ʻO ka mālamaʻana i kāu mau huaʻai i kahi'ōpiopioʻoluʻolu a maikaʻi
Hoʻokahi manawa ma mua, hiki iāʻoe ke hele aku i kou pulu kihi ma ke kihi a kūʻai aku i kahi kūikawā o ka pipi kūikawā o ka USDA. Ināʻoe i ka wā maikaʻi maikaʻi,ʻelemakule,ʻikeʻoe heʻoi aku ke ahonui a me kaʻono o ka mea i kūʻai mauʻia i loko o ka hale kūʻai. ʻO ke kumu o kēia kaʻelemakule e hiki ai i nā enzymes kūlohelohe e uhaki i ke kino pili o nā meaʻai a me ka wai e hoʻokuʻuʻia i ka hoʻonāʻana i ka meaʻai.
Pākī maloʻo
ʻO keʻano kahiko o ka meaʻelemakule uaʻikeʻia heʻelemakule maloʻo.
Hanaʻia kaʻelemakule ma ke kauʻana i ka meaʻai ma kahi mālama, nānā ponoʻia, e hoʻolālāʻia. Pono ka mahana e noho ma waena o 36 mau F me ka hoʻolimalima. ʻO ka mahana a me kaʻiʻo e pāhaʻi , ke anu a maloʻo, e hoʻomaha ana i ka hanaʻelemakule. Ponoʻoe i kahi hoʻolālā o kahi 85 e emi ai ka wai. No ka mālamaʻana i nā huakī, ponoʻoe i ka holo mauʻana o ka ea a puni kaʻiʻo,ʻo ia hoʻi ka pono e kauʻia ma kahi mākau maikaʻi. ʻO ka mea hope a hope loa i kēia kaʻina hana, he mea hōʻailona akamai ia e nānā pono ai i kaʻiʻo o kaʻelemakule.
Nui nā kumu he nuiʻole nā meaʻai i nā meaʻai i kēia mau lā. Maikaʻi, hiki ke kiʻekiʻe loa ka uku o ka pipi kau. Ma muli o ka liloʻana o ka pipi o ka pipi kū,ʻo ke kumukuai i ka paona e hiki ke hana i ka mea hoʻonāukiuki. Ināʻoe e hoʻohui i loko o ka manawa, kahi lawaiʻa, refrigeration, hana e hoʻolālā mauʻia ana. No kaʻaiʻana o nā meaʻai e maikaʻi ai ka maikaʻi o kaʻokiʻana, pono iā ia ke komo i loko o ka waiwai nui .
ʻO keʻano o ka momona i māheleʻia i loko o kaʻiʻo. ʻO nā kula kiʻekiʻe loa wale nō kēiaʻanoʻano mahalo aʻelemakule maikaʻi.
Ma muli o ke kumukūʻai kiʻekiʻe a me ka manawa kūpono i kaʻaiʻana i kaʻiʻo, ua nui loa kaʻelemakule maloʻo. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kahi wale nō o nā hale kūʻai maikaʻi e kūʻai ana i ka pipi kau.
He nui ka poʻe, ua lawe i kā lākou mau bipi pono'ī. He hana pililahi kēia ināʻaʻoleʻoe iʻike i kāu mea e hana nei a ke hāpai nei wau i ke'alaʻolu i ka mea nāna e ho'āʻo. Inā maikaʻiʻole kaʻono o kāu mea'alapiopio, e hoʻolei i waho.
ʻO ka wāʻeleʻele e pili ana i 11 mau lā ma mua o kouʻikeʻana i ka maikaʻi nui o kaʻono o kaʻiʻo. Ma hope o ia, hoʻomau ka paʻakikī, akā, pēlā ka nele o ke kaumaha a me ka hopena o ka spoilage. ʻO ka hopena,ʻo kaʻiʻo e waiwaiʻole ka nui o nā haleʻaina maikaʻi e hana ana i ko lākou wāʻelemakule e palena ia no 20 a 30 mau lā.
Hoʻoponoponoʻia
ʻO ka mea maʻamau i keʻano o kaʻelemakule maʻamau, ua kapaʻiaʻo ka uluʻelemakule. Hoʻokuʻuʻia ka meaʻai mai nā mea kanu i nā meaʻai i nā meaʻai i nā mea hoʻolimalima. Hiki i nā mea kālapa ke hoʻonohonoho i kēia mea i kāpiliʻia i loko o ko lākou mau faila a hāʻawi iā lākou eʻelemakule. No ka paʻaʻana o kaʻiʻo i loko o kona mau wai pono, e hoʻohiolo nā enzymes i nā kinona pili a hoʻomāhuahua aku. Eia nō naʻe, no ka mea,ʻaʻole e loaʻa i ka nalowale o ka noʻonoʻo o ka'ōpala e loaʻa iāʻoe mai ka wāʻeleʻele maloʻoʻole.
No laila,ʻaʻoleʻoe e mālama i kāu kālā, a me kāu mau makahiki pipi? E lawe i kēlā kinikini i kaʻokiʻoki mua (kahi e laweʻia ai nā moku kūʻai) mai ka mea kīʻaha a kau i loko o ka fīkoi no nā hebedomaʻelua a he wahi mikiʻiʻo loa paha kāu, e pololei?
ʻAʻole. Pono e hana i ka hana ma kahi kūpono a me ka wela ma lalo o ke kūlana. ʻO ka'ilikaʻohana maʻamauʻole ka mea e pono ai i ka pipiʻai kūpono. He mea maʻalahi loa ka loaʻaʻana o kahi koleka maikaʻi o ka huapalapala e komo ana i loko o ia meaʻai i loko o nā hebedomaʻelua a hiki i ke kahi o kahi pipi.
ʻO kaʻoi aku iʻoi aku ka maikaʻi loa,ʻo ia nō kēia meaʻai no ka heleʻana i ka haukapila e holo nei ma'ō o ka pūnaewele. E lawe i kāu pūkuhi nui a koho paha, e holoi iā lākou, e hoʻomaʻemaʻe me ka wai anuanu, e hoʻokomoʻia i loko o ka lumi kīhini maʻemaʻe a kau ma luna o ka wahi momona o kāu pahu fri. I kēlā me kēia lā no nā hebedoma 2 e lawe i nā paepae a hoʻololi i ke kāwele. I kēia manawa, ua hoʻohikiʻiaʻoe i kahi steak maikaʻi, ināʻoe e ola ma o ka'ōhumu'ōpala ma hope o kaʻaiʻana. ʻO kāu mea e pono ai kaʻike a me kaʻike eʻike i ka wā e hoʻomaka mua ai ka spoilage.
Aia kekahi hoʻololi kūpono o kaʻala a me ka laula o kaʻiʻo no ka nānā pono loaʻana o ka nānāʻana i ka wā o ka wāʻelemakule e maopopo aiʻaʻole maikaʻi.
ʻO ka mea nui loa i kēlā me kēia'āpana iʻa āu i kūʻai mai mai ka hale kūʻai mai a ho'āʻo i kaʻelemakule,ʻo ia nā mea a pau i loaʻa i kēlāʻano iʻa ma mua o kou kohoʻana. ʻO ka hōʻailonaʻana i nā hua bacteria i ka wā o ke kīkiʻi, ka hoʻopiliʻana a me ke kūʻaiʻana paha e hiki ai ke mālamaʻole i kēlāʻai i ka wā.
He mea nui ia i ka nui o nā balebecue paʻakikī no kaʻelemakule o ko lākou mau'ūkeke. Hoʻopiliʻia kēia no kahi manawa pōkole a me ka hōʻailonaʻana i nā mea momona. Hiki ke mālamaʻia nā pahu hulu cryovac i loko o ka pahu hauā no hoʻokahi pule aiʻoleʻelua paha me ka palekana. Hiki ke hoʻopili i ka nui o ka maikaʻi o kāu hana i kēia hana.