ʻO ka Pākuʻi Pulled Ma kahi Pākuʻi

01 o ka 10

Ka Pulled Pork - Ka mea āu e makemake ai

ʻO kaʻiʻo puaʻaʻo ia kekahi o nā loina nui o ka barbecue a me ka lāʻau BBQ o Carolina. ʻOiai e hiki ke hana i kēia hana i ka 8 a 10 mau hola e hoʻopau ai,ʻaʻole pono. ʻO ka mea huna,ʻo ia ka hoʻonāʻana i kaʻala o ka puaʻa i ka wā e waiho ana i nā kīʻaha i kou hele. Hana maikaʻiʻia kēia hana me ka mea puhi pumehana no ka mea,ʻo ka uahi e hana nui i kēia meaʻai. ʻAʻole loaʻa ka mea puhi? Hiki iāʻoe ke hana i ka puaʻa momona nui ma kahi'āpala .

ʻO ka hapa nui o ka puaʻa puaʻa i ulanaʻia i kēia mau lā, ua hanaʻia mai ka Boston Butt, aiʻikeʻia paha,ʻo ka Boston Roast. ʻO kēia kahi māhele o ka uʻi puaʻa. ʻO ka Boston Butt nui ke kaumaha ma kahi o 6 a 8 paona,ʻoiai heʻepa ka lōʻihi o kaʻeke he 20 paona. No ka hapanui o nā kānaka,ʻo ka Boston Butt kahi i piha a maikaʻi loa, aʻo ka wikiwiki ka wikiwikiʻana o ka'ūhā poʻohiwi,ʻoiai inā e puhiʻoe iʻelua.

ʻO kāu mea e pono ai:

• ʻO ka palaoaʻo Boston Butt
• ʻO ka mea puhi
• ʻO ka wai no ka mea puhi
• ʻO nā luʻi lāʻau
• ʻO kahi meaʻai wela kūpono
• ʻO ka waiʻauʻau
• ʻO kahi meaʻai lāʻau
• He kiʻi pua puaʻa maikaʻi maikaʻi
• He puaʻa pua puaʻa maikaʻi
• Nā mīkina limaʻai
• Nā papa a'ōwili paha
• ʻO ka pākeke o Cole

E hoʻomaka ana kēia hana ma kahi o 8 mau hola e hoʻopau, e hilinaʻi ana i kaʻano o ka mea puhi a me ka mahana i hoʻomoʻaʻia ai ka puaʻa. Ma keʻano he kūlana maʻamau, ma nāʻano wela haʻahaʻa a me ka māmā, eʻohiʻia ka'ōpena puaʻa i ka hola o kēlā me kēia paona.

02 o 10

Pulled Pork - Hoʻomākaukauʻana i kaʻai

ʻO ka Boston Pork Butt (mai ka poʻohiwi aʻaʻole ka hopena'ē aʻe) heʻoki nui nui o kaʻaila. Aia kekahi iwi nui a palahalaha e holo ana ma ka hopena hoʻokahi a me ka nui o nā mea pili a me ka momona. Ināʻoe e hoʻolei i kēia ma ka umu i 350 mau lā, he paʻakikī a heʻole. ʻO kēia ke kumu e puhi ai mākou i kēiaʻoki i lalo a lohi.

No ka hoʻomākaukauʻana i kā mākou'āhi puaʻa, makemake mākou e nānā maikaʻi iā ia ma nāʻaoʻao a pau. ʻO keʻano o ka momona o ka momona i ka mea e hea ai kākou i lalo, a me nā momona momona e holo a puni. E waiho i kēia a pau. Inā loaʻa kekahi mea pale, eʻoki. Pono ka'āpala e kūkiki a paʻa pono. E lawe i nā kāwili pepa a paʻi i kahi maloʻo ma mua o ka hoʻohuiʻana i nā meaʻala.

03 o 10

Pulled Pork - Injection

ʻOiai he'āpana'eleʻa kēia e makemake ana mākou e hoʻomāhuahua i ka'umehana a ho'āla hohonu i loko o kaʻiʻo. ʻO ke ala maikaʻi loa e hana ai kēia me kahi marinadeʻau. He hana hoʻopili kēia i hoʻohui i ka wai a me ka vīnega me nā mea kanu. E hoʻomanaʻo i nā mea a pau i komo i loko o kēia marinade e hiki iāʻoe ke hele i loko o ka nila o kāu meaʻai injector. ʻO kahi alalahi e hana ai i kaʻauʻau'aleʻa,ʻo ia ka hoʻohuiʻana i kāu'āpena puaʻa me kahi like o ka wai a me ka vīneka (ʻo ka mea keʻokeʻo a iʻole ka cider).

E hoʻomolo i ka hopena i loko o kaʻiʻo e pili ana i 2 iniha ka hohonu. Hāpai kaʻiʻo i ka'ōnii. Ke hoʻomaka ka leleʻana o ka hopena, e kū a neʻe i kahi e huli ai. I ka wā e loaʻa ai i ka puaʻa puaʻa i hoʻoleiʻia, e mālama me ka mālama i mea e noho ai ka wai loko. E hoʻomaloʻo i kaʻili o kaʻiʻo ma mua o ka neʻeʻana i ka papa.

04 o 10

ʻO Pulled Pork -ʻO ka Rub

ʻO ka manawa kēia no ka pā. ʻO ka pale wela kekahi huiʻana o nā mea kanu a me nā meaʻala i kāpīpīʻia ma luna o kaʻili o kaʻiʻo. ʻAʻole pono mākou e kau i ka papa, akā, hāʻawi pono i kēlā. Ke kohoʻoe i kāuʻiʻo pua puaʻa e pono aiʻoe e hana i kahi kīʻaha no kēlā me kēia puaʻa. ʻO ke kānāwai wale nō i ka nui o ka hoʻohanaʻana, he aha nā lāʻau e like me ka nui āu e pono ai. ʻO ke kai maoli o kaʻiʻo e paʻa i kahi.

He mea koʻikoʻi ka pā i kēia hana. ʻAʻole ia he mea hoʻoulu hou wale ka hana, akā, hana nō ia e hana i ka'āpanaʻeleʻele a iʻole kaʻili a mākou e makemake ai i ka puaʻa maikaʻi. Hiki i nā liʻiliʻi, akāʻole ka, loko o ka paʻakai -ʻo ia ka koho i kūpono iāʻoe. E hoʻohana maikaʻi i kaʻene, i ka mālamaʻana i kaʻiʻo. I ka manawa e hoʻopauʻia ai ke kupa, uhiʻia me ka'āpana nui o ka hoʻopiliʻia i ka lole a waiho i ka puaʻa meaʻai i kahi kahi e hoʻonāʻoleʻia ai. ʻO ka manawa e hoʻomākaukau ai i ka meaʻona ai ka manawa e pono ai ke komo i ka papa.

05 o 10

ʻO Pulled Pork - Ke kauʻana i ka meaʻai ma ka pume

Ke hiki i ka pumehana a hiki i ka mahana ka manawa e kau ai i kaʻiʻo. He mea maikaʻi ke kauʻana i kahi paname hao nui ma lalo o kaʻiʻo. Mai waiho i kaʻiʻo i loko o ka pā, akā inā eʻae kāu pume no ia mea, me ka'ānaiʻoleʻana i ka ea lele, e kōkua maoli ka pīpī me ka holoi ma hope. He momona nui kēia momona o ka puaʻa, aʻo ka momona e hele mālie i ka wai eʻako mālie ai. ʻO ka hōʻiliʻiliʻana no ka hoʻokuʻuʻana, e hoʻonāʻia ka mea puhi i ka makani.

Pono e hoʻokomoʻia ka puaʻa i kahi kokoke i ka waenakonu o ka pana pua. Ināʻoe e puhi ana i ka puaʻa puaʻoi aʻe ma mua o ka puaʻa hoʻokahi, aiʻole ia i nāʻoki'ē aʻe, he mea nui eʻike pono aia he mau'okihaʻelua ma waena o lākou. ʻO kēia ka mea eʻae ai i ka mahana a me ka uahi e piʻi i nā wahi a pau. ʻO ka hoʻouluʻana i nā meaʻai ma ka mea puhi puaʻa e hoʻomāhuahua nui i ka manawa kuke a hoʻemi i ka nui o ka uahi e hele i kaʻiʻo.

06 o 10

Pulled Pork - Ka meaʻai

ʻO Barbecue kahi e pili ana i ka uahi. ʻOiai e hiki iāʻoe ke kuke i kaʻiʻo o ka puaʻa i ka umu a me ka lohi, me ka uahiʻaʻole e loaʻa ka'ōpala pono a me kaʻano o ka laʻau maoli maoli.

Hoʻomaopopo i kahi mahana momona maikaʻi loa mai 225 a 250 mau kiʻi F / 110 a 120 mau C me kahi ahi maikaʻi a maikaʻi. E nānā i ka papa hana lima a kāu pume puaʻa no kaʻike e pili ana i kāu meaʻona pumehana. E hele ana i kahi pākahi paona no ka puhiʻana i ka puaʻa pua. E mālama i ka nui o ka manawa no ka mea ma lalo o ka kukeʻai ka hopena o kaʻai paʻakikī iʻole kahi laʻau. ʻO ka hopena hope loa a mākou eʻimi nei he ma kahi o 185 a 190 mau wēkelē F / 85 a 90 kekelē C.

I ka wā e puhi ana i ka puhi, hiki iāʻoe ke koho e noi i kahi mop. Hiki i ka mop kōkua ke hoʻoulu i ka lepo ma kaʻili o ka meaʻai i kona manawa e kuke ai a kōkua i ke kāʻei hou. Hiki ke hoʻopauʻia ka mopping i ka hopena o ke kaʻina hana.

07 o 10

Pulled Pork - Ke hōʻoiaʻana i ke Anawela

ʻO ka mālamaʻana i ka mahana o kaʻohi puaʻa he mea nui, akā,ʻaʻole i maikaʻi maikaʻi ka punukiʻana i nā pū i loko o kaʻiʻo i kēlā me kēia 20 minuke. E hilinaʻi e holo kēia i kekahi mau hora. ʻOiai, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka nānāʻana i ka mahana a no lailaʻaʻoleʻoe e mālama i ka uhi, akā,ʻo ka hoʻomanawanui he pono ma ka balebecu aʻaʻole ponoʻoe e nānā i ka mahana no 4 mau hola a lōʻihi i ka manawa o ka mea puhi e holo ana i kahi mahana kūpaʻa.

No ka ho'āʻoʻana i ka mahanahana o loko, e holo i ka'ōpona o ke anahana wela i waenakonu o kaʻiʻo mai ka hopena iʻole ka iwi. Māmā ka wikiwiki i ka meaʻai e ho'āʻo kokoke i ka iwi e hāʻawi iāʻoe i ka pāʻaniʻole i ka heluhelu. Me kahi'ōhinu e like me kēia, ua lōʻihi ka lōʻihi o ka mahana ma hope o ka heluheluʻana mai kahi kokoke i ke kikowaena i hiki. Hoʻopili ka nui o nā loloa i nā puka o ka mea eʻona ai nā wai.

08 o 10

Pulled Pork - Hoʻopiha i ka puhi

Ma hope o kekahi mau hola, e kokoke kokoke ana ka pua puaʻa. Ināʻoe e nānā ana i ke kaʻina hana uaʻike pahaʻoe i kahi o ka mahana i loko o 145 mauʻanuʻu F / 65 mau C. He mea maʻamau kēia. ʻOiai e hoʻokuʻuʻia ka lepo mai kaʻili o ka meaʻai, pau ka mahana i kahi liʻiliʻi. Hiki iāʻoe ke kali i kēia. ʻO ka mea maʻamau,ʻaʻole e hala aku i hoʻokahi hola a inā ua manaʻoʻoe i hoʻokahi hola no ka paona e puhi i kou puaʻa puaʻa, e nui loa ka manawa. Mai ho'āʻo i ka hoʻopukaʻana i ka pāʻani pumehana e uku.

ʻO kahi hana no ka hanaʻana i kahi palekana,ʻo ia ke kāwili i ka'ūpena i loko o ka wili palaoa alumini. Mālama kēia i ka wela aʻoi aku ka maikaʻi o ka puaʻa i ka mahana. ʻAʻole pono ka mea e pono ai, akā, inā e paʻiʻiaʻoe no ka manawa, hoʻokahi mea e ho'āʻo ai.

ʻO kekahi hana'ē aʻe me kahi lōʻihi lōʻihi o ka uahi,ʻo ia ke kāwili i ka'ūla a hiki i ka hopena. Lawe ka lūlū i ka liʻiliʻi a me ka liʻiliʻi e like me nā meaʻai meaʻai, no lailaʻaʻole e nui ka hopena i ka hopena. ʻO ka'ānaiʻana i ke kola e hoʻonui i ka mahana.

A no ka wahīʻia o ka'ūpī, inā pono, hiki iāʻoe ke kau i kaʻaila ma kahi'āpana kelepona ma kahi pepa bakena nui a hoʻokuʻu i kāu umu. E hoʻonoho i ka umu ma 250 mau F / 120 degree C, aeʻae e hoʻopau i laila. E hoʻomanaʻo i ke noi nei mākou i kahi mahana hope loa o ka 185 a 190 mau wēkelē F / 85 a 90 kekelē C.

09 o 10

ʻO Pulled Pork - Hoʻokahuli

ʻO kaʻiʻo puaʻa, maikaʻi, hukiʻia. ʻO ka palaoa, kaʻoki, aʻokiʻoki paha, e hoʻopili kokeʻia kaʻiʻo. Ma ka hukiʻana i kaʻiʻo me ka lima, waiho i keʻano o kaʻiʻo i loko. ʻOiaiʻoe e huki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi (pa) e wehe i nā momona, nā iwi, a me nā gessle. Hiki ke waiho iāʻoe me kaʻoluʻolu, nā meaʻono, a me nā mea leʻaleʻa. ʻO kekahi o nā ala maikaʻi loa e hoʻomaka ai i ka hukiʻanaʻo ia ka hoʻohanaʻana i nā mīkina lima i hoʻonoeʻia. Makemakeʻoe e komo i ka puaʻa i ka wā wela aʻo ka hoʻonohonoho ponoʻana o kēia mau mīkina lima e hāʻawi iāʻoe e haehae i ka puaʻa e'ānaiʻia, e mālama i nā pīpī no ka paleʻana.

E mālama i ka meaʻai ma ka hoʻonaniʻia. Hiki ke hana i kēia mea i loko o kahi mea kuke e hoʻouka aiʻole i kahi ipu nui ma kahi ahi wela loa. E hoʻomau i ka kuke hana a me ka ipu hao i uhiʻia e like me ka hiki ke hoʻopaʻaʻia i loko o ka wai.

Ke hanaʻia kaʻiʻo a hoʻomehanaʻiaʻo ka manawa kēia e hoʻoholo ai e pili ana i kahi iki. Hoʻomaʻamaʻaʻia nā meaʻai pāʻina pua puaʻa i nāʻano likeʻole. Me ka puaʻa i hukiʻia,ʻo ia ka puaʻa a me ka uahi e hoʻomālamalama i ka hoʻohanaʻana i kahi miki'āleʻa, aiʻole e waiho i loko o kaʻeke a hoʻokuʻu i nā mea e like me ka mea e pono ai.

10 o 10

ʻO Pulled Pork

ʻOi maikaʻi, he puaʻaha ka puaʻa hukiʻia. Heʻoiaʻiʻo nō ia o nā meaʻai nui loa āu e loaʻa ai. Hanaʻia i loko o nā enchiladas, salakeke, maleles, aʻole paha i nā mea a pau, akā ka mea mua, e hanaʻia i loko o ka kuʻuna maʻamau. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ke koho waleʻia me ka huki puaʻa, akāʻo ka piʻiʻana i luna o ka hua'ōmaʻomaʻo a'ōwili paha me ke kōkua maikaʻiʻana i ka paʻiʻana o ka nalu ma luna e hana ai i ka meaʻai nui. ʻAe, ke hele aku nei ka pahūʻana i ka lawaiʻa. E koho i kahi paʻi maikaʻi , me kahi hint o ka tartness a puaʻa ka puaʻa a he mea ono ia. ʻO kēia ka ala i hukiʻia ka puaʻa no nā hanauna.