ʻO ka hua'ōpiopioʻo Tomato Pickles

by ʻO Diana Rattray

ʻO kēia mau'ōpiʻomaʻa'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo e like me ka meaʻai a me nā pailakū manu, i hanaʻia me nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, a me nā'ālika, a me ka waiʻona wīpī a me ke kō.

Ka mea e pono ai

5 paona tōmoma'ōmaʻomaʻo
2 ālika āpau
1/3 ke 'ai i ka paʻakai (aiʻole ka paʻakai kosher)
3 kapu cider winika
1 3/4 kapu kō
1 teaspoon ka lepo turmeric
1 pākēni kapuni ka hua kanu
1 punetēpane ka mea kanu
1 Iwi pepaʻulaʻula (aiʻole he meaʻulaʻula wela, iʻokiʻia i nā'āpana lahilahi, koho)

Pehea e hana ai

E paʻi i nā hopena o nā'ōmato a hoʻolei. E hoʻopili i nā'ōmato i loko o 1/4-oho a puni a hoʻokomo i loko o kahi ipu hao nuiʻole.
A laila,ʻokiʻokiʻia nā peella Peel aʻokiʻoki i loko o 1/4-ini. E hoʻokomo i loko o ka ipu hao me nā tōmato paʻi.
E kāpīpī i ka paʻakai ma luna o nā mea kanu a hoʻoulu mālie i kaʻulu maikaʻi. E uhiʻia me kekahi mau kapuaʻi kopa; e uhiʻia no 4 mau manawa a iʻole e hoʻonoe i ka pō.
E hoʻomākaukau i ka mea kope a me nā ipu. E hoʻonui i ka wai i kahi mea kanu nui me ke koʻokoʻo a me ka wela a kokoke i ka papa, aiʻole paha 180 F. E kiʻekiʻe ka wai e lilo ma lalo o 1 iniha ma luna o nā ipu piha. Hiki iaʻu ke hoʻopihapiha i ka hapalua o ka hapalua a mālama wau i ka pahu aiʻole ka wai o ka wai e hoʻolapalapa ai ma luna o kahi mea puhi'ē aʻe e hōʻailona i ka mea hao me ka mea e pono ai.

E holoi holoi pono i ka wai a me ka wai wela i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi; e kau i nā lids i loko o ke kōpiho a lawe mai i ka maʻiʻeleʻele; ke ahi wela i lalo loa i mea e pale ai i ke kapa.
E kāpīpī i nā meaʻai i loko o kahi colander nui a hoʻomaʻemaʻe māmā.
I loko o ka pahu kahe nuiʻole, hoʻohui i ka vīnega, sugar, turmeric, seed celery, a me nā hua sinapi; lawe i kahi maʻi.
ʻO ke kuniʻana i ka wela a me ka hoʻopiliʻana i ka'ōmato a me nāʻaila i ka ipu hao. E hoʻomau i ka kuke, eʻoluʻolu ana i nā manawa, a hiki i ka wa e hoʻolapalapa ai ka paila.
Me kahi'ōmole pupuhi, e hoʻokomo i nā pahu me nā huaʻai. Inā makemakeʻia, e hoʻopiha i kekahi mau'ōmole lahilahi, nāʻona momona a iʻole nā meaʻulaʻulaʻulaʻula i kēlā me kēia pā.
E hoʻopiha i ka wai i koe, e waiho ana i kahi māhele 1/2-inch. Me kahi'aleʻa hoʻomaʻemaʻe maʻemaʻe, e holoi i nāʻokoʻa o nā ipu. E kau i nā līkihi ma luna o nā ipu a laila e hoʻopiha i nā pōpena me nā apo i'ōwiliʻia, akā,ʻaʻole e paʻa i ke kaula.
E hoʻonohonoho i nā pahu piha i loko o ke kōhao a hoʻonui i ka wai, e like me ka mea e pono ai, e lilo i 1 iniha ma luna o nā ipu. E lawe mai i kahi'ōpū piha. E uhi a hoʻomau i ka hoʻomohala no 10 mau minuke.
E hoʻoneʻe i nā pahu i kahi pahu e hoʻomaha ai. E hōʻoia no nā hōʻailona (ʻo ka waena o nā piko e hana i ke kani palola i ka manawa e hoʻomaha ai ae noho ai.
E kūʻai ma kahi hauʻoli, pouli, kahi maloʻo no nā 2 i 3 mau wiki ma mua o kaʻaiʻana.

Hana 5 mau pints.

E nānā i ka mea e hoʻoponopono ai i ka wai wai holoi no nā'ōlelo kiko'ī i ka hoʻopihaʻana i nā pahu a me ka hanaʻana.

ʻO ke kiʻekiʻe kiʻekiʻeʻo Time Time Changes