"Gdzie jest barszcz i kwasna kapusta, e kāhea aku i kāu."
ʻO ka'ōlelo Pelekane ma ka'ōlelo Pelekāniaʻo ia hoʻi "Ma kahi o ka pipi a me ka sauerkraut, nui ka nui."
Holo ka Honua ma luna o kaʻaila Kapena
ʻAʻole mākou i manaʻo i ka hopena o kaʻaiʻana i ka kāpena! Hōʻikeʻia kēia hua ulu ma nāʻano he nui o ka honua-keʻano hou a hoʻokomoʻia i ka liloʻana o sauerkraut.
Ka Moolelo o Sauerkraut
ʻO ka'ōlelo sauerkraut he mea Kelemānia no ka "kāpena kāpili" akāʻaʻole i hoʻohālikelikeʻia e nā poʻe Germani,ʻoiai he kaulana kaulana i laila.
Manaʻoʻia ua hanaʻia nā limahana e kūkulu ana i ka Pōhaku Nui o Kina ma kahi o 2000 mau makahiki i hala aku nei e hoʻomaka i ke kāpuni kāpiliʻia i ka waina raiki no ka mālamaʻana i mea e loaʻa ai i ka meaʻai i ka manawa o ka wā e hoʻokupu ai. A laila,ʻo Ghenghis Khan a me kāna mau pūʻali koa i lawe iā ia iʻEulopa 1,000 mau makahiki ma hope mai.
Ma ka kenekulia 16, hoʻomaka nā poʻe Kelemānia i ka kāpena hoʻomaʻamaʻa maloʻo me ka paʻakai no ka laweʻana i ka wai mai ka mea kanu a hoʻokuʻu i ka mea e hoʻopili ai i ka wai, e hoʻololi i nā meaʻono i loko o ka kāpena i loko o ka wai maloʻo i lilo i mea mālama. Hoʻomauʻia ka hana i kēia lā. I ka hoʻohuiʻiaʻana o sauerkraut me ka nele o nā lūlū o nā luina Lūkini, ua leleʻo Kāpena James Kuke,ʻo Farani a me nā mea'ē aʻe ma ka pākomo sauerkraut.
Ua lawe nā poʻe kūlani mua a me ka poʻe Dutch i kā lākou mau'ōlelo no ka sauerkraut i kaʻAmelika me kahi hānai hānai mau a me ka sauerkraut no ka hōʻailona hou i ka makahiki e hiki mai ana.
ʻO ka Connection Pelekaneʻo Eastern European
He aha ka inoa? Hoʻouluʻia ka Sauerkraut e kekahi inoa'ē aʻe. Eia kahi pehea e'ōlelo ai ka poʻe Europa Europa:
- ʻO Bulgarian -kiselo zele
- Hawaiian-Serbian- kiseli kupus
- Czech -kysané zelí
- Latvian -skābi kāposti
- Lithuanian- rauginū kopūstai
- Polish- kiszona kapusta
- Romanian- varza murata
- Hawaiian Russian-kvashenaya kapusta
- Slovak- kyslá kapusta
- Slovenian- kislo zelje
- Ukrainian, Hungarian- savanyú kapositta
I nā lā kahiko, i ka mahinaʻo Novemaba, hoʻomākaukau nāʻohana o ka'Ekau Pāpaena no ka hoʻoilo ma o ka waihoʻana i nā barela o ka sauerkraut. Ma muli o ka nui o kaʻohana a me ka nui o ke kāpena, hiki i kekahiʻohana ke hoʻopili i 300 mau poʻo o ke kāpena i nā kala lāʻau. ʻO kekahi manawa, me ka paʻakai, ua like nā meaʻala like me nā caraway hua, ka waina, a me nā huaʻai'ē aʻe paha.
Ma ka hopena o nā makahiki i hala aku nei, ua paleʻia ke kāpena ma mua o ka waihoʻiaʻana i loko o nā pahu uhi. Ināʻaʻole hiki i kaʻohana ke hāʻawi i kā lākou mau mea hana pono'ī, ua hele kekahi mea hele i kēlā me kēia'īpuka a hana i kēia lawelawe no kahi uku. ʻO koʻu kupunawahine he 5-kapua-kiʻekiʻe i hoʻopuni i kona lima me ka pahiʻoi a me ka lima ikaika, a aʻoʻo ia i kāna kaikamahine, koʻu makuahine, e hana pēlā,ʻo ia ka mea nāna i hāʻawi mai iaʻu. Keʻae nei au i ka huliʻana i kahi meaʻai meaʻai i kēia manawa, akā naʻe.
Ma hope o ke kāpiliʻana o ke kāpena i ka makemake o ka hale, ua mālamaʻia ma kahi mālie a na ka hale e huki e like me ka mea e pono ai i ke kūkā a me kaʻaila a hoʻomākaukauʻia me ka puaʻa inā he mea hiki a inā maopopo paha i nā manawa e lean a me ke kālā.
Hoʻoponopono Sauerkraut
- Pākī Pāpaʻi a me Kāpena Hīpī
- Pākuʻi Pūlehu Sauerkraut
- Palepa Sermaʻo Sarma
- Pierogi a me Nalesniki Sauerkraut Hoʻopiha
- Noodles a me Kraut Recipe
- ʻO ka meaʻono o Hunter
- Hoʻomoʻoʻia i ka lole a me ka meaʻai Sauerkraut
- ʻO Smigus-Dyngus Cciperole Recipes
- Nā mea hoʻomanaʻo hou Sauerkraut
ʻO ka Fremont Sauerkraut Company
I ka makahiki 1905, ua huiʻo Allen Slessman i nā mea hana lima he nuiʻo Lakes sauerkraut no ka hoʻokumuʻana i ka Fremont Company e mau nei i Fremont i Ohio, a ke holo nei kāna moʻopuna,ʻo Richard Smith a me nā moʻopuna moʻopuna,ʻo Chris Smith lāuaʻo Katie Smith. ʻO nā pōkā hui ma lalo o nā Frank's, SnowFloss a me Deutsche Kuche.
Hāʻawi ka hui i 25,000 talani kāpena hou mai 12 mau mahiʻai mai ka mahinaʻo Iulai a hiki iā Novemaba, iʻikeʻiaʻo ka wā sauerkraut. Hiki i kahi poʻo o ka kāpena ke paona i 20 mau paona. Hoʻokomoʻo Fremont i nā 400-600 mau kālani o ke kāpena i ka lā a loaʻa 150,000 (14-ounce) i nā lā i kēlā me kēia lā,ʻaʻole e haʻi aku i ke kīpili, ka pale a me ka nui o nā cans o ka sauerkraut.
ʻO ke kaʻina hana like nō ia me ka hanaʻana o ka home, ma kahi nui loa. Hoʻomaʻaʻia ke kāpena shredded a hoʻokuʻuʻia no kaʻehā no 4 a 6 mau hebedoma, akā e hiki ke mālamaʻia ka kāpena no hoʻokahi makahiki ma mua o ka hikiʻana i ke kalo.
Ke hoʻomaopopoʻia nā mea kūpono i ka mākaukau o ka kraut, ua hoʻounaʻia i kahi lumi pani kahi i hoʻokomoʻia ai i loko o nā kīʻaha, ua hoʻokuʻuʻia a hoʻokuʻuʻia ka paila i 180 degrees, hōʻoluʻoluʻia a kau inoaʻia a me ka pahu pahu no ka hoʻouna.
ʻAʻole i hanaʻia nāʻekeʻeleʻeleʻelima pālua o ka kraut ma lalo o ka mahu a he mea mālama lākou a he pono e hoʻolālāʻia. ʻO kēia kraut he leoʻoi aku ka maʻalahi ma mua o ka kraut kalo.
Ua hoʻokomo ka Fremont Company i nā pahu hana kū hoʻokahi o ka kraut no nā'īlio wela a me nā mea'ē aʻe i ka makahiki 2001 aʻo ia wale nō ka hui US e hana nei i kēia.
He mea maikaʻi ka Sauerkraut ma mua o nā meaʻono
Ma waho o kaʻonoʻana i ka maikaʻi o ka darn,ʻo kaʻai sauerkraut he launa o nā pono pilikino. Hoʻopihaʻiaʻo Sauerkraut me nā huaora a me nā minelala, he pāpale kūponoʻole, kaupaona i ka hua bacteria ma kāu'ōpū o ka lolo, hiki ke lilo i mea mura, a ua manaʻoʻia kona mau kino antioxidant e paʻi i ka maʻi kanesa.
ʻO Star Star
I ka manawa i nīnauʻia aiʻo Heidi Klum, ka German German, a me ka papahana "Project Runway," i ka mea āna i manaʻo ai e holomuaʻo ia, ua'ōleloʻo ia i ka "sauerkraut soup." Kāheaʻo ia i kahi hānai a kona kupunawahine i mālama ai i kāna mīkini a me kona'ōpala. ʻAʻoleʻo ia wale nō. Ua hōʻike pū aku nō hoʻiʻo Anna Azarova i kahi kūerkraut ma Russia e like me kahi mea punahele loa.