ʻOiai heʻoi aku kaʻoi aku o nāʻano kuʻuna e hoʻomākaukau ai i nā mīhini Moroccan i kahi wahine pālolo, he nui, ināʻaʻole ka hapanui o nā poʻe Moroccan, eʻoi aku ke kukeʻana i kēlā lā i kēia lā i loko o ka pahu kukui, aiʻole ka pīkoi e like me ka mea iʻikeʻia ma ka'āina Falani. He kūpono maoli ia ma nā kūlanakauhale, kahi i ka manawa o kaʻaina awakea a me ke ahiahi, hiki ke loheʻia kaʻikeʻana o kahi mākena kukui pumehana mai kekahi mau puka makani weheʻia e like me ka heleʻana o kekahi i nā alanui noho.
Hoʻomaka wikiwiki ka mea kuke i ka meaʻai,ʻo ia ka mea i hanaʻia i ka palaoa, aʻoiai ka mea hikiʻole ke hana hou i nā meaʻono,ʻaʻole hiki ke hoʻopili hou i nā meaʻono o ka "tagine". Eia kekahi, e hiki ke hoʻomākaukau i ka mea nui i loko o kekahi moku, a me ia mau mea maʻalahi ( marqa ) no ka paleʻana me ka palaoa Moroca .
He mea kūpono eʻikeʻoe i ka nui o nā mea kuke i ka mea kuke i Morocco i ka mea kaumaha, nā mea kanu kīkino alumini ma mua o ka pono o nāʻano hana hou o nā mea kuke kukui, e like me kēia e Fagor .
Nā papa hana Cooker Tips
Nui ka nui o kaʻu mauʻoihana ma ka pūnaewele e wehewehe i kahi e hoʻomākaukau ai i ke kīʻaha ma ka mea hana kīkī a me ka wahine, akā eia ka hōʻuluʻulu o kekahi mau kumuhana a me nā kulekele no ka hanaʻaila. I ka hoʻohālikelikeʻana, hiki paha iāʻoe ke nānā i nā Tips no ka Cooking in a Tagine .
- Mai hoʻopoʻi i ka mea kuke. ʻO ia keʻano o ka 1/2 piha i nā wai, e like me ka manawa e hana ai i ka'ōpena, aiʻole 2/3 piha i ka manawa e kuke ai i ka meaʻai, nā mea momona, nā moa, a pēlā aku.
- ʻO ka palaoa i loko o kaʻaila i loko o ka mea kuke hoʻolapalapa ma mua o ka hoʻohuiʻana i ka wai.
- Ponoʻoe e hoʻohui i ka wai, i kēlā me kēia manawa ma lalo o ke kīʻaha i ka pahu, i ka wā eʻoki ai me ka pihi.
- No ka hoʻokōʻana i ka pēpili, hoʻopaʻa a hoʻopaʻa i ka uhi a hoʻokiʻekiʻe ma luna o nā'ōnaehana-kiʻekiʻe loa. E ho'ēmi i ka wela a me ka liʻiliʻi-i ke kaumahaʻana o ka hoʻoikaika.
- ʻAʻole likeʻole ka meaʻai ka meaʻai, kahi e'ākoakoa mau ai nā meaʻai a me nā māmā,ʻo ka hoʻokomo i ka meaʻai e komo i nā mea hana i nā kaupae e pale aku ai i ka nānāʻana i nā mea liʻiliʻi.
- Ke kuhihewa i ka kuke e hoʻonui i nā meaʻai a iʻole nānā i ka pāʻani; e kali mau a hiki i ka pauʻana o ka mahu i ka weheʻana ma mua o ka weheʻana i ka uhi. He nui nā mea kuke i ke kuke kuke i nā hiʻohiʻona palekana no kēia, akāʻaʻole ka nui o nā mea kuke kuke o Moroccan.
- Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā kī i loko o kāu mea kuke kukini me ka hoʻohanaʻole i ka paakiki. ʻO kaʻu mea kuke e koho ai, no ka laʻana, i ka manawa e hoʻomaʻamaʻaʻia ai he mea ho'āla no ka hanaʻana i ke kālaiʻana a me ke kukeʻana i loko o ka ipu "lepo kaumaha."
- Hoʻokuʻi hou i ke kīpuni konupomi i nā mea kuke ma ke kāwiliʻana me kahi pā lole wili paʻa kila; i Marokoli, kahi hou (kaʻaila o kaʻaila) a me ka huluʻulu maikaʻi i hanaʻia.
- Hiki iāʻoe keʻike he mea maʻalahi ka hoʻomohuʻana i nā mea kuke i ka mea kuke kuke. he wahi liʻiliʻi no ka hanaʻana i kaʻohana i kēlā me kēia lā aʻoi aku ka nui no nā hulu a i ka manawa e hana ai i nā mea nui.