ʻO Risotto kahi ala nui o ka lawaiʻa. Ma muli o ka hoʻoikaika a me ka hoʻonuiʻana i ka wai i kēlā me kēia liʻiliʻi, ua hoʻopauʻia ka ralaʻau arborio me kahi kūlike o ka polina maikaʻi.
Hoʻopiliʻia kēia meaʻai i kahi lani lani o nā'alaʻau, nā haipulu Andouille'ōniʻoniʻo, a me nā'āhiʻu'ōpū me kekahi mau mea ulu hou no ka hanaʻana i kahi meaʻono a maikaʻi. ʻO kēia kaʻoluʻolu o ka meaʻai !
Ka mea e pono ai
- 5 1/2 kīʻaha o ka mea moa a me kaʻaila (low-sodium)
- 2 hui pūʻailaʻaila
- 1 liʻiliʻi
- ka rikiʻako (e like me Vidalia), ka meaʻono loa
- 4 cloves keʻalani,'āhiʻuku liʻiliʻi
- 1 1/2 kīʻaha
- ka lāʻau laʻau arborio
- 1/2 kapu kahi waina keʻokeʻo
- 1½ kapu
- ʻAlaʻo Asiago , grated (a Parmesan paha)
- 1 1/2 tablespoons o ka laume hou, ka palaoa maikaʻi
- 2 punetēpē ka paʻakai,ʻaʻole i kauʻia
- 1 paona o nā'āpana
- nā kalo o ka nahele (e like me ka shiitake, ka hulu, ka pila, ka porcini, a me nā mea'ē aʻe)
- 1/2 pahu kernels
- 8 ounces Andouille sausage (ka 'Īnika Italia),ʻokiʻia i ka hapalua o ka lōʻihi a paʻipaʻiʻia 1/4-'inima keokeo.
- 1 paona
- ke kai o ka moana (hou aiʻole ka'elikena)
- 1 kaʻailaʻailaʻaila
- 1 ka'uneʻena baila,ʻaʻole i kauʻia
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa, eʻono
Pehea e hana ai
Hana i ka Risotto
- I kahi'āpana kiʻi, lawe mai i ka moa o ka moa e hoʻohui.
- I loko o kahi ipu nui, hoʻomaha i kaʻaila ma luna o ka wela wela. E hoʻomoʻi i kaʻilima a kuke, a hoʻonāukiuki i kekahi manawa, a hiki i ka translucent, ma kahi o 5 mau minuke. E hoʻomoʻi i ka laiki a hui maikaʻi me kahi puna lāʻau a hiki i ka hīnaʻiʻana o ka laiki me kaʻaila pono i kaʻaila. E hoʻoulu i ke kālani a kuke i kahi 2 mau minuke.
- E hoʻohui i ka waina a hoʻomau i ka kuke aʻo ka hoʻonāukiuki a hiki i ka loiloi loa o ka waina i ka laiki.
- E hoʻouka i kahi 1/2 ago o ka hulu simmering a e kuke, e hoʻoulu pinepine, a hiki i ka laweʻiaʻana. Pono ka laiki a me ka huluhulu ma kahi haʻahaʻa iki, hoʻololi i ka wela inā pono. E hoʻomau i ke kuke i ka laiki, e hoʻonui i ka broth 1/2 kapu i ka manawa a eʻaeʻana i ka laiki e komo i mua o ka hoʻonuiʻana i ka 1/2 ago. E hānai i ka raiki i kēia ala aʻoluʻolu (e hana i kahi ho'āʻo ho'āʻo), kokoke i 25 a 30 mau minuke. Hiki iāʻoe ke waiho i kahi hulu i koe.
- E hoʻolālā i ka peʻa o Asiago a kāʻoki i kou kī.
E kāhua i nā hauhaʻi & kaukiki
- I loko o kahi pan nui ma luna o ka ala-wela wela, e hoʻonui i 2 punetēpē o ka baila a me nā hamo. Hana i kekahi manawa, e kuke i nā haha a hiki i ke kala (e pili ana i 5 mau minuke). E hoʻonui i ka palaoa a me ka lole. Hoʻopili i ka huiʻana a hiki i ka huiʻana. Hehi maʻamau (e pili ana paha i 5 mau minuke). E hoʻopiʻi i ka wela i lalo.
E kī i nā Scallops
- Inā lākou e hoʻohana i nā scallops maloʻo, e hoʻomaopopo ua hōʻole loaʻia lākou. E hoʻomaʻemaʻe i nā'ōpala, me ka maopopo ua kaʻawaleʻole lākou i kekahi one. E hoʻoneʻe i nā mumua i hoʻokomoʻia i nā scallops. E maloʻo nā maʻi scallops me kahi kāwele pepa a hoʻokaʻawaleʻia.
- E hoʻomohui i 1 pailapaila o kaʻailaʻaila a me 1 punetēpona o ka wai paila i kahi kīʻaha nui a kau i kahi kiʻekiʻe wela. I ka hoʻomakaʻana o ka momona e puhi i ka noʻonoʻo pono e hoʻonui i nā scallops e maopopo anaʻaʻole lākou e hoʻopā kekahi i kekahi. E hopu i nā scallops a hiki i ka manawa e hanaʻia ai he'ōpulu gula, a laila e huli a hana i nā mea like ma kekahiʻaoʻao (e pili ana i 1 1/2 mau minuke no kēlā me kēiaʻaoʻao). Mai hoʻokiʻekiʻe iʻole e hoʻopiliʻia paha. Wehe i nā scallops mai ka pā a kau i kahi pā.
- E hoʻomoʻi i nā'ōpala a me ka mea hoʻonai hihiu a me ka hui pūmū i ka risotto a hoʻolāʻau maikaʻi me kahi puna lāʻau a hui ponoʻia. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa. Ka pune i kēlā me kēia mea ma nā papa. Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hōʻailona i kahi līpīʻo Asiago ma luna. E hauʻoli!
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 856 |
| Ka nui o ka momona | 35 g |
| Ka momona | 13 g |
| Ka momonaʻole | 16 g |
| ʻO Cholesterol | 90 mg |
| Sodium | 2,324 mg |
| Nā Carbohydrates | 92 g |
| Fiber Dietary | 6 g |
| Pāmua | 39 g |