ʻO Béchamel he mīkini keʻokeʻo keʻokeʻo aʻo kekahi o nā mea kanu makuaʻelima o ka mea maʻamau. ʻO ia ka mea hoʻomaka no ka hanaʻana i nā meaʻokoʻa'ē aʻe, e like me ke kānana cheese , ka lā kakahiaka , a me nāʻano likeʻole .
Hiki iāʻoe ke hoʻolālā a lawelawe i ka. A iʻole e ho'āʻo e hana me ka puaʻaleʻa a me ka momona wela no kekahi mea momona nani keʻokeʻo.
ʻO ke kumu o ka hoʻohanaʻana i ka lālā baʻa hou ma kahi kū'ē i ka maloo,ʻo ia ka mea e hiki ai iāʻoe ke hoʻohui i kaʻaila bay i kaʻoki e hoʻohana i nā'ahuʻula e like me nā'āpana. ʻO kahi lālā'ōmaʻomaʻo maloʻo kahi eʻoki ai a'ōwiliʻia inā e ho'āʻoʻoe i kēia. ʻAʻole kēia ka hopena o ke ao nei, no ka mea, e hoʻomau wale anaʻoe i ka mila.
He mea maikaʻi e pili ana i ke kāpena-e hoʻokomo ana i nā cloves i loko o kaʻoki, akā,ʻo ia ka maʻalahi o ka laweʻana. Eia hou, ke kānana neiʻoe i ke kīna. Akā, no ka hikiʻana o ka'ōpū ke kui i ka niho, he mea maikaʻi ke hōʻoia e puka mai ka helu like i ka heleʻana.
He mea maʻamau ka hoʻohanaʻana i ka pepa keʻokeʻo a hiki i ka manawa béchamel no ka meaʻaʻole i makemake kekahi mau māhele eʻike i nā'ōpū o kaʻeleʻeleʻeleʻele i kahi hulu keʻokeʻo. Akā ināʻaʻoleʻoe iʻike i ka pepa keʻokeʻo a / aiʻole 2)ʻaʻole e noʻonoʻo i nā'ōkāka o ka pepaʻeleʻele i kāu béchamel, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻeleʻele.
I ka hopena, oiai e wehewehe i ka waiūpona he mea kūpono no ka hana béchamel,ʻaʻole e kokoke like ka béchamel me ka holusa , no laila e hiki iāʻoe ke hana me ka waiu kūmoleʻole. E mālama wale i ka hoʻohanaʻana i kahi mea liʻiliʻi, no ka mea,ʻo ka wai paila wale nō ka wai, akā maopopo ka waiū.
Ka mea e pono ai
- 2 1/2 kapu i ka waiū
- 30 kaomi i maopopo i ka waiū (e pili ana i 2 tbsp), aiʻole 35 grams baila kūmole (ʻoi aʻe ma mua o ka lāʻau 1/4)
- 30 kakeli palaoa a me ka palaoa (kahi 1/3 cup)
- 1/4 kaʻiki,'ōpala
- 2 i 3 o nā'ōpū okoa
- 1 lālā'ōmaʻa hou
- Kisher paʻakai, eʻono
- ʻO kaʻeleʻele keʻokeʻo, eʻono
- Ka'ōpū o ka lepo
Pehea e hana ai
- I loko o kahi kōkoʻa kaumaha, hoʻomehana i ka waiū ma luna o ka mahana wela, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa. Makemake waleʻoe e mahana, e like me 110 F,ʻaʻole wela, aʻaʻole loa e hoʻolapalapa.
- I kēia manawa, i loko o kahi kōkoʻa kaumaha-keʻokeʻo, e hoʻoheheʻe i ka waiū ma luna o ka wela mahana a hiki i ka wā e liquefied.
- Me kahi'ōpuni lāʻau, e hoʻopili i ka palaoa i loko o ka wai maʻemaʻe i kahi manawa liʻiliʻi, a hiki i ka hoʻokomo ponoʻiaʻana i loko o ka pata, hāʻawi iāʻoe i ka pulu'ōmaʻomaʻu pale-kāleka i kapaʻia he roux . Hoʻopili i nā puhi no kekahi minuke'ē aʻe aiʻole e'ānena i kaʻai o ka palaoa'ōpala. E like me ka waiū,ʻaʻole makemakeʻoe e wela ke ahi. Pono ke mahana maʻamau akāʻaʻole maʻamau.
- I ka hoʻohanaʻana i ke kī uila, e hoʻohui mālie i ka waiū mahana i nā kapuaʻi, e hawanawana ikaika me kaʻikeʻole i kaʻole o nā lumps.
- No laila, e hoʻokomo i kaʻaila i ka 'āpipi me ka hoʻohanaʻana i nā'ōpena, a hoʻokuʻi i ka'ōmole. ʻO Simmer ma waena o 180 a 205 F no kahi o 20 mau minuke a hiki i ka emiʻana o ka huina nui i kahi o 20 pakeneka, e hoʻoulu pinepine i ka hoʻomaopopoʻole i kaʻaila i ka'ū o ka pan.
- ʻO ka hopena hopena he laumā a me kaʻoluʻolu. Inā lahilahi ka'ōpala, e pīpī i kahi liʻiliʻi o ka waiū a hiki i ka wā lahilahi e hōʻaʻahu i ke kua o kahi spoon.
- Wehe i ka iki mai ka wela. Hiki iāʻoe ke kiʻi i kaʻaila a onionio a hoʻolei iā ia i kēia manawa. E ninini pono i ke alani ma o ke kaula. No ka māmāʻoi aʻe, e kau i ke kaula i kahi'āpana lole.
- E hoʻonaninani i ka'ōmole me ka paʻakai a me ka pepa keʻokeʻo. E noʻonoʻo pono i ka pepa keʻokeʻo-a me ka'ōpū. Hele kahi lōʻihi! E mālama i ka béchamel a uhiʻia a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau aiʻoe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 129 |
| Ka nui o ka momona | 7 g |
| Ka momona | 4 g |
| Ka momonaʻole | 2 g |
| ʻO Cholesterol | 15 hua |
| Sodium | 251 mg |
| Nā Carbohydrates | 13 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 4 g |