Hoʻohui i nā pua puaʻa no ka meli maikaʻi a me ka lokomaikaʻi
I ka lumi Filipino , hoʻohanaʻia he mau pīpī e like me nā kīʻaha nui e hui pū me ka raiki. ʻO keʻano o Sinigang , tinola , nilaga , a me bulalo , he mau hōʻailona wale nō.
Nā kumu o Sinigang
I loko o kaʻai o ka sugpo o kaʻai , ua'ōlelo mākou i kēlā sinigang he hua'ōlelo maʻamau no ka nui o nā meaʻono i Philippines. Hiki i ka mea hoʻonaniʻoluʻolu ke lilo i mea momona,'ōpala guava maikaʻi a kamia paha. ʻO ka mea nui e hiki ai ke lilo i pipi, puaʻa, moa, iʻa, aiʻole ka iʻa.
Hiki i nā huaʻai ke kauʻia (eggplants), kangkong (pupuhi momona) , sitaw (yard-long beans), talbos kam kamā , labanos (radish) a me ka gabi (taro), a me nā mea a pau, .
ʻO ka hoʻohanaʻana paha i ka meaʻai i ka hewa , hikiʻole keʻano o ka hana kuke. Hoʻopihaʻia nā meaʻai, hoʻonuiʻia kaʻiʻo, a nininiʻia ka wai a, i ka wā e pau ai kaʻiʻo, ua kiolaʻia nā huaʻai a ua paniʻia nā mea a pau i mea e kuke ai i ka manawa hoʻokahi. ʻO ka mea hoʻololi wale nō ke manawa e hoʻouka ai i ka leka uila. Hoʻopihaʻia kahi waiʻawaʻawa hou (aiʻole nā hui pilikino) i mua o ka mea kanu; nā'ōpiopio'ōpiopio a pau, kamias a guava i hoʻohuiʻia i mua o kaʻaeʻana iā lākou e hoʻomaha a hoʻokuʻu i kā lākou wai.
He aha ka mea nui loa -ʻo ka Broth a iʻole ka nui o kaʻai?
Inā makemakeʻoe e lawelawe i ka hewa ma mua e like me ka mīpalaʻai,ʻo ka mea nui ka loaʻaʻana o ka'ōmole maikaʻi loa e hiki ai iāʻoe ke hana a me nā huaʻai momona e komo i loko.
ʻO ka'ōpalaʻiʻo maikaʻi keʻano he iwi - he iwi nui.
Inā makemakeʻoe e lawelawe i ka hewa me ke kīʻaha nui, ponoʻoe i kaʻiʻo o ka puaʻa. Ināʻole, e hana nuiʻoe i ka laiki me ka'ōpala a me nā huaʻai a me ka mea liʻiliʻi loa.
ʻO ka'ō'ō e loaʻa ai i nā'āpanaʻono a me nā mea nui o kaʻai
ʻO kahiʻano kūpono e loaʻa ai kāu palaoa a me kaʻai pūʻana (ʻo kaʻala o ka'ōpū me ka nui o kaʻiʻo)ʻo ia ka hoʻohanaʻana i nā'āpana pua puaʻa.
A iʻole, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka hulu ma keʻano pālua o nā'ōpena pupuhi me nā meaʻala a laila e hoʻohana i ka hulu no ka hoʻomohalaʻana. ʻO ka lua o nā koho he mea maikaʻi loa inā makemakeʻoe i nā kīʻaha me nā kīʻaha iʻole eʻai i nā mea'ē aʻe, i kaʻiʻo, ka huluhulu, a me nā mea kanu wale nō ma kahi o ka hoʻopiliʻana iā lākou me nā'āpana puaa momona. ʻO ka iʻa wale nō e wehe i nā iwi a hoʻolei i ka wā i hanaʻia ai ka hewa.
ʻO ka kohoʻekoluʻo ka hoʻohanaʻana i kahi puaʻa puaʻa he nui kona mau iwi e'ānai ai i ka'ōpū a me kaʻiʻo kūpono hoʻi i mea e hiki ai ke hoʻohanaʻia ka hewa i meaʻai nui. ʻO ka pua lehelele kekahiʻanoʻoki. Aʻo ia ke kumu o ka koho maʻamau no ka hoʻomohalaʻana i ka hewa . ʻO wau iho, makemake wau i nā iwi liʻiliʻi. ʻAʻole kaʻano i hoʻohanaʻia no kaʻokiʻoki akāʻo ka liʻiliʻi o ka liʻiliʻi. Hiki i nā iwi leʻaleʻa keʻona maikaʻi loa i nā hale kūʻai meaʻai maikaʻi.
ʻO ia keʻano likeʻole inā e kuke anaʻoe i ka pipi a iʻa iʻa. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ia ka mea hoʻokahi no kēlā mehe meaʻai. ʻO ke koʻo kūʻokoʻa ke hele mai ka iwi mai. No ka pipi o ka pipi, ho'āʻo i nā iwi āpau a me ka'ā'ī momi. No nā iʻa, ponoʻoe e komo i ke poʻo i mea e honi ai i ke kai.