aiʻoe. ʻO ka mua, e wela loa ke ahi e'ōpiopio i kaʻiʻo; a laila e emi iho i lalo i ka ulana i ka laiki. Inā hoʻomākaukau pinepineʻoe i ka paella, pono pahaʻoe e komo i kahi Paella Burner & Adjustable Tripod Stand, i hoʻohālikelikeʻia no ke kukeʻana i ka paella ma waho. Hāʻahi pinepine lākou me nā'āpana wiliwiliʻelua aʻekolu paha keu aʻae i ka hoʻololiʻana i kēlā me kēia memeka he kaʻawale. Hoʻopili kēia mau mea hoʻoheheʻe i kahi pūnaewele propane ma o ka puliki a me ke mea hoʻokele.
- Hoʻohana i ka Paella Pan - He pā nui ka paella palahalaha. ʻO ka pan i kapaʻia he paellera,ʻoiai he mau manaʻo kūkākūkā paha i waena o nā poʻe Spaniards no ka hoʻohanaʻana i kēia hua'ōlelo. He pālahalaha nui, pālahalaha, a puniʻia me nā pāpale.
- E hoʻohana i ka Līkiki Bomba aiʻole ka Līkiʻu Lākiʻu - No nā hualoaʻa maikaʻi loa, e hoʻohana i nāʻano raiki laiki, kahi kokoke i ka laiki ka'ī mai Levante (kaʻaoʻao hikina o Sepania). Inā loaʻaʻole ka laiki poma, e hoʻohana i ka palaoaʻoi aʻe ma mua o ka lālā raiki lōʻihi. Loaʻa i ka laiki pumeba a me kaʻaila i ka nui o ka wai, kahi e kūpono ai i ka paella. Hiki iāʻoe ke kauoha i ka pākuʻi bombba mai nā mea kūʻai meaʻai ma Spanish.
Pehea e hoʻolālā ai i Paella Pan
Ma mua o ka kukeʻana i ka pa pā, e hoʻomanaʻo i ka manawa e hoʻonā ai i ka pā. ʻOiai keʻano o nāʻano likeʻole e hana ai i kēia,ʻo keʻano maʻalahi ka holoi muaʻana i ka paila me ka wai mahana a me ke kopa a hoʻomaloʻo me ka lole liʻiliʻi koke. ʻOiai ke mahanahana ka pā, e hoʻohana i kahi lole liʻiliʻi a i ke kāwele pepa, e hoʻopiha i kaʻailaʻaila ma loko o ka pan. Ināʻaʻole i mahana ka pā i ka holoiʻana, waiho i loko o ka umu ma ka mahana no nā minuke, a laila e kau i kaʻaila ma luna.
He mea nui ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka pā ma hope koke o kēlā me kēia hoʻohanaʻana. A laila, ma mua o ka waihoʻana i ia mea, e hoʻopili i kaʻailaʻaila e pale ai i ka'ānai.
Ināʻoe e huki i kāu pan a hoʻomakaʻia ka'ōhū, mai makaʻu a holo aku e kūʻai i kahi hou! E hoʻohana wale i ka lole wulu wili wiliwoki kahi e hoʻomaʻemaʻe ai i ka holoi a holoi i ka lepo. A laila, e hana me kaʻailaʻaila i ka manawa hou.