ʻO ka'atipalaa he lauoho'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo paha heʻulaʻula paha iʻoi aku ka waiwai maikaʻi e like me ka sulfur a me ka Vitamin C. Manaʻoʻia heʻai nui,ʻo ka kāpena i noʻonoʻoʻia he "mana mahina" e nā mea hōʻailona kahiko no ka ulu o ka mahina. ʻO nā lāhui e like me Kina a me Rusia ka hoʻolahaʻana i ka mea kanu ulu i nāʻano likeʻole. Eia kekahi laʻana, ua'ōlelo ke Kina no nā kenekulia e hoʻoponopono ke kāpena keʻokeʻo i ka'ōhule o nā kāne, aʻo Rūsia ke koi aku iā lākou i meaʻai āpau o ka'āina, eʻai ana i kahiʻehiku manawa e like me nā mea likeʻole oʻAmelika.
Nāʻano kāpena
Kau mai ka'atika i nāʻano kala a me nāʻano likeʻole, e like me nā'āpana puaa e like me ka savoy, nāʻauwai puna, ka'ōmaʻomaʻo, kaʻulaʻula, a keʻokeʻo. Eʻikeʻoe i keʻano o ke kala a me keʻano. ʻO ka kāpenaʻo Savoy ua'ōlahalaha a me nā lauʻeleʻele, kahiʻoluʻolu, a me ka paʻi lima. Hiki i nā'ōmole punahele, pinepineʻia, a me ka mahu. ʻO ka'ōpiopio i ulu nuiʻia ke kāpena'ōmaʻomaʻo, e kū mai ana mai ka mālamalama i ka hueʻeleʻele a he wahi hiʻohiʻona nānā. ʻO ka poʻe i makemakeʻole eʻoki a kāpae i kā lākou kāpena, e hele ma hope o nā lau kanuʻulaʻula keʻokeʻo, akā aia kekahi keʻokeʻo keʻokeʻo a ke Kelelani paha e noʻonoʻo.
Pehea eʻoki ai i Kāpena Kāpena
Kāʻano pinepineʻia ka'atipala i loko o ka'āpana aiʻole ka'āpala. Ma mua o kaʻakiʻana, he mea nui ia e hoʻomākaukau i ka kāpena ma ka weheʻana i nā lau o ke poʻo a holoiʻia i ka wai. No keʻokiʻana i ke poʻo o ke kāpena i loko o ka meli hemolele, kahi e noho maikaʻi ai, e pono i kēlā me kēia kānikē kekahi mau mea nui.
Hiki iāʻoe ke hana e pili ana iʻeono mau wedges me ka kāpena nui kaʻina, a ua'ōleloʻia e loaʻa i ka pahiʻoi nui,ʻoi aku aʻoi aku ka pahi.
E hahai i kēia mau'ōlelo aʻo wikiwiki no nā'āpana kāpena:
- Eʻoki i nā lau i waho a me kahi kīʻaha mai ke poʻo o ke kāpena a holoi me ka wai.
- Ma hope o ka maloo, e kū i ke kāpena ma kona hopena ma keʻokiʻoki aʻokiʻoki i ka hapalua.
- E kau i kēlā hapalua o ke kāpuni ma konaʻaoʻaoʻaoʻao aʻokiʻoki i loko oʻelua aʻehā mau wīnī, me ka hoʻomaopopoʻana i kēlā me kēiaʻokiʻoki ma waena o ke kīhāpai, i mea e paʻa mau ai nā lau.
Kāpena Kāpena
Huluhulu kaʻaila a hiki ke kukeʻia i nāʻano he nui. Hiki ke hoʻolapalapaʻia ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, hoʻokuʻu, puhi a hoʻokuʻuʻia i loko o ka umauma mīkini. ʻO kaʻoihana ka lōʻihi loa (10 - 12 mau minuke),ʻoiaiʻo ka'ōpala e hiki ke lawe i kahiʻeono aʻewalu mau minuke inā eʻokiʻia i loko o ka pahu. Eia naʻe, ināʻoe e hoʻohana ana i ka pahu kāpena,ʻo ka mokumahu keʻanoʻoi loa.
He mea nui ka hoʻololiʻana i ke kāpena i loko o ka ulina aʻokiʻoki paha no ka mea e loli nui ka manawa kuke. No ka mea laʻana,ʻo ka mīkiniʻohiʻana i nā wina heʻeiwa i 11 mau minuke, akāʻo ka kāpīpī kepau wale nō e piha iʻehā aʻeono mau minuke ʻAʻole paha,ʻo ka kāpena i hoʻopalapalapa maikaʻiʻiaʻo ia ka maikaʻi loa me ka liʻiliʻi o kaʻaila.
Recipes
E hana i kahiʻoi aʻe ma mua o ka hoʻokaho aiʻole e puhi i kāu kāpena. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi waiūpaʻa, kaʻaila, ka paʻakai, a me ka pepa, aiʻole hiki iāʻoe ke hele i waho. Eia kekahi laʻana, nā kāpena kāpena, nā kāpelu kāpili, a me nā kāpena kāpena Polish i pāʻina i nā pāʻina. E nānā i kekahi o nā mea leʻa ma lalo nei: