Nā Kū'ē a me nā Meahana no kaʻAina Lentila a me ka Tomato Kūikawā o Morocco
ʻO Harira ka'ōpiopio kaulana a Morocco a me ka mīni kolo, kahi meaʻai a kēlā me kēia Kūkena Bakina i kā lākou hōʻiliʻili. ʻO kahiʻano o kahi kīʻaha aloha,ʻoiai e pili ana i kaʻiʻo - bipi pipi, keiki hipa, aiʻole moa - a me nā legumes. He meaʻalaʻono ia me kaʻono, ka pepa, ka turmeric, a me ka hinamona, a me ka mahaloʻana i ka nui o nā mea ulu hou e like me ka cilantro a me ka pāhiri. ʻO ka hoʻokomoʻiaʻana o ka mea kanu a me kaʻalani ka mea e hāʻawi ai i ka kānana e hoʻonui i ka hohonu a me keʻano.
ʻOiai i hanaʻia i loko o ka makahiki, aʻikeʻia hoʻi ma ka hoʻokipaʻana a me ka mareʻana, makemake nuiʻia ka harira e nā Moroccan i ka mahinaʻo Ramadan i ka wā e hana pinepineʻia ai e wāwahi i ka wikiwiki i ka napoʻoʻana o ka lā. ʻO kekahiʻohana e hauʻoli i kaʻaiʻana i ka hauʻoli ma ka suhoor , kaʻai i nā kakahiaka kakahiaka nui ma mua o ka hoʻomakaʻana o ka lā hoʻokauʻai.
ʻO nāʻano likeʻole
Hiki i nāʻike keleʻaha keʻano likeʻole mai kekahiʻohana ai kekahi a ke hele pinepineʻia nei i kekahi hanauna i kekahi hanauna. Hoʻokumu kekahi poʻe kuke i ke kukui o ke ahi ma keʻano o nā mea'ē aʻe i makemake i kahi hoʻopihapiha piha i ka peʻa a me ka laiki a me nā'āpana vermicelli .
Hiki paha i kekahi kuke hana kīlaʻau hoʻokahi Moroccan ke makemake i nā'ōlala, kahi e hui ai kekahi i nā papahele, aiʻole paha e hoʻokomo i ka paprika i ka meaʻai. Hiki i ka wai lemoni hou ke hukiʻia i ka makemake. ʻO kekahi mea'ūpona kekahi poʻe e komo pū ana he smen , he pata i mālamaʻia me kahi meaʻono like, Parmesan. Akā no nā mea a ka meaʻai e makemake ai, e koho pahaʻo ia i ka momona momona me ka hua a me ka palaoa.
Nā Papa Hana Mea Kūikawā Hou
ʻO ka hana maʻamau o ka harira e koi nui i ka manawa hoʻomākaukau a me ke kukeʻana, akā, nui nā mea kuke e hoʻohana i ka meaʻai meaʻai a me ka mea hana kuke no ka wikiwikiʻana i ka hana. Eia kekahi, nui nāʻohana i mua o ka nui o nā mea hana i mua a hoʻokuʻuʻia i mea e hiki ai ke hana i ka paila ma kahi pōkole pōkole.
ʻO kahi papaʻaiʻo Harira
Eia kahi mea ho'āla hopena maʻamau e ho'āʻo ai, akā, eʻoluʻoluʻoe e hōʻoki a hoʻokaʻawale i nā mea i kāu makemake. ʻO ka hari hari soup e loaʻa ana ma kekahi mau māhele o ka Eastern Middle a ma nā hale waihona kūʻai ma Morocco akā hoʻohilahila mai kahi. Akā, e hoʻomaka i ka hōʻiliʻiliʻana i nā mea hou e hana ai i kāu hari iho mai ka'ōpala. Hoʻopiliʻia kaʻai mai ka nohoʻana e like me ka hoʻoheheʻeʻana o nā meaʻawaʻawa a māmā ka mihinu; ināʻoe e noʻonoʻo eʻai ia mea i ka lā hoʻokahi e like me ka kukeʻana, waiho i loko o ka friji no kahi mea e kōkua ai i ka'ōpala e hoʻokipa i luna.
E like me kā lākou e'ōlelo nei i Morocco -bssahha ! -e olaʻoe !