Ehia mau manawa āu i kau ai i kahi raiki raiki i simmer, a hoʻi mai i 20 mau minute ma hope mai e huli i kahi lāʻau laiki, kahi raiki raina? E aʻo e pili ana i nā laikiʻokoʻa, a me ka mea e hana i loko o ka'ōpala i nā manawa kuke.
ʻO ka nui o nā'Āpana o Rice
Nui nāʻano laiki laula. Ua likeʻole lākou i keʻano o ka meaʻai, a,ʻo ka mea nui,ʻo keʻano o ka mākiko. ʻEluaʻano o ka mākiko i ka raiki: amylose a me amylopectin.
ʻO Amylose he'ōmaʻomaʻikuʻu lōʻihi, aʻoiʻole ka'ōpala i ka wā eʻai ai, no laila,ʻo ka laiki kahiʻoi aku o kēia mākiko e hoʻomau i kaʻaila, me nā hua liʻiliʻi. ʻO ka līkika lōʻihi heʻoi aku ka nui o ka amylose a me ka mea liʻiliʻi loa, no laila,ʻo ia kaʻoi aku ka maikaʻi a me ka liʻiliʻi loa. ʻO ia ka mea paʻakikī aʻeʻo Amylose i ka wā eʻoluʻolu ai, e pipili pū me ka hoʻokumu i nā momona e hoʻoheheʻeʻia i ka manawa e hoʻomohalaʻia ai ka laiki. ʻO kaʻonika i kiʻekiʻe ma kahi amylose he helu Glycemic Index haʻahaʻa.
ʻO Amylopectin ka mea i hoʻopiliʻia i ka lālā i ka wā e hoʻokuʻuʻia mai ka palaoa i ka wā eʻoki ai. Heʻoi aku ka nui o ka laiki aʻoi aku i ka amylopectin, no ka liloʻana i mea koho maikaʻi no nā risottos, nā salakeke a me ka laiki. ʻO ka laiki'ākole liʻiliʻi he amylopectin ka liʻiliʻi a liʻiliʻiʻole i ka'ahukapu, no laila ua hoʻohana pinepineʻia no ka kuke kukeʻo'Asia ke makemakeʻoe i nā huaʻai e loli ka mea hiki ke maʻalahi i kaʻai me nā kuʻikuhi.
A laila, aia kahi laikiʻoi aku, kahi mea paʻa loa i ka wā i kukeʻia, me ka nui loa o ka amylopectin aʻaʻole no ka momona.
Ua hoʻokuʻuʻia ka hulu a me ka bran i kahi laikiʻula , e hoʻemi ana i kāna mau mea waiwai. Akā, ma ka US, ua hoʻonuiʻia ka raiki, me nā meaʻai e like me ka calcium, ka riboflavin, ka hao, a me ka uacin.
ʻO ka laikiʻo Brown wale nō ka mea i hoʻokuʻuʻia, no laila heʻoi aku ka paʻakai a me ka meaʻai. Hoʻopiliʻia ka laiki liʻiliʻi a puhiʻia paha ma mua o ka hanaʻiaʻana, e hoʻohuli ana i kekahi mau huaora a me nā minela i loko o ka pūʻano mai ka pua. ʻOiʻoi aku kaʻoihanaʻoihana i nā meaʻai ma mua o ka raiki keʻokeʻo maikaʻi. ʻAʻole he lapalapa mōhala no ka lapalapa, akā, heʻano kanu o ka'ōuuʻu maoli iʻAmelika Hema.
Ke kuiki ka laiki, ka wela, a me ka hoʻomakaʻana o ka wai e hoʻomaʻamaʻa i ka papa o ka laiki. Hoʻomaka ka haikalikena'eneka i loko o nā kīlaiki i ka lepo a hāpai i ka wai e hana i ka wai. ʻO keʻano o ka mākiko i ka laiki e hoʻoholo ai inā e loiloi aiʻole iʻole ka pale.
Nā Riz
- ʻO kaʻiliahi Lulu Loa
Hoʻokumu nā kīʻaha a kaʻawale. ʻO keʻano o ka fiber, akā ke hoʻonuiʻia me nā meaʻai, nā meaʻai, a me nā minela. - ʻO kahiʻohi hauʻoli
ʻO ka amylopectin hou aʻe ma ka'ōpū a me kahi papa o waho, no laila e hoʻoponopono ai i ka maloʻo i ka manawa e kuke ai a me ka kuke i kaʻaila. - Ka Līkile Līkile
ʻO ka amylopectin hou aku i ka'ōpala; Hoʻokuʻu i ka nui o ka maloʻo i ka wā eʻai ai; kūkā a me kaʻaila i ka manawa i kukeʻia. - ʻO Rice Lō
Hōʻalo waleʻia ka hull i ka manawa e hana ai; Hoʻokomoʻia ke kaula, e ulu ana i nā meaʻai a me nā meaʻai. Eʻoi aʻe ka lōʻihi o ka kukeʻana ma mua o ke keleka laiki no ka meaʻoi aku ka paʻakikī o ka pae waho. - Pākuʻi Basmati
Līkihiʻohi lōʻihi, nā meaʻono (e like me ka popcorn i ka wā e kuke ai), e kuke i ka momona a kaʻawale.
- Wehani Rice
ʻO ka palaoa lōʻihi, kahi laikiʻeleʻeleʻole, me kahiʻalaʻono. Hoʻokumu nā kīʻaha a kaʻawale. - ʻO Jasmine Rice
ʻO ka palaoa lōʻihi a me ka meaʻono, akā me kaʻoi aku o ka amylopectin ma mua o ka laiki lōʻihi lōʻihi, no laila eʻaila ka meaʻoi aku ka momona ma mua o ka palaoa lōʻihi. - ʻO Arborio Rice
ʻO nā lālā laiki liʻiliʻi i hoʻohanaʻia no kahi risotto. Hoʻolahaʻo ia i ka nui o ka amylopectin i ka wā eʻoki ai, no laila uaʻona kaʻaila piha a he leo momona maikaʻi loa. - Kahi Līkiō
ʻO ka hua o kahi lau nahele,ʻo kēia 'laiki' ke lōʻihi ka lōʻihi o ka kukeʻana ma mua o ka lauiki'alaʻula a he nalu momona a me keʻano'ōpala. Hoʻokumuʻo ia i ka momona a hoʻokaʻawaleʻia keʻole e hoʻolapalapaʻoe a hiki i ka 'pops', aiʻole kaʻili o waho. A laila, liʻuliʻu ka raiki a emiʻole. - ʻOiwi Līkii
ʻO kēia ka laiki kahi i hoʻomaʻemaʻeʻia, a laila maloʻo, no laila ke kuke wikiwiki. He maikaʻi maikaʻi ke kohoʻoleʻoe i ka maikaʻi o kāu laiki; Ua mālamaʻiaʻoe i nā hualoaʻa palekana. Hoʻomomi houʻia ka Līkini. ʻoe wale nō e hoʻomaʻemaʻe ia mea ma ka hoʻoukaʻana i ka wai wela a waihoʻia, uhiʻia a hiki i keʻoluʻolu.
E aʻo i ka pehea o kaʻailaʻana
Hoʻokumu ke kuhiʻohi i ka mea nui loa a me ka fluffy inā e lūlūʻia nā hua i loko o ka liʻiliʻi o ka aila a iʻole ka pata a hiki i ka hoʻomakaʻana o kekahi o nā'ōpū e nānā i keʻano translucent. A laila e hoʻohui i ke kai anuanu (ʻaʻole wela) i ka lakene o 1 a me 1/2 kīʻaha wai i 1 kapu raiki. E lawe mai i ka huiʻana i kahiʻeha, a laila e uhi pono, e hoʻemi i ka wela, ae hoʻolima no 15 mau minuke, a hiki i ka hoʻohemoʻana o ka wai. E hoʻomau i ka uhi ma ke pā, e hoʻokuʻu i ka pā mai ka wela, a waiho i ka laiki no kahi he 15 mau minuke no ka mahu. A laila e hoʻopiha i ka laiki me ka māka.
Hiki iāʻoe ke kuke i ka laiki i ka umu wela umauma. E hui pū me 1 cup rice with 1 and 3/4 cups liquid, a pinch of salt, and a tablespoon of butter in a 2-quart microwave safe baking pan. E uhi i ka paila a hoʻomoʻa i luna no 5 mau minuke a hiki i ka wai. E ho'ēmi i ka hoʻonohonoho i ke kiko, aiʻole 50% ka mana, a eʻaila no 15 mau 20 mau minuke (lōʻihi no ke kuhi waimaka) a maloʻo ka wai. Hoʻopihaʻia me kaʻili. Pono ke kuke i ka laiki laiki me ka hoʻohanaʻana i keʻano hana hoʻokahi akāʻo ka kukeʻana i 30 mau minuke.
Hoʻomaʻo maikaʻiʻia ka raiki laiki i ka wai nui, a laila e hukiʻia inā he pono ke maʻa. E ho'ēmi i ka wela a hoʻokuʻu i kahi 35 a 40 mau minuke, aiʻole a hiki i ka wa e lohi ai ka raiki i ka wā e paʻiʻoe i loko. Ināʻaʻohe wai i koe, e hoʻolei. A laila, hoʻihoʻi i ka pan i kahi wela wela a me ka kuke no 2 mau 3 mau minuke, e hoʻonui pinepine me ka'ioʻu, e pume iki i nā pua.
ʻO ka laiki Basmati, inā hiki iāʻoe keʻike i ka basmati pono, he hana maʻamau. Hoʻomaopopo ka nui o ka hoʻomaʻamaʻa no ka holoiʻana aʻo ke kuʻiʻana i ka raiki ma mua o ka kukeʻana e hoʻomaʻemaʻe i ka mākiko o ka'āina, akā,ʻoi aku kaʻoi o ka laiki a me ka maikaʻiʻole o ka laiki. Kūleʻa i ka laiki i kahi o kaʻailaʻaila, a laila e hoʻohui i ka wai ma ka lālā hoʻokahi no ka raiki kalo lōʻihi , a laila lawe mai i kahi maʻihe, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana, e uhi, ae hoʻomehuka no 17 mau minuke 18. Wehe i ka pan mai ka wela a kū i ka mokumahu 10 mau minuke.
ʻO Risotto kahi ala kūikawā e lawaiʻa ai. Hoʻopuka muaʻia ka laiki laiki aʻoiʻole paha i loko o kaʻaila a iʻole ka waiū, a laila e hoʻonuiʻia i ka wai o ka wai e hoʻopili ana, e hoʻoulu pinepine ana i ka hui.
ʻO kēia mau mea hoʻoikaika e wehe ai i kaʻaoʻao o ka laiki, eʻae ana i ka starch (amylopectin) e lele i loko o ka mīkini, e hana i ka meaʻono a me ka waiwai. Hoʻomaʻakaiʻia ka laiki a hiki i ka wā e paʻa mau ana akāʻeha.
ʻO ka laikihi , aiʻole ka hua liʻiliʻi a iʻole ka raiki i ka maikaʻi, he mea maʻalahi ke kukeʻana no ka mea eʻike maoli ia i ka'ōkuhi ināʻohiʻia e like me nā kuhikuhi pā. ʻO ka pahuhopu,ʻo ke kukeʻana i ke kīiki no laila, he palupalu a liʻiliʻi ka'ōpala; He mea maʻalahi a paʻa kaʻono.
ʻO nā mea kuke i nā kīkī he mea nani nā mea hana e hoʻololi i nāʻano laiki e makemake aiʻoe me ka noʻonoʻoʻole i kāuʻaoʻao! Ināʻoe e kuke i kahi laiki, manaʻo e kūʻai i ka mea kuke laiki.