ʻO Harira he kānana Moroccan pono i hanaʻia me nā'ōmato, nā lelo, a me nā moa, akā ua komo pūʻo ia i kaʻiʻo, e hoʻopiha i nā meaʻai. Nui nāʻano likeʻole, a ke kau pinepineʻia nā tohutona mai kēia hanauna ai kekahi hanauna. ʻO kekahi mauʻano, e like me kēia, nā'āpana'āpana o vermicelli a me ka pipi i mālamaʻia me kahi'awaʻahi Parmesan.
Harira recipes hua i ka meaʻono a me ka puʻuwai momona e hiki ke lawelaweʻia e like me ka pihaʻana i kaʻaina awakea a me kaʻaina ahiahi. ʻOiai e lawelawe ana i kēlā me kēia makahiki, he kaulana ia i ka wā o Ramadan , ke hanaʻia e wāwahi i ka wikiwiki.
Hoʻomaopopoʻia ka mea hoʻomaʻamaʻa i ka mea hana kuke mea kuke e hoʻonui i ka kuke. No ka hoʻololiʻana i ka manawa kuke no ka hoʻomaʻamaʻa maʻamau i loko o kahi kumukūʻai, e hahai i nā kuhikuhi no ka hana kuhi kahiko.
Ma mua o ka hanaʻana i ka meaʻai, e heluhelu i nā paepae i mua no ka papa hana mea maʻalahi.
Ka mea e pono ai
- 1/2 paona paona (hipa, bipi pipi a moa paha; weheʻoleʻia, eʻokiʻoki i nā'āpana 1/2-ini)
- 3 'aila puna puna' aila
- 3ʻaila wai
- 2 i 3 mau punetēpē maloʻo
- nā lelo (i laweʻia a holoiʻia)
- 3 punetēpuni 'ōpuni' ōpona (i hui pūʻia me 1 a 2 'ai paha o ka wai)
- Kōʻano: he mau iwi pume
- No ka waiwai:
- 1 teaspoon ka lepo me ke kinamona
- 1 punetene ka honua
- 1 1/2 teaspoons pepa
- 1'eneʻena punakai kosher paʻakai
- 1/2 teaspoon
- ka turmeric (aiʻole 1/4 teaspoon kahawai kalame)
- 1 pūpū
- i ka cilantro (mea kanu maikaʻi e hāʻawi i kahi 1/4 kapu)
- 1 pūpū i ka pāpaʻi (kahi kīʻaha maikaʻi e hāʻawi i kahi 1/4 kapu)
- 1 aiʻoleʻelua'iola maile (me nā lau, kahi'āpala liʻiliʻi)
- 1 kahiʻona nui (kaʻi)
- 1 piha lima o
- ua hoʻomaloʻoʻia i ka chickpeas (hoʻouluʻia a pīpī)
- 6 mau'ōmoma nui (e pili ana i 2 paona, peeled, seeded and pureed)
- Kō koho:
- uhi
- Kō koho: 2 i 3 pākīkika pālaiki (kāwiliʻoleʻia;
Pehea e hana ai
Ma mua o ka manawa
E mālama i nā mea a pau. Ma mua o kou hoʻomakaʻana e kuke i ka meaʻono:
- E 'ohi i ka paʻi a me nā lau cilantro mai ko lākou mau aʻa. Kūpono nā'āpana liʻiliʻi o ke kohu akā haʻalele i ka lōʻihi,'āpana'āpana me nā lauʻole. E holoi i nā mea kanu, e hoʻomaloʻo maikaʻi, aeʻoki loa i nā lima ma ka lima a iʻole ka meaʻai.
- Hoʻoulu aʻili i ka moa. (Hiki paha iāʻoe ke hoʻomoe i ka pō ma mua o ke kukeʻana.)
- Ka Peel, ka hua a me ka puree i ka'ōmato i loko o ka mea holoi a meaʻai paha. A iʻole, e kuʻi i ka tōmato a hele i waena o ka mea wiliʻai e wehe i nāʻanoʻano a me kaʻili.
- E kiʻi i nā huaʻaila a holoi.
Hōʻuluʻulu i nā mea i koe a hahai i nā kapuaʻi i lalo nei.
ʻO Brown ka Meat
- Hoʻomoʻa i kaʻiʻo, ka mehe o ka iwi a me ka hinu i loko o ka 6-quart aʻoi nui paha o ka mea kuke.
- I ka mahana wela, e kuke i ka meaʻai no nā minuke he minuke, eʻoluʻolu ana i nā kapa a puni.
Hana i ke kumukūʻai
- E hoʻonui i ka cilantro, ka pā paʻi, ka huluhulu, kaʻaila, ka moa, ka'āpana (inā hoʻohanaʻia), nā meaʻala a me nā'ōmato. E hoʻolālā i nā'ōmole 3.
- E uhi paʻa, a wela ma luna o ka wela nui a hiki i ka hoʻokōʻiaʻana o ka pēpē. E ho'ēmi i ka wela a mean, a e kuke no 20 a 30 mau minuke. Laweʻia mai ka wela a hoʻokuʻu i ke kaomi.
Hana i ka Moa
- E hoʻomoʻi i nā'ōniʻuki, ka mīpala paʻi paila, a me ka hapahā o ka wai i ka mea kūʻai.
- E hoʻokaʻawale (akāʻaʻoleʻoe e hoʻonui hou) i ka laiki aiʻole ka vermicelli.
- E uhi i ka ipu a hoʻomehana i ka'ōpala ma luna o ka wela nui a hiki i ka hoʻokōʻia o ka paʻakikī. E ho'ēmi i ka mahana wela a hoʻomau i ka kukeʻana.
Inā hoʻomālaʻi i kahi laiki: E kāhua i ka kānana ma ke kaomi no 30 mau minuke. E hoʻokuʻu i ke koi, a hoʻomāhuahua i ka laiki. E uhi, a e kuke me ka pahu no 15 mau minuke.
Inā hoʻonuiʻia ka vermicelli: Eʻono i ka kānana ma ke kaomi no 45 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka pāomi, a hoʻonui i ka vermicelli. Hoʻomaʻo i ka mīpala, weheʻoleʻia, no 5 mau 10 mau minuke aiʻole a hiki i ka'ōmole o ka vermicelli a me ka kuke.
Hoʻomaʻaka i ka Malu
- I ka manawa e kuke ai ka kuke, e hana i kahi'alapalapa ma ka hoʻokuʻuʻana i hoʻokahi kīʻaha o ka palaoa meʻelua kīʻaha wai. E hoʻonohonoho i ka huiʻana, a hoʻoulu a paʻi paha i kekahi manawa. E hoʻopiliʻia ka palaoa me ka wai. Inā maikaʻiʻole ka paʻiʻana i ka wā e mākaukau aiʻoe e hoʻohana, e hele i kahi kānake e wehe ai i nā lumps.
- Ke hoʻomalapalaʻia ka laiki (aiʻole vermicelli), eʻono i ka'ōpala no ka hoʻolimalimaʻana. E hoʻokuʻi i ka paʻakai aiʻole ka pepa inā makemakeʻia.
- E lawe mai i ka kuke i kahi piha. Mālie - a ma loko o kahi kahawai - e hoʻopiha i loko o ka paila palaoa. E noʻonoʻo pinepine a mālama i ka mīpī me kaʻole ka palaoa i ka lalo. Eʻikeʻoe i ka hoʻomakaʻana o ka mīkini e ulu i ka wā i hoʻohana aiʻoe i ka hapalua o ka palaoa. Aia iāʻoe ka mānoanoa o ka hari. ʻO kekahi e like me ka hoʻouluʻana i ka hulu i mea e like ai keʻano like.
- Hoʻomahu i ka moaʻeleʻele, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa, no 5 a 10 mau minuke e'ānai i kaʻai o ka palaoa. Wehe i ka moa mai ka wela.
Nā mea kōkua no ka hana Harira
- Inā he nui nā momona o kaʻiʻo, manaʻoʻoe eʻike i kekahi mea e hoʻonaniʻia e like me kāu e hoʻomohu ai i ka moa māmā. Lele i ka'ōpena a hoʻolei.
- E like me ka hoʻonaniʻana o ka hōʻoluʻu i loko o ka ipu, he mea maʻalahi ka hanaʻana o kaʻili. E hoʻopili wale i ka hoʻopiliʻana i kaʻili i loko o ka hulu.
- Hiki ke hoʻohanaʻia he wahi liʻiliʻi o lemon i mea hoʻolima; hiki ke nininiʻia kona wai i loko o ke pola o ka harira.
- Ke hoʻouka hou i ka hōʻoluʻolu, mai laweʻoe i kahi maʻi. Hoʻomaʻamaʻa pinepine i ka wela a me ka pinepine pinepine e pale i nā lentils e pili ana i lalo.
- Hoʻomakaukau Kūmole: E kanu i kāu cilantro, pā pāhiri, a herele pū nei i kahi meaʻai meaʻai aiʻole ka mea holoi. E hoʻomoʻi i nā'ōmato i'ōleʻa a me nāʻano huapalapala, a hui pūʻia me ka hoʻomaʻemaʻe. E hoʻouka i kaʻaila a me ka hana a hiki i ka hoʻemiʻiaʻana o kaʻaila i nā'āpana liʻiliʻi E hoʻomau i ka hanaʻana i ke kumukūʻai.
- Hoʻopiliʻia me kaʻAi: Ma kahi o ka palaoa a me ka wai, e hoʻohanaʻia nā 2 aiʻole 3 mau hua i hahauʻia no ka hoʻouluʻana i ka harira. (Inā makemakeʻia, e paʻi i nā hua me ka 1/4 kapu wai wai lemon hou .) E hoʻouka i nā hua i loko o ke kahawai lahilahi i ka mihinu kūmole, e hoʻonāukiuki mau. Eʻikeʻoe i kekahi mau kōpena o nā hua i ka puʻu e hoʻolulu.
- Prep and Freeze: Inā makemakeʻoe e hoʻomoʻa pinepine i ka harira, pono e hoʻomākaukau mua i ka nui o nā mea nui ma mua. Hoʻoulu me ka peel chickpeas a hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i mua o ke kau. E kanu i ka hoʻolaha nui i ka paʻi, cilantro, a me ka fiole; ana i ka mau mea i hoʻopalapalaʻia e nā paila baila a maloʻo. Ka peel, ka hua, a me nā'ōlaʻi pūlolo; a puree a hoʻolimalima i loko o nā paona 2-paona.
Ke Kumukūnaehana Kūkini Kūikawā
Ināʻaʻoleʻoe i kaʻaila kuke, e hoʻohana i kahi kumukūʻai 6- a 8-quart paha. E hahai i nā kuhikuhi ma luna nei, akā e hoʻololi i ka manawa kuke e like me kēia:
- Ma nā Haʻawina 3 a me 4, kahi e uhi i ka ipu hao, laweʻia i kahi simmer a kuke no ka pālua i nā manawa kuhi kaʻina hana. E nānā i ke kiʻekiʻe o nā wai, ma kahi o ka Papa 3; hiki iāʻoe ke hoʻonui i kahi waiʻoi aʻe ināʻoe eʻike he pono.
- E hoʻomau i ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka kānana ma ka Papa 5 e like me ka papahele, aiʻole e ho'āʻo i ka'ōmole ulu o ka hua manu ma nā Tips ma luna.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 199 |
| Ka nui o ka momona | 11 g |
| Ka momona | 3 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 927 mg |
| Nā Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 11 g |