Nā meaʻaiʻo Steak

Heleʻoe i kahi haleʻaina maikaʻi a kauoha aku i ka steak. ʻIkeʻoe i $ 30USD, $ 50USD aʻoi aʻe paha no kaʻiʻo wale nō; kapaila a me nā mea inu. He mea kupaianaha nui, a me ka mea kūpono. Heleʻoe i ka home a ho'āʻo e hana hou i nā hualoaʻa ma lalo o nā hualoaʻa. He aha ka hewa? Pehea e hiki ai i nā haleʻaina ke loaʻa i keʻano o keʻano o ke kula, no laila he mea maikaʻi?

ʻO ke kula

ʻO nā haleʻai maikaʻi a me nā haleʻaina maikaʻi ke mālama i nā kūlana maikaʻi loa, aʻoi aku ka maikaʻi loa o ka pipi.

MaʻAmelika Hui Pūʻia,ʻikeʻiaʻo USDA Prime. ʻO nā helu pipi kūlana no kahi kokoke i 2% o nā hana pipi a pau maʻAmelika Hui Pūʻia. Aia kekahi mau like like ma nā'āina'ē aʻe. ʻO ka koiʻana i kēiaʻano beef liʻiliʻi he mea paʻakikī ia no ka poʻe kūʻai e kūʻai mai i kahi hale kūʻai kūʻai maʻamau. No ka hikiʻole iāʻoe keʻimi i kēia, eʻimi i ka pipiʻo koho no kāu mau moku. He maikaʻi loa, ināʻaʻoleʻo ka maikaʻi loa.

ʻO ka mea maʻi

ʻO ka hapa nui o nā lumi kula i ka makahiki o kā lākou pipi e hoʻoulu i ka meaʻono a hoʻonui i ka palupalu o keʻoki. Hoʻomaʻiʻia ke kanaka ma ka waihoʻana i ka meaʻai (i nāʻano kūpono) no nā lā a mau hebedoma paha. He hana paʻakikī kēia no ke kanaka maʻamau e hana no ka mea e hiki ke kiʻekiʻe loa ka hopena o ka spoilage a me ka meaʻehaʻai. Hiki iāʻoe ke nānā aku i nā kālepa meaʻai o ka'āina e ho'āʻo ai eʻimi i kahi no nā bipi pipi. Ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻa, mai hopohopo. Hiki iāʻoe ke loaʻa kahi hau nui.

ʻO ka hōʻiliʻili

Nui nā kinakō . Eia naʻe,ʻo kēlā me kēia'ohua kai nui i nā wāwae e kuke ai. ʻO keʻano, he mea hoʻolimalimaʻia kahi steak me kahi lepoʻeleʻele,ʻeleʻeleʻeleʻele,ʻo ke kai,ʻo ka paʻakai kosher, ka paʻi a me ka waiū. ʻAe, Butter. E hele mākou i ka pata ma hope ma hope o ka loaʻaʻana o ke ala e hele ai i kahi mau moku, akā ponoʻoe e hoʻohui i ka manawa kūpono.

ʻO ka mea hana

Hoʻopili ka nui o nā hale hānai i ko lākou ala. ʻAe, he mau "grills" i laila,ʻoiai e hiki ana i kekahi mau haleʻai ke hoʻokipa i ko lākou ala i kahi eʻike aiʻoe a me aʻu. Eia nō naʻe, he nui nā haleʻai e hoʻohana i ka wāwae, nā kumukūʻai infrared e huakiʻi i nā mahana wela no ka kukeʻana i nā steaks. ʻOiai e hiki iāʻoe ke kūʻai i nā mea hana like,ʻaʻole ia he mea e pono ai i kahi steak nui. ʻO ka mea āu e makemake ai, he wela nui loa i ke kūkoko kūkā me kaʻiʻo. ʻO kēia ke kumu e makemake aiʻoe i ka paku maikaʻi maikaʻi.

ʻO ke Pan

ʻO ka pan ka haoʻoi loa,ʻaʻole i kūʻai maʻaʻole ka hoaaloha maikaʻi. Ke lohi ma luna o ke kila, hiki ke paʻa i ka wela nui, hanaʻia nā pī hao e pono ai kaʻoki kai maikaʻi . Hiki i nā mea puhi pālahalaha ke ho'āla i ka nui o ka wela i loko o kahi kai, akā, ma ka launaʻana me kēlā wela wela e hiki ai iāʻoe ke kuke i ke kai a me ka wikiwiki e hoʻomaʻemaʻe. ʻO keʻano papahana,ʻo ia ke hoʻolapalapa i ka pā i ka mahana e like me ka hiki iāʻoe ke loaʻa. E hele i ka'ōpī noʻelua mau minuke. E hoʻopili, e hoʻokomo i ka wai a hoʻokomo i ka pan i loko o ka umu wela wela aʻoi aku paha iʻelima mau minuke e pili ana i kāu makemake e hana ai kāu kolo. He hana maʻamau kēia i hiki ke hana ma kāuʻaoʻao ka mea puhi kukui a me kaʻaila gasole me ka uhiʻole i ka hale me ka uahi.

ʻO ke kaʻina

Ponoʻoe i kēia hana e hoʻohana i nā'āpana kila i hoʻolālāʻia i nā mahana pāʻani.

E hiki i ka wiliʻana, ka uahi a me ke ahi. E makaʻala. ʻO ka mea e hanaʻia maʻaneʻi,ʻo ka pan ke kilo i kaʻili o kaʻiʻo a hoʻomaka koke i ka hoʻohemo i ka momona. Hoʻopiha kēia momona i ka'ilina o kaʻiʻo e hoʻonui ai i ka caramelization . ʻO kēia ka meaʻono i ka meaʻono o kaʻiʻo. ʻO ka hoʻohuiʻana o ka pipi ma laila e hoʻonui i ka momona i ke kaʻina hana a me kahi momona momona i kaʻiʻo. ʻO ka mea āu e loaʻa ai he meaʻono,ʻoluʻolu, hoʻokiʻekiʻe kai.

ʻO kaʻike

ʻAʻohe mea iʻikeʻia i kahi kuke kuke. Ināʻaʻoleʻoe iʻikeʻia e pono ai kāu hana. E nānā pono i kēlā me kēia māla āu e kuke ai. E hoʻomākaukau i nā mea āpau āu e hiki ai i mua o ka manawa. E aʻo mai kāu mau hewa. E hoʻopaʻa i kāu mau manaʻo a me kāu mau hana. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke lilo i kīʻina kūkena nui a mahalo i kāu mau hoaʻai.