ʻO ka "Bacalao" aiʻole ka paʻakai paʻakai ka mea kaulana loa i nā mea Pākīpika a he meaʻono a maʻalahi. He māmā kēia mau pōpō iʻa liʻiliʻi, fluffy a hoʻonanea e hoʻoheheʻe i kou waha. E lawelawe me ka mea "alioli" (ka mayonnaise kalo) a me / or "sofrito" (ka'ōmato 'ōnē) no kahi meaʻono a maikaʻi.
Ka mea e pono ai
- 1 paona ke kinene cod
- 2 kala
- 1 ka 1 1/4 kapu waiū
- 6ʻeono'ōmaʻomaʻo
- 2-3 punetēpō
- ʻO kaʻailaʻoliva wahine hou
- 3 punetēpō pāʻani (kahiʻoki)
- 1/2 teaspoon ka honua nutmeg
- 1 kaha kaʻina wai lemon (wai mai 1/2 lemon)
- 2 hua
- 1/4 kapu palaoa (no ka uhiʻana)
- 1 kaʻaila
- ailaʻoliva no ke kāhili
- Kaomi paʻakai (aiʻole eʻono)
Pehea e hana ai
- E kiola i ke kinakai paʻakai ma lalo o ka wai anuanu e wehe i ka paʻakai paʻakai mai waho.
- Eʻoki i ke kinona i loko o nā'āpana liʻiliʻi - e pili ana i 1 a 1.5'iniha. Mālama kēia i ka cod i ka wai.
- E kau i ka iʻa i loko o ke aniani i ka palaoa e hoʻolapalapa ai a uhiʻia me ka wai. E kau i loko o ka pahu hau a hoʻomoe no nā manawa he 24 aʻoi, e hoʻololi i ka wai e 2-3 mau manawa.
- E ninini i ka wai a kau i nā iʻa i loko o ka colander, e holoi i nā'āpana iʻa ma lalo o ke poʻi. Eʻae i ka hoʻoulu no 5 mau minuke, a laila e maloʻo me kahi kāwele pepa a kau ma kahi pā.
- ʻO ka'ailalaʻuala me kaʻili a hiki i ka'ānena (palupalu a palupalu). E holo a hiki i ka wai anuanu a i ka wā eʻoluʻolu ai ke kūʻana i ka pele. Eʻokiʻoki i ka'enela i nā'āpana a me ka mīkini me ka māmole i loko o kahi pola nui. E hoʻokaʻawale.
- Eʻokiʻoki pono i kaʻailaʻeleʻele. Hoʻohui iʻelua mau punetēpulu o kaʻailaʻaila ma loko o ka pā nui a hoʻolālā i ka hapalua o nā aniani. E hoʻonui i ka waiū a me ka mahana. E hoʻouka i ka cod a hoʻokahe ma kahi haʻahaʻa no 10 me 10 mau minuke. E lawe i ka pā mai ke kapuahi ae hoʻohana i ka haʻalē e haʻi i ka iʻa i nā'ōpala liʻiliʻi. Wehe i nā iwi.
- E hoʻomohui i ka huilapuni i nā mea kanu'alala a me ka hui. E hoʻonui i kaʻaila o nā'omela, ka paʻi, a me ka nutm. Drizzle in 1-2 Tbsp kaʻailaʻaila, e hoʻonui i ka wai lemon i meaʻai. Hoʻohui maikaʻi.
- E hoʻopiha i hoʻokahi hua i loko o kekahi pola. E hoʻohui i loko o ka pailalala-potato, a laila e hoʻopiha i ka pahu a hiki i ka laikini pāʻani - e pili ana i 30 mau minuke.
- E hoʻopiha i hoʻokahi hua. E kau i nā meaʻai i loko o kahi kīʻaha.
- Wehe i ka'āpana cod ma waena o ka lama a hoʻololi i ka pōpō, a laila pālahalaha iki.
- Hulu i ka 1½ ' ailaʻaila aila i loko o ka pā nui a me ka wela.
- I ka wā e wela ai kaʻaila, e'ōwili i kēlā me kēlā me kēia pāleka i nā meaʻai a kau i loko o ka'ōpū i paʻiʻia. Hiki i ka mahana-kiʻekiʻe wela, a hiki i ke gula. Alaila, huli.
- Wehe i nā pōpō mai ka pahu a me ka wai ma luna o kahi kāwele pepa.
- Inā makemakeʻia, e mālama i nā fritters cod me ka sofrito ( ka'ōmato ) a iʻole ka'ōmole , ka mayonnaise kālika Spanish - aiʻole e lawelawe me nā pāʻina!