ʻO Mrouzia , kahi manawa i kapaʻiaʻo M'rouzia , he mea pena i ka penaʻo Moroccan a maikaʻi i nā lā e pili ana i ka hoʻomaha oʻIdo Al Adha a me'Eid Al Kabir. He mea kaulana loa ke Keiki i kēia manawa, akā, hiki ke hoʻohanaʻia kaʻiʻo pipi a he kao paha. Hiki nō paha ke lawelaweʻia no kaʻaina awakea a me kaʻahaʻaina kūikawā kūikawā, a hiki paha ke hanaʻia i hoʻokahi lā aʻelua paha ma mua,ʻoiai e hoʻomauʻia nā meaʻai i ka manawa.
ʻO kahi mea nui ma ka michale ka mea kanuʻalani Moroccan ,ʻo Ras El Hanout . Hoʻokomo pūʻo Saffron i kahi kū hoʻokahi o ka mrouzia . ʻO ka mea hoʻolālā maikaʻi, a me ka meli, hanaʻia e like me nā mālama mālama i nā lā ma mua o ka hau. Ua hoʻohanaʻia nāʻano momona o kaʻiʻo no ke kumu hoʻokahi.
Hiki keʻailaʻia nā'alemona ma kaʻalani no ka'ōmoleʻoluʻolu a iʻeliʻia a hōʻikeʻia hoʻi e like me ka hoʻonaniʻana i nā meaʻeleʻele.
Hāpaiʻia ka waiʻana o kaʻiʻo. ʻO ka manawa kuke no kahi kuke kuke . ʻElua ka manawa ke hoʻomoʻaʻia i loko o ka ipu hao, aʻekolu hoʻi ka manawa e hoʻomākaukau ai i loko o kahi lepo pālolo. Kūkāʻia nāʻano hana kuke i lalo.
Ka mea e pono ai
- 1 1/2 kg (e pili ana i 3 lbs.) Keiki hipa (poʻohiwi,'ā'ī aiʻole mau kī) eʻoki i 3 "aiʻole'āpana nui
- 2 teaspoons Ras El Hanout
- 2 teaspoons ka lepo mā
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai
- 1 teaspoon pepa
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon
- nā kīʻaha kīpī , i'ōwili
- ---------------------------------------------
- 2'Alika a me ka'ōpala
- 3 'aila o ke kālaka, kāomiʻia aʻokiʻoki paha
- 2 nā'āpana liʻiliʻi (2 a 3 ") o ke kumu lāʻau cinnamon
- 1/2 kīʻaha pīpīʻole
- 3ʻaila wai
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 kīʻaha gulaʻeleʻele
- ka sultana waina (e pili ana i 225 g)
- 1/2 ka pele meli, aiʻole eʻono
- 1 teaspoon ka lepo me ke kinamona
- 1/2 kīʻahaʻona i nā'āmona (e pili ana i 50 g)
Pehea e hana ai
Ma mua o ka manawa
Ke kūpono i ka pō ma mua, akā i ka liʻiliʻi o kekahi mau hora ma mua, e holoi, e hoʻomaʻemaʻe, aeʻoki i kaʻiʻo. E hoʻokuʻi i nā meaʻala a hui pono i kaʻiʻo. E uhi a hoʻolāʻau a hiki i ka manawa hoʻomoʻa.
Inā eʻokiʻoe i nā almonds ma mua o ka hoʻokomo ponoʻana iā lākou i ka mila, hiki iāʻoe ke hana i kēlā ma mua. Ke hoʻomaha maikaʻi loa, e uhi i nā almonds i'ōniʻoniʻo a hiki i ka wā e pono ai.
Hana i ka Mrouzia
Ke hoʻomākaukauʻoe e kuke, e uhi i nā huawaʻi me ka wai a hoʻokaʻawaleʻia i ka wā e hoʻomoʻa ai kaʻiʻo.
Ke Kumu Hana Pākuhi:
- E hoʻokuʻu i ka mea i hoʻomaʻemaʻeʻia i loko o ka pahu kukui me nā'ālika, ke kāleka, ka pata, a me nā lāʻau cinnamon. E uhi a eʻaila i kahi mahana no ka 10 a 15 mau minuke, e hoʻoulu ai i kekahi manawa e hoʻololi i kaʻiʻo e like me ka'ōmaʻomaʻo.
- E hoʻomoʻi i 3 mau kīʻaha o ka wai, e uhi, a me ka kuke me ka pahu no 40 a 45 mau minuke, aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo. E hōʻiliʻili i nā huawaina (drained), me ka meli, a me ka kinamona. (Ināʻoe e hoʻolālā e hoʻomoʻa i nā'alemona i loko o kaʻalani, e hōʻona i kēia manawa.) Inā pono, e hoʻohui i ka wai hou e uhi pono i nā hua waina. E uhi i ka ipu a hoʻomohu me ka meaʻole no ka 20 a 30 mau minuke, a hiki i ka mimikiʻana o nā hua waina a hoʻemiʻia ke kuʻina i kahi mānoanoa, syrup-like like.
Ke Kauka Hana Hana Kūikawā:
- E hoʻokuʻu i kaʻiʻo i hoʻolapalapaʻia i loko o ka ipu lepo kaumaha me nā'ālika, ke kāleka, ka pata, a me nā lāʻau kanamona. E uhi a eʻaila i kahi mahana no ka 10 a 15 mau minuke, e hoʻoulu ai i kekahi manawa e hoʻololi i kaʻiʻo e like me ka'ōmaʻomaʻo. E hoʻomoʻa i 3 mau kīʻaha wai, e uhi, a lawe mai i kahiʻano hoʻohālike.
- E kīʻaha no ka hola 2 paha, aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo. E hōʻiliʻili i nā huawaina (drained), me ka meli, a me ka kinamona. (Ināʻoe e hoʻolālā e hoʻomoʻa i nā'alemona i loko o kaʻalani, e hōʻona i kēia manawa.) Inā pono, e hoʻohui i ka wai hou e uhi pono i nā hua waina.
- E uhi i ka ipu a hoʻolima i 20 a 30 mau minuke, a hiki i ka wā e paʻi ka hua waina a hoʻemiʻia ke kuʻina i kahi mānoanoa, syrup-like like.
Ke Kumu Kauʻona:
- Ma ke kumu o ka tagine, e hui pū me ka'ālika, ke kāleka, ka pata, a me nā lāʻau cinnamona. E hoʻohuli i nā'āpana o ka meaʻai e lilo lākou i iwi iwi ā i lalo ae hoʻonui i 3 mau kīʻaha wai. E uhi i ka manine a kau ma kahi mahana-wela. (Kūkāʻia kekahi mea hoʻolaha.)
- Haʻalele i ka manamea e hiki i kahi māmā a laila e kuke no kahi o 3 mau hola (mālama i ka hoʻonohonohoʻana o ka wela, a nānā i ke kiʻekiʻe o ka wai i ka hopena o ke kukeʻana), aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai nā meaʻai. E hōʻiliʻili i nā huawaina (drained), me ka meli, a me ka kinamona. (Ināʻoe e hoʻolālā e kuke i nā'alemona i loko o keʻalani, e hōʻona i kēia manawa.) Inā pono, e hoʻonui i ka wai e aneane e uhi i nā hua waina.
- E uhi i ka manine a hoʻomau i ke kuhi no 30 mau minuke, aiʻole a hiki i ka paʻiʻana o nā hua waina a hoʻemiʻia ke alani i kahi kūpaʻa, like syrup-like.
E hookauwa
E hoʻokuʻu i nā lāʻau haina. Inā hoʻomākaukauʻia ka mrouzia ma ka tagine, e lawelawe pololei i kaʻiʻo mai ka ipu kuke. Ināʻole, e hoʻonohonoho i kaʻiʻo i waenakonu o kahi meaʻai hoʻolaha a hāʻawi i ka waina, nā'alemona, a me kaʻaila i kaʻiʻo. (Inā i hoʻomākaukau muaʻia nā'alemona i mua o ka manawa, e hoʻopuehu aku iā lākou ma luna o ka mrouzia e hoʻonaniʻia.) E lawelawe me ka mahana.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1327 |
| Ka nui o ka momona | 73 g |
| Ka momona | 32 g |
| Ka momonaʻole | 30 g |
| ʻO Cholesterol | 297 mg |
| Sodium | 805 mg |
| Nā Carbohydrates | 99 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 73 g |