ʻO ka Peach Pate de Fruits, he mea maikaʻi loa, kahi i hoʻolālāʻia i nā'āpana i kāwiliʻia i ke kō. He kohu ikaika ko lākou, no ka mea, ua hanaʻia me ka puree peach puree.
Ka mea e pono ai
- 6 mau peaches (he meaʻono a'ōpala, e hāʻawi i 2 mau kapu puree)
- 1.5 oz./3 Tbsp. ke kō
- .5 oz./1-1/2 tbsp pectin (powed)
- 15 ia./2 kīʻaha sugar (nā mea kanu)
- 4 oz./1/3 kapu syrup (ke kukui, aiʻole ka glucose)
- 1-1 / 2 tsp. lemon wai (hou)
Pehea e hana ai
1. E hoʻomākaukau i kahi paneli 8x8 ma o ke kāwiliʻana me ka pepa alumini a pepa pepa paha a me ka'ōniuʻana me ke kīkola meaʻaiʻole .
2. I loko o kahi kīʻaha, e hui pū i ka pectin paea a me ka helu mua o ke kō (1) a hui maikaʻi. E loaʻa ka nui o ke kōpaʻa (2), ka syrup corn, a me ka wai lemoni e kokoke ana i ka umu,ʻoiai e hoʻomaka muaʻoe e kuke i ka lama, hiki wikiwiki ka meaʻai a ponoʻoe e hoʻomākaukau i nā mea a pau a hiki i kahi hiki ke maʻa.
3. E kālai i nā pīkī aʻoki liʻiliʻi i nā'āpana. E kau ia mau mea i loko o kahi'ōmaʻomaʻu i ka wela wela a hoʻomohala ia mau mea a hiki i ka wā e hoʻokuʻu ai lākou i ka wai a he ahonui loa. E kau i nā piʻi i loko o ka mea holoi aiʻole mea hana meaʻai a me ka hana a hiki i ka wā e paʻemaʻe ka puree.
4. E kau i ka puree ma kahi kīʻaha kīʻaha a ana i nā kīʻahaʻelua o ka peach puree. Inā loaʻa iāʻoe he puree'ē aʻe, e mālama iā ia no ka hoʻohana'ē aʻe. E kau i ka puree i loko o kahi mea liʻiliʻi ma luna o ka mea haʻahaʻa-i ka wela wela a lawe mai ia mea me ka simmer. I ka manawa e hoʻopili pinepine ai, e hoʻomoʻi i ka kōpaʻi pectin-sugar me ka hawanawana pinepine. I ka manawa i hoʻokomoʻia, e hoʻohui i ka lua o ke kō (2) i nā pahu, a e hoʻomau i ka noʻonoʻo a hiki i ka hikiʻana o ka candy i kahiʻeha.
5. I ka wā e hoʻoulu ai, e hoʻonui i ka syrup kānake a hoʻomau i ka kuke a me ke kī. E hoʻomohu i ka thermometer a me ka hoʻomau i ka hoʻolapalapa, me ka whisking pinepine, a hiki i ka hōʻeaʻana i ka 230 degrees F. He hana kēia ma kahi o ka manawa - ma kahi o 25-35 mau minuke, e hilinaʻi ana i kāu pā a me ka wela. Hoʻohui hou me ka'ōpalaʻana i ka lalo o ka pā me kahi spa o ka pale e pale ai i ka hōʻinoʻana. I ka manawa mua, e liʻiliʻi ke kukui, akā, no ka kukeʻana, e mānoanoa a hoʻomaka i ka spatter, e nānā i nā lima. I ka wā e mākaukau ai ke kukui a paʻa loa i ka'āpana a hukiʻia mai nāʻaoʻao o ka pā.
6. I ka hikiʻana o ka mahana pono, e wehe i ka paila mai ka wela a wikiwiki i ka wai lemon.
7. E'ōkuhi i ka ipī i loko o ka pā i hoʻomākaukauʻia a maʻalahi i kahi papa. Eʻae i ka hoʻonohonohoʻana i kahi mahana wela no ka liʻiliʻi he 3-4 mau hola, aiʻole i ka pō.
8. E wehe i ke kukui mai ke pā a hoʻokuʻu i ka pahu mai ka pale. Eʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi he 1 a me ka lūlū i nā'āpana i ka sugar granulated e lawelawe. E kūʻai i ka pahu pīkī Peach i loko o ka pahu hau i loko o ka fikelika, a'ōwili hou i loko o ke kōpaʻa ma hope o ka hoʻonā.