ʻO Blanching - i kekahi manawa i kapaʻia ka wai-i ka laweʻana i ka meaʻai i ka wai e hoʻolapalapa e hoʻoponopono ai i kahi. Hoʻomaopopo ka nui o ka hoʻomaʻamaʻa no ka'ōwili, nā huaʻona nui loa e hoʻolakoʻia, ma mua o ka hamoʻana. Nui nā kumu e hana ai i kēia:
- Hiki ke hoʻopaʻa i ke sila i loko o kaʻula, kaʻono, a me nā meaʻai o nā huaʻai. (ʻO nā hua'ōmaʻomaʻo e hoʻolālā i ka'ōmaʻomaʻo nani ke nānāʻia).
- Hoʻopili ke kīpona i nā mea kanu (like broccoli a me ka puaʻaʻala) i ka nui o ka manawa e pono ai e puhiʻia. ʻO keʻano kēia e hiki ke hoʻokomoʻia i ka paʻi me nā mea kanu liʻiliʻi liʻiliʻi a e paʻiʻia nā mea a pau i ka manawa like.
- ʻO ka manawa lōʻihi o ka haʻaluluʻana,ʻo ia hoʻi, kaʻaila i uhiʻia i kaʻaila liʻiliʻi. (ʻAʻole ka manaʻo nui akā he mea e noʻonoʻo ai ināʻoe eʻai ana).
- ʻO nā huaʻai me kahi wai wai nui e hiki ke hoʻokuʻu i ka wai nui i ka wā eʻoki ai e pā i ka hopena o kahiʻalani: e hoʻonee ke blanching i kekahi o kēlā wai nui i mua o nā huaʻokoʻa i ka wok aiʻole i ka pākī.
- He ala maikaʻi loa ia e wehe ai i nāʻili o nā lauloʻa momona, e like me nā'ōmato, e maʻalahi ai ka weheʻana.
Pehea e hoʻoulu ai i nā meaʻai
- E lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi maʻi.
- ʻOiai e kali ana i ka wai e hoʻolapalapa, eʻokiʻoki i nā mea kanu e like me nā kuhikuhi.
- E kau i nā mea kanu i loko o ka wai kohua. Hoʻomaopopo ka nui o nā hoʻomaʻamaʻa hauʻoli i nā huaʻona e paniʻia a hiki i ka palupalu akā e'ōwili mau ana.
- Wehe i nā huaʻai mai ka waiʻaila. E hoʻokuʻu koke i nā mea kanu ma lalo o ka wai anuanu, aiʻole e komo i loko o ka waiʻauʻau. Hoʻopili maikaʻi. ʻO ke kumu o kēia ka mea e hoʻopau i ke kaʻina hana.
Pehea ka lōʻihi e hoʻolāʻau aiʻoe i nā meaʻai?
No ka mea e pani neiʻoe i kēia mau mea -ʻo ka paʻi kokeʻana e hoʻopaʻa i ka hōʻailona e pono ai ka manawa liʻiliʻi ma mua o ka manawa e hoʻomoʻa aiʻoe i ka mea kanu (waihoʻia nā huaʻona no ka lōʻihi o ke kālaiʻana iā lākou i kekahi manawa i kapaʻia e parboiling). Eia kekahi,ʻo nā hua'ōmaʻa nui, e like me kāloti a me broccoli, e makemake i nā manawa lōʻihi lōʻihi.
Hoʻoponopono Hoʻopale - Hoʻokomo i kahi Lele Lele!
Ua hāpai mākou i kahi hāmole maikaʻi loa ma ka Chinese Kitchen, na Eileen Yin-Fei Lo: e hoʻopuka i ka'ōmaʻomaʻo o nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, me ka hoʻonāʻana i ka wai paila i ka wai pae. Hoʻohi'ōleloʻo Fei Lohi 1/4 teaspoon o ka waipaʻa paila no kēlā me kēia 3 a 4 mau kapu wai.
Recipes
Ka Peʻa Me Peʻa Peʻe - hoʻopauʻia ka peasai hau e hāʻawi iā lākou i ka'ōmaʻomaʻoʻulaʻula a me nā hili i loko o kā lākouʻalaʻala.
'Apipi Me nā Tomato - hoʻopiliʻana i nā tōmato no nā kekona kekona e maʻalahi ai e pele i nāʻili.
Broccoli Me ka'Oyster Sauce - kahi'āpana wikiwiki a maʻalahi, kahi i hoʻouluʻia ai ka broccoli i nā meaʻono maikaʻi.
Hikiʻo'Egg Foo Yung - uhiʻole i nā mea kanu ma mua o ka huʻiʻana i loko o ka hua manu i kahi meaʻono'ē aʻe.
Initonesia-Haʻuki HaʻukiʻImi i hoʻouluʻia - he paʻi o nā mea kanu i hoʻopihaʻia i hoʻopaʻaʻia me kahi meaʻai paʻakikī keʻokeʻa i loko o kēia huapalaa huaʻai i hoʻoikaikaʻia e ka mea'enekano Indonesian.
Paʻa MāmāʻO Peas Stir-fry Hoʻohui i kēia'āpanaʻaoʻao maʻalahi i kāu mau pānaʻi punahele.