Hiki ke mālama ponoʻia nā balsamic vineka
Hiki paha iāʻoe ke hoʻomanaʻo i kekahi manawa ma mua o ka vinaigrette balsamic? ʻO kekahi mea i uhiʻia me kahi balsamic glaze? ʻOiai ua hoʻohana nā Italiano i ka lāʻauʻona balsamic no nā kenekulia, ua hauʻoli nā mea kukeʻAmelika i nā makahiki he kakaikahi wale nō. A hoʻomaikaʻiʻia ka maikaʻi, ua lilo ia i wahi o kā mākou kīʻaha balsamic wīa i ka mea hohonu a me ka momona i kahi kīʻaha. Ke kohoʻoe i ka vailama balsamic, loaʻaʻoe iʻekolu mau koho e koho mai-kahiko, kākoʻo, a me kaʻoihana kūʻai.
Ke hilinaʻi nei i kāu e hoʻolālā ai i ka hoʻohanaʻana i ka vīpona balsamic a me ka nui o kāu makemake e lilo e hoʻoholo i kahiʻano āu e kūʻai ai. E hōʻike ke kumukūʻai i ka maikaʻi, no laila e hoʻomanaʻo, loaʻa iāʻoe ka mea āu e uku ai. Ke hoʻohana nei kekahi mau'āpana liʻiliʻi i nā sulfites i mea mālamaʻia, no laila inā he maʻiʻehaʻoe, e noʻonoʻo pono e heluhelu i ka lepili.
Nā Balsamic Kūlohelohe
Hanaʻia ka waikale balsamic maʻamau mai kaʻiliahi wale nō (nā hua waina a pau i kohiʻia) a hanaʻia ma keʻano kuʻuna. Hanaʻia ia ma Reggio Emilia a me Modena,ʻItalia, ma lalo o ke kiaʻi a me ka hoʻoponopono ponoʻole, kahi e hoʻomoʻa ai i ka hapalua, a laila e waiho i ka momona no nā hebedomaʻekolu, a laila mālamaʻia e ulu aʻeleʻele no nā makahiki heʻelima a ma kahi o 12 mau makahiki e hilinaʻi ana i keʻano o ka pahu e hoʻohanaʻia ana.
ʻO kaʻano likeʻole o ka syrup-like likeʻole i ke keʻo a he laumā nō ke alelo. ʻO nā huaʻona (fig, cherry, prune), a me ke kokoleka a me ka molasses, aia nō, a me ka waikale balsamic maʻamau heʻoi aku ka mellow a emiʻole ka waikiki ma mua o nā palani kūʻai.
ʻO ka hoʻonāʻana i ka vīnega e'ānai loa i kāna meaʻai, aʻo ka huiʻana i kahi pāpale salakeke, he mea'ānai ia i ka maikaʻi o ka balsamic tradition. Akā, e hoʻohana i ka hopena hopena ma luna o nā hua a me ka paʻakai, a me nāʻaʻa like hoʻi me ka ice cream.
Inā makemakeʻoe i ka mea maoli, e hōʻoia i ka inoa o ka'eleka aceto balsamico tradizionale aʻikeʻia kahi DOP
("Denominazione di Origine Protetta") he kahakai,ʻo ia hoʻi keʻano o kaʻaeʻa, ke kumu, a me ka hana i hanaʻia e ka Europa. Hiki ke ukuʻia ka huelo o ka aceto balsamico tradizionale ma kahi'ē aʻe mai $ 40 a $ 80, akā hiki iāʻoe ke loaʻa kekahi i kahi $ 200.
Condiment (Condimento) Balsamic
ʻOiaiʻo ka palsamic kahiko wale nō ka mea i hanaʻia ma lalo o nā kulekele DOP, ua hanaʻia ka balsamic ma lalo o nā kūlana kūponoʻole. ʻO ia ka mea iʻikeʻia he balsamic maikaʻi i ka wā i hanaʻoleʻia ma muli o nā kānāwai a pau o ka aceto balsamico tradizionale -ʻo ia i hanaʻia ma waho o Modena a me Reggio Emilia,ʻaʻole iʻelemakule a lōʻihiʻole i hanaʻia ma lalo o ke kūlana pololei . Eia naʻe, no ka meaʻaʻole i hoʻoponoponoʻia, e hiki ke kapa inoaʻia ka balsamic liʻiliʻi he "condiment". No laila, he mea nui e heluhelu pono i ka'ōmole ma mua o ka kūʻaiʻana.
Hiki iāʻoe ke nānā iʻelua mau mahele ma ka lepili: kahi IGP stamp ( indicazione geografica protetta ) aiʻole ke sila o ka Consorzio di Balsamico Condimento , he hui e mālama i ka maikaʻi condimento . ʻO ka hōʻoiaʻana i ka papa inoa ingredient he ala ia e nānā ai i ka māla wainaʻo ia ka mea mua (a ināʻo ia wale nō ke kumuhana he hōʻailona nui ia); waina maikaʻi ka wīne, akā,ʻaʻole pono ka mea mua ma ka papa inoa.
Pono ka mānoanoa a me ka waiwai o ka balsamic maalea maikaʻi a me ka maikaʻi o kaʻono, ka momona, a me nā huaʻala. He mea maʻalahi paha, kahi $ 40 o ka'ōmole. Hoʻohana iā ia ma keʻano likeʻoe e hana ai i ka mele mele maʻamau-ʻoiaiʻoiaiʻaʻole i emi ke kālā, hiki iāʻoe ke lilo i mea maʻalahi a hoʻohana i loko o ka pāpale salakeke.
ʻO ka huaʻona Balsamic o Modena IGP
ʻO kēia keʻano o ka balsamic i loaʻa i ka nui nui ma kāu hale kūʻai. No ka hālāwaiʻana i ka noi kiʻekiʻe loa no ka viliama balsamic iʻAmelika Hui Pūʻia, pono nā mea hana e kiʻi mai me kahiʻano maʻalahi a me ka wikiwiki o ka hanaʻana. No laila,ʻaʻohe hana kūpaʻa ma ka hanaʻana-akā, kahi hana kuke a me ka hanaʻelemakule. No laila, pono ke komo i ka vīnega waina e pale i ka momona. Akā, e hoʻomanaʻo,ʻaʻole he kaha i ke kālā i hiki i kekahi mauʻano likeʻole ke komo i 50% waina waina.
Hiki iā lākou ke komo pū me nā mea'ahuʻula a me nā mea hōʻoluʻolu. Ma waho aʻe o ka heluheluʻana i ka papa inoa hoʻolālā, makemakeʻoe e nānā i ka IGP ma ka lepili-ʻo ia ka mea e hōʻoiaʻia ana i ka huahana mai nā hua liʻiliʻi i loaʻa ma Modena.
Ma muli o kēiaʻano o ka vīnega e hiki ke hanaʻia ma nāʻano likeʻole, hiki ke nānā i kahi nānā a me ka meaʻono. Hiki ke lahilahi (akā hiki ke hoʻouluulu mai i ka lahilahi) a me ka pōʻeleʻele, aiʻole ka lahilahi a me ka māmā i ke kele. ʻOi aku ka maikaʻi o kēiaʻano likeʻole me ka lāʻau balsamic. Eʻikeʻoe i nāʻeke e hoʻomaka ana ma $ 5, kūpono no ka hanuʻana a me ka hui pūʻana i nā pāpale saladi.
Ka mālamaʻana i ka Vinegar Balsamic
ʻO ka mea maikaʻi e pili ana i kekahi o kēia mauʻano likeʻole o ka vineka balsamic e hiki ke mālamaʻia no ka manawa pauʻole. ʻAʻohe manaʻo iki i ka wā e wehe aiʻoe i ka'ōmole mai ka oxygen mai i ka hopena a iʻole e hoʻololi i ka huahana i kēlā me kēiaʻaoʻao. E kūʻai i ka vīneka balsamic ma kahi mālie, pouli mai kahi wela. Hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i kahi lepo i loko o ka'ōmole -ʻo kēia ka hopena kūlohelohe o ke kaʻina hana aʻaʻoleʻeha.