Nā kumu papahana no ka hanaʻana i ka mea maikaʻi loa i ka hanaʻana i ka Barbecue Pulled Pork
No nā loina o ka bale, hukiʻia ka puaʻa i kona aʻa ma mua o nā mea'ē aʻe. ʻO nāʻoki nui o ka paʻakikī, nā pua puaʻa momona no nā hola i nā mahana liʻiliʻi, a laila uhukiʻia e ka lima a lawelawe i kahi'āpana a i loko o kahi puʻupuʻu. ʻOiai ka hukiʻana o ka puaʻa i kāna mau kuʻuna, he nui nāʻano'ē aʻe i ka'āina. Ua ho'āʻo mākou e hōʻuluʻulu i nā kuʻuna maikaʻi loa me koʻuʻike pono'ī e hana i kahi ala no ka maikaʻi maikaʻi loa i ka puaʻa.
ʻOiai pahaʻaʻole pahaʻoe e lanakila i nā hakakā me kēiaʻano, ua maʻalahi a hōʻoiaʻiʻo hoʻi e leʻaleʻa i ka lehulehu.
E koho i ka Kopa
ʻO ka hana mua i ka hanaʻiaʻana o ka palaoaʻaina puaʻa huki i ka'ā'ī o ka puaʻa āu e makemake ai e hoʻohana. ʻAʻole e like me ka pīkī, hukiʻia ka puaʻa mai kekahi momona momona momona a mai ka puaʻa puaʻa . ʻO ka'opala maikaʻi ke poʻohiwi. ʻO ke kiʻekiʻe i loko o ka momona a me keʻano pilikino,ʻo ka poʻohiwi ka hapa nui loa o ka puaʻa. Hoʻokomoʻia ka'ūhā puaʻa iʻelua mau'āpana, ka Boston Butt, a me ka Pōhaku Pōhaku. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi a iʻole paha,ʻelua mea nuiʻole akāʻo ka Boston Buttʻoi aku ka maʻalahi o ka hanaʻana me keʻanoʻaʻahu, a aia ka mahele pono o ka momona e hilo. E nānā i kahi Boston Butt i kikoo me keʻano momona ma kekahiʻaoʻao. ʻO kaʻeleʻele he meaʻonika momona ka meaʻulaʻula a me ka firm firm to touch.
Ka hoʻomākaukauʻana i ka pua
I ka manawa e loaʻa ai kāuʻai, eʻoki i nā momona a pau.
ʻAʻole lākou e kōkua i ka puaʻa a nui loa, aʻo ka mea nui e hele i ke ala. Me kaʻiʻo e hoʻomākaukau ai, e hoʻopiha i ka'ati no ka hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻai ke puhiʻia a kōkua iā ia e hana i kahi'āpana lepo i kapaʻia he'ōpala. Hiki ke loaʻa ke kō (ka mea maʻa mau), ka paʻakai, ka paprika, ka pepa (kahi hui pū me kaʻeleʻele, keʻokeʻo, a me kaʻulaʻula), a me nā mea kanu.
E hana i ka'ōpala i loko o kaʻiʻo a noho ma luna o kaʻiʻo no kahi o hoʻokahi hola e komo i loko o kaʻiʻo a hoʻomaʻamaʻa i ka paliʻala ma luna. I kēia manawa ua makaukauʻoe e puhi.
Pākē
Hoʻokumuʻia ka uahi o ka puaʻa wiliʻia e ka hickory a me ka lāʻauʻoka. ʻOiai e hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēlā me kēia lāʻau laumeʻa,ʻo ia ka lāʻau kahiko. E makemake anaʻoe i kahi mahana ma kahi o 225'elē F / 100 mau hekelina. Ponoʻoe e mālama i ka mahana pāʻani ma lalo o 265 ka'iwaʻi F / 130 i ka C me ka meaʻole. ʻO ke kiʻekiʻe o ka mahana e hoʻonāwaliwali ai kaʻiʻo. Makemakeʻoe e puhi i kou puaʻa puaʻa no kahi 1 a 1 1/2 hola no ka paona. ʻO keʻano kēia e hoʻomauʻiaʻoe no ka manawa lōʻihi. E kiʻi iā ia, haʻahaʻa a lohi. Hiki iāʻoe ke hoʻohuli i ka puaʻa i ka manawa e hiki ai i kahi mahana o loko o ka 165 Degree F / 75ʻelima C, akā,ʻaʻole ia e palupalu. E hoʻomau a hiki i ka hiki ke maʻalahi i kaʻiʻo me kahi'ōpala, ma kahi mahana ma kahi o 195 mau kekelē F / 90 ° C. Ua hanaʻia. ʻOiaʻiʻo, inā pilikiaʻoe i ka mea leʻaleʻa no kēia lōʻihi, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nāʻano kuke kuke i hope o kekahi mau hola. E'ōwili i ka puaʻa i loko o ka umu a waiho i loko o ka umu ma 225 degrees F / 100 mau C. C. a hoʻopauʻia.
ʻOhiʻana i ka Pork
Ke hanaʻia ka puaʻa, wehe iā ia mai ka pumehana a waiho i kahi noho no kahi 30 mau minuke.
I kēia manawa ua makaukauʻoe e huki. Ma ke kūpono, eʻoluʻolu kaʻiʻo i hiki iāʻoe ke huki wale me kou mau lima. Hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale i kaʻiʻo mai nā mea a pau. E kau i kaʻiʻo i loko o ka ipu hao ma kahi wela wela e mālama ai i ka mahana. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi kīʻaha vailaka vailaʻau i loko o ka paila no ka hāʻawiʻana i kēlā meaʻai maikaʻi. Hiki ke hoʻohālikelike i kēia mea i ka mea'alaneto e like me ka lāʻau cayenne, paprika, a me ka pīpī cider. E hoʻokuʻu i nā mea a pau e māmā ai kaʻiʻo a ua makaukauʻoe eʻai.
Hoʻopukaʻia ka'ōlelo kuhi e hoʻolako i kāu mau mea'ati me ka papaʻaina aiʻole ka hoʻopauʻana i ka meaʻai . Hiki keʻaneʻane keʻano o kēlā me kēiaʻano kekeke , akā ua hoʻohana nuiʻia me kahi milo wiliiki . ʻOiai paha e like paha kēia me kaʻaiʻana i ka mea'awaʻaha, eʻono kaʻiʻo mai kaʻai iki a me ka momona o ka vīneka (e hoʻopau pinepine i ka wiliana vine) e hoʻopauʻia e kēlā meaʻono.
Hiki iāʻoe ke lawelawe i ka puaʻa i hukiʻia ma luna o kahi pāpale aiʻole ma kahi pā,ʻo ia kāu.