ʻO kēia mea ho'āla no nā kumulāʻau kāpena Croatian (sauerkraut)ʻo ia ka inoaʻo Kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), aʻo kona mau lau e hoʻohanaʻia i kekahi manawa no ka hanaʻana i ka sarma . Ke ulu nei ka paʻakikī i ka loaʻaʻana o nā kāpenaʻokoʻa o ke kāpenaʻokoʻa (ʻo Kissel's kahi mele e nānā aku ai, e kūʻai anaʻo Marco Polo i nā lālā lāʻau), no laila, e hui pū nāʻohana e hana i kahi nui nui e puʻunaue. ʻO kēia meaʻai mai ka "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) na Liliana Pavicic lāuaʻo Gordana Pirker-Mosher. ʻO ka horseradish a me nā huaʻulaʻula i loko o kēia meaʻai, hāʻawiʻia he zip.
Ka mea e pono ai
- 24 poʻokela kāpena
- 3 1/2 kīʻaha paʻakai (ʻaʻole i mālamaʻia)
- 1 poʻo keleka (kāhili aʻokiʻokiʻia)
- 1'āpana
- horseradish (7-oho-lōʻihi pakiaka,'ōpala a kiolaʻia)
- 3 bell pepper (red, quartered)
- 15 lau
- 15 huaʻulaʻula (maloʻo)
Pehea e hana ai
Nānā: Ināʻaʻoleʻoe i nui kaʻala a iʻole ka'āpala, hiki ke kāheleʻia ke kāpena ma waena o nāʻele liʻiliʻi a me nā kukui.
- E holoi i nā poʻo poʻo poʻo a hoʻoneʻe i nā lau i waho a me ka mālama. E kope i kēlā me kēia kīpī a hoʻopiha i ka paʻakai. E kau i kahi papa o nā poʻo poʻo, kahi āpau-ʻaoʻao i loko o ka pahula a iʻole ke kākā. E hoʻomoʻi i kekahi o nā'ōleʻa kele, horseradish, pepaʻulaʻula (maloʻo a maloʻo), a me nā lau bay. E kau i kahi papa'ē aʻe o nā poʻo kāpena i loko o ka pahula a me kahi hapa o nā meaʻai. E hoʻomau i kēiaʻano a hiki i ka pihaʻana o ke kiko. E uhiʻia me nā lālā kāpena.
- E hoʻopiha i ka pahu me ka wai e like me ka mea e paʻa ai me ka nininiʻole. E kau i ka lole maʻemaʻe aiʻole ka lole olonā ma luna o ke kāpelu a laila he papa lāʻau maʻemaʻeʻole. E luʻu me kahi pōhaku kaumaha a iʻole kekahi mea'ē aʻe, e mālama i ke poʻo o ke kāpena e ala aʻe i ka wā o ka hoʻopunipuni.
- E mālama i ka pahu i loko o ka hale kaʻa a hale haleʻai paha, aiʻole kekahi wahi i hāʻuleʻole ma lalo o ka maloo, ma luna o nā papa lāʻau mai ka papahele. Hiki paha iāʻoe ke nakinaki i kekahi mea pale e pili ana i ka pahu ke nohoʻoe i nā wāʻoi aku.
- Ponokau ke kāpena i loko o 40 mau lā. E hoʻomaʻemaʻe i ka wai holoi ma ka paleʻana i ka'ōpū mai ka honua me kahi'ūpihi iʻakiʻia aiʻole sieve (kahi e hoʻomaka ai ka hoʻokuʻu i nā lā he 10). Hiki ke hoʻomaʻoloʻia nā poʻo o ke koko no ka hoʻohana muaʻana a iʻole ka laiki. Ma mua o ka hoʻohanaʻana i ka kupona kiseli, hiki iāʻoe ke holoi i nā lau, inā makemakeʻia. Eʻokiʻoki iā lākou no kekahi meaʻai e makemake ana iā sauerkraut.
Nānā: E hoʻopiliʻia nā beets e hāʻawi i ka kāpena i kaʻulaʻula. ʻO ka hāʻawiʻana i ka quince'āpana e hāʻawi mai i ka'ōlena kalame.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 7 |
| Ka nui o ka momona | 0 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,065 mg |
| Nā Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 0 g |