ʻO Croquembouche (Keʻanoʻo Puff Tree) Kūʻai

ʻO Croquembouche ka hua'ōlelo Farani no ka "crunch i ka waha" a he makana maʻamau French ia i hoʻohana muaʻia e like me ka'āpanaʻaina (e like me nā'āpana'āpana o Eastern European ). E like me nā meaʻono loa, ua hele kēia huahana Farani iʻEla Hema a ua hauʻoli hoʻi ia ma laila.

Hoʻokumuʻia kekahi'ōmaʻomaʻo me nā pūpū'ūpī i hoʻopihaʻia i nā'āpana i huiʻia i kahiʻano i hoʻohuiʻia me ka caramel. Hoʻopiliʻia ka pomera-sukal kapi i ka'ōpū'ōpiopio no ka hana nui. ʻO kēia ka meaʻono meaʻono no kekahi hana kūikawā.

ʻAʻohe paʻakikī e like me ka nānāʻana, keʻoleʻoe e hoʻohana i ka cone Styrofoam i uhiʻia i ka uhiʻana e hoʻokomo i nā'ōpū o ka'ōpū. Kuhi iki ka manawa. Ināʻoe e hoʻonākau i kēia, e hoʻomaka ka heheʻe o ke kō. Hiki maikaʻi ke hoʻohui i kēia pāʻana ma mua o ka lawelaweʻana a haʻalele paha iā ia.

Hana mua i ka pīpī pīpī a hiki i kahi manawa e hoʻokumu ai i ka wā e hana aiʻoe i nā puffs. Eia nā kuhikuhi o kēlā me kēiaʻaoʻao ma kahi e hana ai i Croquembouche .

Ka mea e pono ai

• No ka Hale Paʻi'Aihana:
• 3 kapu waiū
• 3/4 kapu kō
• 3 punetēpuni ka palaoa āpau
• 3 punetūpuni
• 3/4 teaspoon ka paʻakai
• 2 hua nui (lumi wela piha, paʻiʻia)
• 1'eneʻena baila (e hoʻonaneaʻia)
• 2 teaspoons vanilla
• 1 kapu
• ka'ūpīʻana i ka pīpī
• No ka Puff Puff (Pâte à Choux):
• 6ʻeono o ka ounce
• 1 1/2 kīʻaha
• ʻo ka wai kai
• 1 1/2 kīʻaha
• ka palaoa a pau
• 1½ teaspoon ka paʻakai
• 6 hua nui (lumi wela piha)
• No ka Kapalamela:
• 1 1/2 kīʻaha sugar
• 1/2 ka'ōmole syrup
• 2/3 wai wai

Pehea e hana ai

E hana i nā meaʻai i hanaʻia

1. Ka wai uila ma ka'aniani liʻiliʻi. I loko o ke kīʻaha, hoʻomohu i ka hau, ka palaoa, ka mīkini, a me ka paʻakai. E hoʻoneʻe iki i ka waiū i kāpalaʻia a hoʻoemi i ka mahana i ka mean-low.
2. E hoʻouka i nā hua a me ka kuke a hiki i ka wāʻeleʻele, e hoʻoulu pinepine. Laweʻia mai ka wela, a hui pū me ka waiūpaʻa a me ka vanilla. E kau i ka paiki ma luna o ka mahele o kaʻaila iʻole e ulu kaʻili a maloo ke anu. E hana i nā'ōpū i ka pihaʻana o ka'ōwili. E hui pūʻia ka'ūpīʻokoʻa ma hope o ka'ōwiliʻana o ka pīpī.

E hana i ka puʻu Puff

1. I ka'aniani liʻiliʻi, e hoʻoheheʻe i kaʻeono o kaʻaila i ka wai kahe. E hoʻonui i ka palaoa a me ka paʻakai. ʻO Cook, e hoʻoulu mau pinepine ana me kahi hue lāʻau a hiki i ka manawa e hanaʻia ai he pōpōʻaʻole e kaʻawale. Wehe i ka wela.
2. E hoʻokuʻu i kahi polaʻaiʻaila aiʻole e hui pū. E hoʻonui i nā hua 6, e pākahi i ka manawa, e paʻi maikaʻi i kēlā me kēia. E hoʻokaʻawaleʻia ka pāpaʻi e like me kāu e hoʻonui ai i kēlā me kēia hua manu, akā me ka hoʻomauʻana e pahū.

'Ohua i nā Puʻu Puʻupuʻu

1. ʻO ka heat oven a 400 F. No ka hanaʻana i nā mea'alapalapala, e hoʻohana i ka wili a me ka paipu pēpē, like me nā pōpō likeʻole o ka palaoa i 2 mau'īniha i kaʻawaleʻia ma kahi pan. Inā he mau kiʻekiʻe nā pōpō palapopo, e hoʻohana i kahi pulina pālolo i hoʻokomoʻia i loko o kahi hua liʻiliʻi ma ke keʻokeʻo.
2. E kīʻaha i ka 35 a 40 mau minuke a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo. E hoʻomaha loa.

E hoʻopiha i nā Puffs a hana i ka Base Base

1. Wehe i ka pīpī pīkī mai ka pahu hau a luʻi me kahi huila a maʻaleʻa. Kōkua i loko o ka pēpē i'ōwiliʻia.
2. E hoʻopihapiha i kahi pēke pipili i hoʻopiliʻia me ka'ōmole kikokikona-ʻano likeʻole me kaʻaila a hoʻokuʻu i ka piko i kaʻaoʻao o kēlā me kēia pūpū momona momona a hoʻopihaʻia me ka pākani paʻi.
   
3. E uhi i kahi pahu lahilahi Styrofoam me ka pahu alumini a kauʻia ma luna o ka pōʻai kekeʻa i uhiʻia me ka pepa alumini a hoʻokaʻawaleʻia.

Hana i ka Caramel

1. E kau i 1 1/2 ago i ke kōpaʻa, ka paila me ka 2/3 kapu wai i loko o kahi'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻonāukiuki i ka huiʻana.
2. E kau ma luna o ka wela a me ka kuke a hiki i ka hoʻololiʻana o ka syber. Mai KAULAHI i kēlā manawa akā holoi i nāʻaoʻao o ka pan me kahi'ōpala palolo i komo i loko o ka wai wela no kēlā me kēia 2 minuke.
3. Hāʻawiʻia ia 7 a 9 mau minuke no ka'ōhumuʻana o ka caramel. E nānā pono ma ka hopena no ka hiki ke'āʻana i ke kō.

E hoʻoʻuluʻulu i ka Croquembouche

1. ʻO ka pahumera he amber māmā, e hoʻonele i ka wela a kali i ka nalowaleʻana o nā nalu (e pili ana i 3 a 4 mau minuke).
2. E hoʻomaka i ke kumu o ka cone uhiʻia, e hoʻopiha koke i ka hopena pāʻani o ka puʻuʻaila i ka pahu maʻamala maikaʻi (e makaʻala iʻole e puhi i kou manamana lima) a kau i ka lalo o ka pahu. E hana hou a hiki i ka uhiʻana o ka pūnaewele holoʻokoʻa.

E hana i ka'ōlaʻau Spun-Sugar Hua'ōlelo

1. Inā maikaʻi loa ka maʻalahi o ka caramel, hiki ke hoʻomehana maikaʻiʻia i kahi wela wela.
2. Ke hoʻohana nei i ka'ōmole, a me ke kōkiko (ponoʻole paha kaʻoki), e komo i ka pahu caramel a hele i waho a ma waho o kahi pā palaina e hana i nā kaula lōʻihi.
3. Ma mua o ka hikiʻana i ka caramel ke hoʻomaha, e kiʻi e huki i ke kāpili. E hoʻomau no ka hoʻolōlāʻana o ka caramel e like me kou makemake.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	482
Ka nui o ka momona	21 g
Ka momona	11 g
Ka momonaʻole	7 g
ʻO Cholesterol	190 mg
Sodium	342 mg
Nā Carbohydrates	66 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	9 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.