ʻO ka'ōpū nui kekahi mea nui o ka meaʻai kanaka. ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka FDA Food Pyramid e'ōlelo ana e hoʻokumuʻia nā meaʻaiʻAmelika ma luna o nā meaʻai. ʻO kēia mau kīpala i loko o ka fiber, kahi'āpanaʻole o nā mea kanu e kōkua ana i nā meaʻai e neʻe ai i kāu'ōhumu lāʻau. Hiki ke hoʻopiliʻia ke fiber (ʻaʻole hui me ka wai) a hiki ke hoʻoluʻuʻia (e hana i kahi gel i hoʻohuiʻia me ka wai), a hiki ke hoʻemi i nā kūlana cholesterol, ka mana o ka blood sugar, a me ke kōkuaʻana i nāʻano maʻi maʻi he nui.
No laila,ʻoi aku ka waiwai o nā meaʻai i loaʻa i ka momona. Loaʻa i nā kīʻaha ka huaora a me nā minelala, me ka starch.
Ke puhiʻia ka wela a me ka wai, e lilo ka membrane, a iʻole ka uhi, o ka palaoa i mea paila i hiki ai i ka wai ke komo i ka palaoa. A laila ua hoʻopiʻi ka membrane o ka mau lāʻau maloʻo i loko o ka palaoa. Hoʻokomo ka starch i ka wai a hana i ka gel, no laila e lilo ke kala i mea haʻahaʻa aʻoi aku ka palaka. Loaʻa i nā kīʻaha i ka protein, akā,ʻaʻole i hoʻopihaʻia nā protein; ʻo ia hoʻi,ʻaʻole lākou he mau amino acid wale nō e pono i nā kānaka ke hoʻohana i ka protein i loko o ke kino. ʻO ka huiʻana i ka palaoa hiki ke hana i nā māla maikaʻi; nui nā meaʻaiʻai meaʻai eʻai ai i ka palaoa a me ka pīni, a me ka pīni a me ka pi, a me ka pīpī pēpē i ka palaoa. ʻO Quinoa ka huaʻai wale nō he huaʻupaʻa piha. ʻO ka lihi hoʻi heʻai; no kaʻike e pili ana i ka laiki, eʻikeʻoe i ka Rice Science .
No kaʻohiʻana i ka palaoa i kahi kūpono, holoi mua iā lākou, a laila e hahai i nā'āpana pōʻai.
ʻO ka mea maʻamau, e pāpālua i ka nui o ka wai me ka palaoa. E lawe mai i kahi ohe, a laila e uhi pono i ke pā, e hoʻohaʻahaʻa i ka wela, a me ka ulana a hiki i ka wa eʻoluʻolu ka'ōpala. E kuhi i ka mea e pono ai, a laila e hoʻihoʻi i nā kīpala i ka wela a hoʻoluliluli no nā kekona kekona ma luna o ka wela wela no ka hoʻohemoʻana i ka wai nui a me ka pīpī. A laila, noho ka pan i kahi noho, uhiʻia, haʻalele i ka wela no kekahi mau minuke aiʻole e hiki ke hoʻohana kokeʻia nā pua.
Nui nāʻanoʻano likeʻole; Eia kekahi māhele pōkole.
Amaranth
ʻO Amaranth ka hua liʻiliʻi loa. He waiwai nui ia i ka hao a me ka fiber, a heʻelua manawa ka nui o ka waiū. Hoʻohanaʻia ka palaoa Amaranth i ka hoʻolālā pāʻaniʻole. Hiki ke puhiʻia ka hua aʻaiʻia e like me ka pilaf aiʻole ka'ōpala paha, e like me ka popcorn.Pale
ʻO Barley kekahi o nā hua mua loa iʻikeʻia e ke kanaka. ʻO ka bale piha ka lālā, a lōʻihi e hoʻomoʻa. Ua hoʻoneʻeʻia kaʻepa paʻi a ua puhiʻia a ua hoʻonaniʻia. Makemake au e hoʻonui i ka bale i ka soupī ma kahi o ka pāpaʻi; e hoʻohālike no ka lōʻihi o ka manawa i hōʻikeʻia ma ka paʻi.Buckwheat
ʻO Buckwheat he hua o ka hua, e like me ka huapalaoa,ʻaʻole naʻe ka palaoa. ʻO ia he'ōniʻoniʻoʻene iʻekolu. ʻO nā kumakena Buckwheat nā kaulule hulled, me keʻano māmā. Ua kīʻiaʻo Kasha buckwheat. Hiki ke kūʻaiʻiaʻo Buckwheat e like me ka palaoa a me nā'āpana. Hīpīʻia a hoʻolapalapaʻia paha i loko o ka wai eʻai ai i ka pilaf a i kaʻai. Hoʻomoʻa pinepineʻia nā kūpū me ka hua iʻa a me ka hoʻolāʻauʻana ma mua o ka kukeʻana no ka mālamaʻana i ke kūpono o ka palaoa a me keʻano.ʻO Bulgur
Hoʻokumuʻiaʻo Bulgur mai nā'ōpala palaoa a pau i hoʻomaʻemaʻeʻia, palapalapa, maloʻo, lepo i loko o nā particula, a hoʻokaʻawaleʻia i nāʻano likeʻole e kuke wikiwiki. He pilaf maikaʻi loa kēia, aʻo ia ka kumu no ka sāladita o Middle Easternʻo Tabbouleh.
ʻOhi
ʻO ka palaoa he palaoa,ʻoiai he nui ka poʻe e noʻonoʻo nei i ka huaʻai. He kiʻekiʻe loa ia i ka Vitamin A a me ka beta-carotene. Hiki maikaʻi ke kuke i ka hiki koke ma hope o ka hōʻiliʻiliʻana, no ka hoʻomakaʻana o ka huapalaoa e huli i ka mākoma i ka manawa koke. ʻO ka popcorn heʻano likeʻole ia o ka palaoa he nui ka starch, no laila, pahū, a pahū paha, keʻikeʻia i kahi wela maloʻo.ʻO Cornmeal
Ua maloʻoʻo Cornmeal, nā kānana kānina. Hiki iāʻoe ke kuke i ka meaʻai me kaʻaiʻana i ka palaoa, e hoʻohana i nā hua i kāpalaʻia e hoʻoulu i ka meaʻai, ka meaʻai, a me ka huehue, aiʻole ia e hana i ka polenta. Hōʻikeʻiaʻo Cook's Illustrated nā kānanaʻai palaoa e hana i ka polenta maikaʻi loa.Hominy
Ua hoʻomaloʻoʻiaʻo Hominy me ka pahu a me ka hemo. A hanaʻia nā kupa mai ka lepo mai.ʻOhi
ʻO Oatmeal kahi punahele maikaʻi loa o ke ahi e hiki ke hoʻohanaʻia, a ua hōʻikeʻia e hoʻemiʻia ka cholesterol koko. ʻO kaʻohiʻohi pōhaku he'oat groats (hapa o ka oat kernel) iʻokiʻia i loko o nā'āpana wale nō. Hoʻomoeʻia a hoʻomaloʻoʻia nā'ōpī koke, a noʻonoʻo ponoʻia i mua o kaʻaiʻana. Hoʻopihaʻia nā'ōpiopio i kāhuʻia, kālaiʻia, a kīʻia e like me ka wāwahiʻia o ko lākou mau pēpē a hoʻomele i ka wai a me ka wai. Aʻoi aku ka lahilahi o nā'ōlaʻi māmā ma mua o ka'ōwili'ōpiopio, no laila ke kuke wikiwiki nei lākou.
Quinoa
ʻO Quinoa ka meaʻai likeʻole e like me ka hua. Loaʻa i nā mea amino a pau, aiʻole nā protein, pono no ke ola kanaka. Ua hanaʻiaʻo Quinoa no nā makahiki he mau makahiki, ma Peru a meʻAmelika Hema. Loaʻa ka Quinoa i kahi meaʻaila nui, no laila e kūʻaiʻia i nā mea liʻiliʻi a mālamaʻia i loko o kahi pahu me ka ea ma kahi maloʻo. E holoi pono ia e wehe i ke kapa pale. He meaʻawaʻawa kēia e hoʻoulu ai i nā saponins, e pale ana i ka hua mai kaʻaiʻana o nā manu. E kīkoi ia mea e like me ke kuhikuhi paʻi.Recipes
ʻO ka pahuʻohi kalakōpika
Polenta me Black Bean Salsa
ʻO Kiki Cornbread