ʻO nā hua waina he hua iʻikeʻoleʻia, pinepine mauʻia e ka hōʻinoʻia e nā mea hale no ka mea i ka wā e hina ai lākou i lalo i ka lepo a hoʻokuʻu i nā pākini a me nā ala hele. Ma mua o kaʻaeʻana i nā hua e hoʻolūlū i kou wahi waho, no ke aha eʻokiʻole ai i kēia huaʻono a hana i ka pilikia?
ʻO ka mea hoʻopunipuni keʻanoʻole i nā mea kanu i ka manawa like. ʻO ia kekahi o nā kumu i maʻalahiʻole aiʻoe iā lākou ma keʻano heʻoihanaʻoihana kūʻai. ʻO kahi ala maʻalahi e hōʻiliʻili ai,ʻo ia ke waiho i kahi lole honua ma lalo o ka lāʻau a hoʻonālū i nā lālā haʻahaʻa - e hāʻule nā hua'alapī i luna o ka lole. Ināʻaʻoleʻoe i nā kumulāʻau maʻamau aʻaʻole hiki ke komo i nā kumulāʻau hou, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mauʻu maloʻo no kēia meaʻai.
Ka mea e pono ai
- 2 paona (900 maumu) mulberries, hou a maloʻo
- 6ʻumi (1.35 kilokika) ke kō
- 1/2 cup (120 mililiters) wai wai lemona hou
- ʻO ka'ōpū o ka mea kanu hou
- 1 pākiʻi wai pectin
Pehea e hana ai
- E hoʻokahe i nā pahu kupa i ka wai kohua.
- ʻOiai kaʻeleʻele o nā ipu, e hoʻokomo i nā lāʻau mulberries, ke kō, a me ka wai lemon i loko o kahi ipu hao nuiʻole. (Mai hoʻohana i ke aluminika a iʻole ka mea i hoʻokomoʻoleʻia i ka hao e like me kēia mau mea e hiki ai ke hana i nāʻono a me nā meaʻono i kou kāpena, maikaʻi ke kila a me ka hao i hoʻohuiʻia.)
- E lawe mai i ka huiʻana i kahi'ōpū piha ma luna o ka wela nui, e hoʻoulu pinepine i ka paleʻana a me ke kōkuaʻana i ke kō. Ke hiki ka huiʻana i kahi'ōpiopio a hoʻopau loaʻia ke koʻi, e hoʻohui i ke kui (kahi mau huapalapala ma luna o kahi grater) o ka nutmeg hou.
- E hoʻonui i ka pectin wai. E'ōpala no hoʻokahi minute me ka hoʻoulu pinepineʻana. Holoʻia mai ka wela. Loaʻa i kahi'ōpena i hanaʻia ma luna o ka pahu.
- E hoʻopili i ka pahu i loko o nā pahu hana paila, e waiho ana i 1/2 iniha o ke poʻo. E holoi i nā'ati o nā pahu me ka lole'ūmoku hoʻomaʻemaʻe a me ke kāwele pepa. E hoʻopaʻa i nā kāhili canning, a me ka hanaʻana i loko o ka waiʻauʻau wai paila no 5 mau minuke.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka hua waina
Inā uaʻohiʻoe i kāu mau hua, e hahai i kēia mau hana no ka hoʻomākaukauʻana iā lākou ma mua o ka hanaʻana i ka hoʻopiha. ʻO ka mua, ponoʻoe e wehe i nā lau, nā lāʻau, a me nā hua liʻiliʻi (pink) hua mai ka pūpū. (Maiʻaiʻoe i kekahi o nā hua wīkiu e hiki ai iāʻoe ke maʻi.)
ʻO nā lāʻau'alema loa e ulu pinepine mai i ka lāʻau me kahi wahi o kahi mea i hoʻopiliʻia. He wahi liʻiliʻi ia no ka weheʻana i nā kāpili, pēlā ia iāʻoe inā e hoʻolālā i ka manawa, akā ināʻoe e hana, hiki i kou mime ke hāʻawi i kahiʻano maikaʻi. A laila, ponoʻoe e holoi i nā māla; i kahi wahi i loko o kahi momona a hoʻomaʻemaʻe maikaʻi me ka wai, aiʻole e hoʻokomo i nā hua i loko o kahi poho aiʻole loko o ke poʻi wai a laila e kahe maikaʻi i loko o kahi mea kiko. E mālama iā lākou me ke akahele iʻole eʻoki iā lākou a hoʻokuʻu i kā lākou mau wai. I kēia manawa ua makaukauʻoe e hoʻomoʻa i ke kīpī.
E hoʻohana ana i ka Pectin
ʻO nā hua waina he hua lictin hua liʻiliʻi ,ʻo ia ke kumu e hoʻohanaʻia ai ka pectin wai wai kūʻai ma kēiaʻai. ʻO ka lalo o kēia mea,ʻo ka pectinʻoihana ke koi i ka nui o ke kō e hana i ka gel. Inā makemakeʻoe eʻae i ka hoʻohanaʻana i ka pectin wai, hiki iāʻoe ke hui pū me nā huakō me nā hua pectin kiʻekiʻe e like me nā'ōleʻa, ka pears, nā alani, a me nā kuisekeke.
No ka koho haʻahaʻa haʻahaʻa, e ho'āʻo e hoʻohana i ka pectin low-methoxyl . Hiki pahaʻoe e ho'āʻo i ka mulberry jam i hanaʻia me ka pectin homemade .
Ka Canning a iʻole nā Mea Hana'ē aʻe
He kūponoʻo Canning i ka loaʻaʻana o ka nui o ka mīkini-nui loa eʻai i ka wā e hiki mai ana a ma kahi pōkole. No ka mea,ʻaʻole i kūʻaiʻia nā kumukūʻai ma nāʻano nui a māla ma nāʻano likeʻole, hikiʻole iāʻoe ke lawa i nā huaʻona-a no laila e hoʻopiʻi ka manawa i ke kaʻina hana. Ināʻo kēia ka hihia, hiki iāʻoe ke pīpī wale i ka pahu kuke a me ka momona i loko o nā pahu liʻiliʻi a hoʻokuʻu; a laila e hoʻopili wale i ka mea e pono ai.