Hamburg Aalsuppe Kaomi - German Eel Soup

Nui nāʻano hoʻohālike o Aalsuppe, aʻo kekahi o lākou e komo pū ana hoʻi i ka eel! ʻO ka inoaʻo "Aalsuppe" mai Low German paha aiʻole "Plattdeutsch" "allens rinkümmt" aiʻole "alles hineinkommt", aʻo ia hoʻi ka mea e hele ai i loko o ka lumi kuke, kahi kānanaʻai, inā makemakeʻoe. ʻO Hamburg kekahi mau mea e pili ana i nā mea e pono ai,ʻo ia hoʻi ka tuna, i loko o kēia kānana, iʻole e hōʻinoʻia kekahi malihini e kona hele.

ʻO kaʻaila Hamburger he meaʻonoʻono me nā momona maloʻo a me nā'āpana'ōpiopio. Hanaʻia ka hamo Ham i ka iwi ham a me ka puhi hou (i kekahi manawa puhi). Laweʻia kēia meaʻai mai kekahi mai 1879.

Ka mea e pono ai

• 1 paona paona
• ʻEono'auama i hoʻomapala i nā plums
• 4-5 ounces i'ōpala i'ōpona
• 1/2
• kaulana rootriec (aiʻole ia i kekahi mau keleʻala)
• 8ʻeono o nā'aea
• 1
• leek
• Kō koho: 1 pāʻani liʻiliʻi
• 1 ham iwi (mai ka a
• Hoʻopiliʻiaʻo Katenschinken me kahiʻiʻo e pili mau ana)
• Kōmiho: keʻokiʻoki ("die Schwarte") mai ka ham
• 8 ounce peas (kahi hou aiʻole ka hauʻi)
• 1 pūpū lauwili
• 1 pūpū pāhi
• 1 pūpū dill
• 1'eneʻena kapuni
• 1 ka'uneʻena kalehu
• ʻO ka paʻakai ka paʻakai
• Pālaʻi eʻai
• Nutmeg e ho'āʻo
• 1 pāka i hoʻomākaukauʻia e puhi
• 3/4 c. ka waina keʻokeʻo (maloʻo)
• 3 punetuni kō
• 1 ka'uneke winika
• 1 ka lauʻole
• ʻAla: pā pā

Pehea e hana ai

E hoʻomākaukau i ka hua ma mua o ka manawa

1. Peel i ka pears, hapaha a hoʻokaʻawale i ke kumu. E holoi iā lākou me ka wai māmāʻole i ka 10 a 15 mau minuke. Laweʻia mai ka wai a hoʻonuanu. E mālama iā lākou i ke anu, me ka hulu.
2. E uhi i nā hua maloʻo, pinepine i nā paʻi a me nā'ōlaʻa, akā, hiki i loko o nāʻepa a me nā'āpana apricot, me ka wai wela e hoʻonuanu.

E hoʻomaka i ka meʻa noʻelua hola ma mua o kaʻaiʻana

1. E hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻoki i ka makale, parsnip, a me nā kāloka.

1. E kau i ka iwi iwi i loko o ka ipu nui a hoʻouhi me 3 hapahā o ka wai. E lawe mai i kahi maʻi, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana a hoʻomohu. E hoʻoulu i ke kumu ham, nā mea kanu (waiho ia mau mea ma luna, e hoʻoneʻeʻia ma hope) a me ka pele mai ke kiʻeliʻi, parsnip, a me nā kāloka.
2. E uhi i ka ipu a hoʻomohala no hoʻokahi hola a pēlā paha.
3. Wehe i ka momona mai ka huluhulu, e wehe i ka iwi a hoʻopili i ke kai. E hoʻolei i nā mea nui.
4. E lawe i ke koena o kaʻiʻo mai ka iwi aeʻokiʻoki i mau'āpana liʻiliʻi. E hoʻomoʻi hou i kaʻiʻo i loko o ka hulu. E hoʻoulu i ka celery (celeriac), kāloti, parsnip, a me ka pī a hoʻolālā no 30 mau minuke.
5. E hoʻomoʻi i nā hua maloʻo me kona wai kahe i ke kalo.
6. E hoʻokuʻu i hoʻokahi kōmole o ka pipi momona me 1 punetēpē o ka palaoa e hana i ka pōleʻele a iʻole ka hopena. E hoʻomoʻo i loko o ka hulu no ka hoʻomaʻamaʻa i ka hulu. E hoʻokuʻu i ka'ōpala i ka'ōpala no 3 mau minuke e loli ai ka'ōpala i ke kī ma ka manawa. E hoʻomoʻi i ka'ōmole'āina, ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
7. Hoʻomaʻo a hoʻolālā i ka hulu me ke kōpaʻa a me ka vīneka e hāʻawi mai i ka meaʻono i kahiʻoluʻolu a kaulana ("süß-sauer abschmecken"). E hoʻomaka me nā teaspoonʻelua o ke kō, a hoʻokahi kōpune o ka vineka a hele aku mai laila mai.

E hoʻomākaukau i ka puhi ma mua o ka hanaʻana o ke kai

1. ʻOiaiʻo kaʻaila e like me ka lua o ka manawa (ma hope o kou hoʻohuiʻana i nā lauloʻi momona), e lawe i ka puhi i hoʻomaʻemaʻeʻia aʻokiʻoki i loko o 1 1/2 i 2 iniha keneta. Hiki iāʻoe ke kūʻai i nā pūnaewele i loko o ka hale kūʻai, waiho i ka iʻa, aiʻole e kuke i ka puhi me nā iwi i loko.
2. Lawe mai i hoʻokahi hapahā o ka wai a me ka waina i kahiʻeha a hoʻonā i ka mahana. E hoʻomoʻi i ka lālā'ōpiopio, ka paʻakai a me ka hapakena o ke kō i ka ipu hao.
3. E hoʻomoʻi i ka puhi a hoʻokuʻu i kahi 20 mau minuke (ʻoi aʻe inā loaʻa iāʻoe nā kāpili).

1. E wehe i ka puhi a lawe i kaʻiʻo mai nā iwi mai. E hoʻokuʻu i nā iwi a me kaʻaila.
2. E hoʻomoʻi i ka puhi i ka hulu pua.
3. Makemake kekahi poʻe e hoʻomāhuahua i ka palaoa i ka'ōpala. Hoʻopiliʻia kēia mau kīhāpai i ka wai paʻakai, a laila hoʻokomoʻia i ka puʻu i mua o ka lawelaweʻana. ʻO ka papaʻaina Deta .
4. Mālaʻi me ka pālaʻi pāʻakai. E lawelawe i ka mīpī me ka baguette a me ka palaoa'ē aʻe.

Nā memo ma ka Hamburger-Style Aalsuppe

E hoʻohana i ka puhi puhi,ʻaʻole pono e kuke i mua. Hiki iāʻoe ke kūʻai i nā iʻa lapalapa mai nā iʻa iʻa i Germany a ho'āʻo paha i kahi salmon ma kahi hānai. Kūponoʻia kahi iʻa momona.

ʻO kekahi poʻe e hoʻomaʻemaʻe i ka'ōpala e like me ka ho'ākākaʻana maʻaneʻi,ʻo kekahi e like me ke kepau.

E hoʻomoʻi i kahiʻano hoʻomana o ka māla ("Sauerampfer" -ʻo nā lau ākea nui me ka leo leka) iʻokiʻia i loko o nā huapalapala ma ka hopena no keʻano'ōmaʻomaʻo. Hiki paha iāʻoe ke hoʻoulu i ka chard a iʻole i kekahi,ʻeleʻele'ōmaʻomaʻo ināʻaʻoleʻoe he mahele.

Ināʻaʻoleʻoe i makemake i ka iʻa a me ka puhi, waiho wale. A laila, lilo ka 'ai i ka "Verlorene Aalsuppe," aiʻole ka' aila kalo. Hiki ke maikaʻi i kēiaʻano.

ʻOi aku kēia i ka polarizing. aloha pahaʻoe aʻaʻole paha. ʻO ka mea e noi ana i ka papaʻelua e paʻa i luna.