ʻO ka "Velveting" he mea hana i ka meaʻai Kina i hoʻohana pinepineʻia i nā meaʻai hoʻomoʻa. Hiki ke hoʻohanaʻia keʻano me kekahiʻano meaʻai e laka ai i nā wai a mālama i kaʻiʻo.
Hoʻohanaʻia ka hoʻohanaʻana o ka "Hōʻalo" me ka umauma moa no ka mea he momona ka momona o ka umauma ma mua o nāʻano meaʻai'ē aʻe. No laila, ināʻoe e hoʻoulu i ka umauma moa, hiki ke hana i ka wai o ka umauma moa a ma hope o ka kukeʻana, eʻono ka umauma i ka meaʻono,ʻoluʻolu a piha i ka meaʻai.
ʻO nāʻano hana "hoʻouluulu" e pili ana i ka uhiʻana a me ka hoʻoheiʻana i ka moa a me kaʻiʻo no nā mea ulu me ka hua manu keʻokeʻo a me ka palaoa a me ka kānana. Ma Asia, nui nā meaʻai 'ai a me nā moa no nā mea'alalaʻi me ka'uani a me ka "potato potato" a "ka maloʻiʻuala" ma mua o ka haʻaluluʻana a iʻole ka hohonuʻana.
Hiki iāʻoe ke marinate / kahinuʻu i kaʻiʻo aiʻole ka moa i ka lā ma mua o kou makemake e kuke. Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i ka hua a me ka hoʻopiliʻana i nā moa moa, e mālama i ka moa i kahi pahu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pahu hau a hiki i ka wā e hoʻohana ai. Ināʻole, hiki iāʻoe ke hoʻolako i ka moa a me kaʻiʻo i kālepaʻia i loko o nāʻeke bale a hoʻonoe iā lākou i loko o ka paʻahi. Hiki iāʻoe ke hoʻopau iā lākou ma mua o kou makemake e kuke. Hiki i kēia ala ke kōkua iāʻoe e hoʻolālā i mua a hoʻonohonohoʻia me kāuʻaina ahiahi. ʻO kaʻelima kahi ala maikaʻi e hoʻomākaukau ai i ka moa no nā meaʻai likeʻole e like me Kung Pa o C hicken , Broccoli Chicken , Old Tso's Chicken , a me Shanghai Style Sweet and Sour Pork.
Ka mea e pono ai
- 1 paʻi ka iwiʻole, ka umauma lūʻole
- 1 nui nui keʻokeʻo
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 kīʻaha punaʻai a me kaʻaila pī
Pehea e hana ai
- E kālua i ka moa i 3/4 i 1 mau'inima keneta. I loko o ke pola, hoʻouluulu i ka hua a me ka palaoa.
- E hoʻomoʻi i ka huʻupaʻa keʻokeʻo i ka moa he moa, e hoʻoulu aiʻole e hoʻohana i kou manamana lima no ka uhiʻana i ka moa i loko o ka paila. E mālama i ka moa i loko o kahi pahu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pahu hauā no 30 mau minuke.
- E kau i nā kāwili pepa aiʻole e loaʻa kahi mea hānai e hoʻomākaukau i ka moa ma hope o ka hoʻomoʻaʻana. He 2 mauʻailaʻaila i loko o ka wokua mua a hiki i ka hikiʻana o kaʻaila i 180 F. E hiki iāʻoe ke ho'āʻo i ka wela ma ke kauʻana i kahi moa i loko o ka wok; pono e lele koke.
- E hoʻomoʻi i nā'āpana moa, a e'ailaʻala a hiki i ka manawa e lilo ai i keʻokeʻo, e lilo kēia i 30 maukona. Ke hoʻohana nei i kahi puna puna aiʻole nā kuʻikuʻu e hoʻokaʻawale mālie iā lākou. E wehe koke i nā cubes moa mai ka wok i ka wā e lilo ai i keʻokeʻo, a e hoʻoulu i loko o kahi colander aiʻole ma nā kāwele pepa.
- E hoʻopau i ka hoʻomoʻaʻana i ka moa lūlū ma ke kālaʻiʻana me nā huaʻai, e hoʻoulu a hoʻouluulu e mālama i ka moa i ka moa.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 629 |
| Ka nui o ka momona | 62 g |
| Ka momona | 11 g |
| Ka momonaʻole | 28 g |
| ʻO Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Nā Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 18 g |